Макробіотики - пошук середнього шляху - Аптека Альфега
Макробіотики - це наука, яка займається всіма аспектами життя, і переважно вегетаріанська дієта сама собою зрозуміла для цієї науки, якій також приписують цілющі властивості. В основі макробіотики лежать принципи Інь та Ян, два протилежності, що складають єдине ціле.
Принципи Інь та Ян
В основі макробіотики лежать принципи Інь та Ян, два протилежності, що складають єдине ціле. На рівні їжі цей принцип транспонується таким чином: уникають страв, приготованих виключно з м’яса, та надмірного вживання солодощів. Мета - знайти внутрішній баланс з їжею. Інь та Ян - це також енергії, присутні в їжі. Інь - сила, що розширюється, Ян - сила, що стискається.
Продукти, позначені силою Інь, включають солодощі, молочні продукти, каву та чорний чай, а також алкоголь та багато видів м’яса. Яйця і кухонна сіль відзначаються силою Ян. Джерельна вода, напої, отримані із злаків, круп, овочів, насіння, водоростей, досить нейтральні. Завдяки збалансованому харчуванню послідовники макробіотиків стверджують, що багато хвороб можна запобігти і навіть вилікувати.
Макробіотики: профілактика замість лікування
Макробіотичне походження знайдено в даосизмі, китайській філософії та релігії, створених приблизно в VI-IV століттях до н. У Німеччині цей термін перейняв лікар Крістоф Вільгельм Гуфеланд (1762-1836), застосовуючи переважно в профілактичній медицині. Завдяки своїй книзі "Макробіотики або мистецтво продовження людського життя" Хафеланд став справді відомим.
Їжа відіграє центральну роль у науці про макробіотики, оскільки через неправильне харчування організм людини споживає багато токсичних речовин із навколишнього середовища. "Профілактика краща за лікування!" це найважливіший принцип теорії Хафеленда, і його відгомони відчуваються навіть сьогодні в екологічному русі. У 1960-х роках японець Джордж Осава першим застосував принципи Інь та Ян до їжі. Через частково радикальні принципи, такі як низьке споживання рідини, критика не очікувала довго, і зараз вона вважається застарілою.
Макробіотики набули популярності в 1970-х і 1980-х роках завдяки іншому японському послідовнику Місіо Кусі, який адаптував плани харчування макробіотиками до західних харчових звичок.
Макробіотики: дієта з рисом і крупами
Рослинна їжа є основою макробіотичної дієти, в якій основна їжа складається з рису та продуктів з непросіяного борошна. До них додаються ретельно зварені овочі. Потреба в білках покривається соєю та продуктами сейтану, білком, що містяться в пшениці. Уникайте картоплі, помідорів та баклажанів, які містять занадто багато Інь. Крім того, уникається вживання цукру, фруктових та овочевих консервів із культур, оброблених добривами та гербіцидами.
Перевага віддається місцевій та сезонній їжі. Водорості покривають потребу в йоді та інших важливих мінералах. Слід суворо уникати риби та м’яса, але зрідка можна їсти продукти тваринного походження, такі як яйця та молочні продукти. Макробіотична дієта - це дуже свідомий спосіб підтримки органічного та динамічного сільського господарства.
Макробіотики та рак
Німецьке товариство з питань харчування виступає проти макробіотичної дієти, принаймні в первісному вигляді, оскільки відсутність різноманітності продуктів може призвести до дефіциту білка, вітамінів A, D, B12, ніацину, фолієвої кислоти, вітаміну С, а також такі мінерали, як залізо, кальцій, йод, що є ще більш проблематичним для вагітних жінок та дітей у фазі зростання. Дієтологи також виступають проти теорії, згідно з якою макробіотики можуть вилікувати такі захворювання, як рак. З іншого боку, велике споживання борошна з цільного борошна регулює кишковий транзит і може запобігти раку товстої кишки.