МАЛЕНЬКИЙ ХЛІБ З МОЛОКОМ І КРИМОЮ

  • пекарня
  • сильний чеддер
  • шоколад
  • сметана
  • молоко
  • хліб

МАЛЕНЬКИЙ ХЛІБ З МОЛОКОМ І КРИМОЮ

столова ложка

Ось мій останній улюблений хлібобулочний за останній час.
Я кілька разів готувала цей рецепт, змінюючи начинку: солодку для закуски та солону, щоб з’їсти ці булочки як супровід до супу та приготування яєчних бутербродів.
Це тісто має вмерти, і я думаю, що секрет полягає в додаванні сметани, яка надає незрівнянну м’якість і ласку.
Тісто насправді не солодке (є лише столова ложка меду), начинки можуть варіюватися залежно від вашого натхнення моменту.

Для шоколадної версії я зробив 12 рулетів, а для сирної - лише 8, бо хотів, щоб вони були більшими. Що є більш практичним для приготування бутербродів з яйцями пана Гурмандіса.
Ви також можете варіювати сири: козячий сир, копчена гауда, тертий сир замість паличок. Я також кажу собі, що з песто або часниковим маслом це може бути гарною ідеєю.

Для 8 або 12 рулонів:
1 склянка (250 мл) теплого молока
1 столова ложка (15 мл) активних сухих дріжджів
1 столова ложка (15 мл) меду
4 - 4 і 1/3 склянки (600 г - 650 г) небіленого борошна
1 чайна ложка (5 мл) солі
1 яйце + 1 жовток
250 г сметани (сметана)
1/4 склянки (60 г) розтопленого вершкового масла

1 ціле яйце + 1 столова ложка (15 мл) води для підрум’янення

Начинки на ваш вибір: солодкі чи солоні, тут шоколадні батончики та міцні чеддерські палички

Дріжджі та мед розчиніть у теплому молоці. Дайте постояти 10 хвилин.

У чашу змішувача-підставки покладіть борошно і сіль і перемішайте.
Зробіть криницю посередині.
Покладіть яйце та жовток, сметану, розтоплене масло та дріжджову суміш.
Замішуйте тісто гачком близько 8 хвилин або поки тісто не стане м’яким та еластичним.
Накрийте миску чистою тканиною і дайте піднятися протягом 1 години 30 хвилин або поки тісто подвоїться в розмірах.

Після закінчення часу вистоювання викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню.
Розділіть тісто на 8 або 12 рівних частин.

Кожен шматочок розкачайте у овал товщиною 1/4 '' (5 мм).
Зробіть надрізи на одній з овальних частин, зупинившись на 1/3 розміру овалів і дотримуючись відстані 1,2 см (1,2 см) між кожним зрізом.

На нерозрізану частину покладіть 2 плитки шоколаду або паличку міцного чеддера.
Скрутіть тісто, обернувши шоколадні батончики до рівня смужок тіста.
Складіть смужки тіста зверху булочок, переконавшись, що кінці добре розміщені під булочками.
Покладіть таким чином рулетики на два деко, застелені пергаментним папером.
Накрийте чистою тканиною і дайте піднятися протягом 1 години.

Розігрійте духовку до 200 ° F.
У невеликій мисці збийте яйце зі столовою ложкою води, а потім почистіть булочки щіткою.
Випікайте 15-20 хвилин або поки булочки не стануть золотистими.