Макарони з морквою та топінамбуром у коричневому соусі (веган) - старовинна трава
Ми беремо участь у Foodblog Challenge Switzerland з рецептом макаронів з морквою та топінамбуром з коричневим соусом (яка довга назва!).
Щомісяця ставиться завдання: вишукана сезонна страва готується з вибраними інгредієнтами. Ми беремо участь вперше і обрали такі інгредієнти:
- Піднебінна морква
- Топінамбур
- Борошно з спельти
Результат - рецепт макаронних виробів з веганським коричневим соусом. На смак це як зимова страва для хорошого самопочуття, водночас легка і корисна. Багато сезонних овочів містять цінні поживні речовини, а соус є чудовим носієм смаку.
Вперше ми створили рецепт із вами в прямому ефірі в Instagram. Ваш відгук був чудовим, і ми розглядаємо можливість робити це частіше 🙂
Але тепер кілька слів про топінамбур, один з наших основних інгредієнтів цього рецепту!
Що таке топінамбур?
Топінамбур належить до того ж роду, що і соняшник. Рослина утворює в землі бульби, які чимось нагадують картоплю.
Смак топінамбура горіховий, солодкий. Овочі можна їсти сирими як салат, варити як суп або смажити, як картоплю. При приготуванні на смак схожий на артишок.
Приготування дуже просте: готуючи бульбу, ми очищаємо його від шкірки. Таким чином ми запобігаємо тому, щоб він став жорстким. Потім вирізаємо погані місця і нарізаємо їх скибочками.
Якщо ви готуєте топінамбур вперше, рекомендуємо скуштувати його сирим. Нам це дуже подобається в необробленому вигляді!
Топінамбур доступний сезонно та регіонально з листопада по березень.
Кілька слів про рецепт пасти з морквою та топінамбуром на коричневому соусі
Спочатку ми готуємо макарони та овочі з соусом окремо. Тільки в кінці ми змішуємо ці два.
Варто підготувати овочі і нарізати їх ще до приготування. Після того, як ми обсмажимо його на олії, усі рідкі інгредієнти для соусу надходять у казан.
На останньому етапі ми згущуємо соус трохи борошном з спельти, щоб він став густішим і краще прилягав до макаронів.