Макі з копченого лосося та авокадо, рецепт Ptitchef
Дізнайтеся поетапно, як робити класичні макі та каліфорнійські макі. Завдяки нашому детальному рецепту, проілюстрованому фото, відкрийте для себе всі наші поради та поради. Що стосується техніки складання, до кінця відкрийте наш відеорецепт !
Тут ми зробили їх з лососем та авокадо, але не соромтеся змінювати задоволення, змінюючи інгредієнти (тунець, курка, огірок, морква).
Інгредієнти
Для рису для суші:
- 400 гр круглого рису
- Вода (для видалення крохмалю)
- 70 мл води (для приготування їжі)
Для приготування оцту:
- 7 мл рисового оцту
- 8 гр солі
- 40 гр цукру
Для макі:
Для гарніру:
- 220 гр копченого лосося
- 220 гр авокадо (приблизно півтора)
Обладнання
Підготовка
Крок 1
2-й крок
Крок 3
Крок 4
Крок 5
Крок 6
Крок 7
Крок 8
Крок 9
Крок 10
Крок 11
Крок 12
Крок 13
Крок 14
Картинки
Знати
Поради та підказки
Невелика порада щодо кількості: 1 склянка вареного рису з півтори склянки води.
Ви можете покласти гарнір на свій вибір: сирий лосось, сирий або варений тунець, креветки, огірок або свіжий сир. Ви також можете посипати їх смаженою цибулею !
Завжди тримайте при собі миску з водою (ви можете додати в неї чайну ложку рисового оцту), вона буде використана для зволоження: руками добре розподілити рис на водоростях; край морської водорості, щоб вона краще липнула, а гострим ножем легше різати лемури.
Якщо ви хочете отримати дуже квадратні рулони, закриваючи рулон, поверніть килимок назад і притисніть його, щоб добре вийшла форма.
Рисовий оцет найкраще підігріти перед змішуванням з цукром і сіллю. Помістіть його в каструлю і нагрійте, стежачи, щоб воно не закипіло, потім змішайте цукор і сіль.
Якщо у вас залишився гарнір, не викидайте його: візьміть свої каліфорнійські макі і розташуйте їх вертикально.
Наріжте невеликі шматочки шириною макі і покладіть їх зверху. Посипте насінням кунжуту для додаткового вишуканого королівського макі Каліфорнія !
Зазвичай суші та макі подають при кімнатній температурі, але ви можете охолодити рулетики, готуючи їх перед тим, як нарізати їх усі. Залиште харчову плівку на каліфорнійських макі перед тим, як покласти їх у холодильник.
Ви можете скуштувати макі з васабі: покладіть невелику дозу васабі поверх макі.
Ви також можете супроводжувати свої макі маринованим імбиром. Традиційно його їдять між двома макі або суші з різними начинками, щоб скинути смак.
Винна пара: з чим пити ?
Лангедок-розе (Лангедок-Руссільйон, Розе)
Pouilly Fumé (Центр - Долина Луари, білий)