Маланга - визначення та рецепти; Маланга; Супертоїнет

визначення рецепти

Маланга, Xanthosoma, сімейство Araceae, - рід квіткових рослин, що включає близько 50 видів.

Найкращі рецепти у відео

Що ми знаємо про малангу?

Ксантосома найвідоміша як продовольча культура, голодна їжа, використовується лише для відмови таро, більш популярна і краща перед Ксантосомою.
Ксантосома має цикл зростання від 9 до 11 місяців, за цей час вона дає широку ніжку, оточену їстівними бульбами розміром з картоплю.
Їх часто описують як землистий і м’який смак, отже, важливість знання, як їх розмістити.

Різновиди

Xanthosoma brasiliense: також називають "Таїті спініч", "Таньєрський шпинат", "Белемба" та "Таїтянське таро". Листя і стебла їдять як овочі. Бульби не використовують в їжу, оскільки вони слабо розвинені.

Xanthosoma eggersii: ендемік екватора. Загроза зникнення.

Xanthosoma sagittifolium: їстівний. У Колумбії називають "боре", "тикізке або макал" у Коста-Ріці, "мафафа" в Мексиці, "квекіс" у Нікарагуа та "Отой" у Панамі

Xanthosoma violaceum: або "фіолетовий таро". Їстівні. На кінці довгого м’ясистого черешка темно-зелений сагітатний лист із краєм, облямованим фіолетовою облямівкою, фіолетовою спинкою та сильно ребристою. Під час цвітіння (влітку) в центрі з'являється зрілий спадікс з колосків апельсинових ягід.

Xanthosoma weeksii: ендемік екватора. Загроза зникнення.

Поговоримо про приготування їжі

Гострий смак маланги можна зменшити, очистивши від шкірки, натерти на тертці, замочити або заквасити перед використанням.

Збереження

Малангу можна зберігати при кімнатній температурі. Відкривши, його можна тримати в холодильнику.

Здоров’я, дієта

Властивості маланги

Маланга багата крохмалем.

Увага !

Маланга містить кристали оксалату кальцію, приблизно 780 мг на 100 грамів у деяких різновидах маланги, які викликають подразнення. Оксалат має тенденцію до осадження кальцію і робить його недоступним для нашого організму. Ось чому його потрібно їсти у вареному вигляді. Він також причетний до утворення каменів у нирках.

Маланга містить рибофлавін (0,03 мг), тіамін (1,10 мг), вітамін С (10 мг), залізо (1 мг), клітковина (1 г), кальцій (20 мг), ніацин (0,5 мг).

Середня енергетична цінність маланги становить 133 калорії на 100 грам або 2 г білка, 0,3 г жиру і 31 г вуглеводів.