Маленький кубик з великим ударом Нестле
Маленький кубик з великим ударом
Як кубики Maggi Stock борються з дефіцитом йоду та заліза в Африці
Роками це був самий продаваний продукт, який використовували для ароматизації традиційних рагу та супів. Сьогодні це невелика, але ефективна зброя для боротьби з одним із найпоширеніших розладів харчування у всьому світі, залізодефіцитною анемією.
Анемія вбиває безшумно
Анемія виникає, коли в крові занадто мало здорових еритроцитів або занадто мало гемоглобіну - білка, який відповідає за надходження кисню в організм. Це зачіпає близько 1,6-2 мільярдів людей з промислово розвинутих країн та країн, що розвиваються. Приблизно половина цих випадків спричинена нестачею заліза в раціоні, що є важливим мінералом, який допомагає виробляти гемоглобін.
"Тихий" стан, який часто залишається непоміченим. Анемія може призвести до когнітивних порушень, зниження фізичної працездатності та зниження імунітету. Серйозні випадки можуть спричинити пошкодження органів і навіть смерть. Вагітні жінки та діти особливо схильні до залізодефіцитної анемії. Близько 50 000 жінок помирають від цієї хвороби при народженні. Анемія також може вплинути на фізичний та розумовий розвиток дітей.
Згубні економічні наслідки
На додаток до індивідуальних та громадських зборів, хвороба має руйнівні економічні наслідки: зниження продуктивності праці на робочому місці та зростання витрат на охорону здоров'я. На додаток до йоду, вітаміну А та цинку, залізо є одним із "чотирьох великих" мікроелементів, які є важливими для нашого росту та розвитку. Однак ці поживні речовини недостатньо доступні для двох мільярдів людей у всьому світі.
В ідеалі всі люди повинні мати доступ до різноманітних поживних продуктів, щоб отримувати потрібну кількість вітамінів і мінералів. У багатьох країнах, особливо в найбідніших у світі, це не завжди гарантовано.
Невелика, але потужна зброя
Як міг бульйонний куб Меггі заповнити цю “поживну прогалину”? Протягом десятиліть збагачення їжею було ефективним способом забезпечення конкретних поживних речовин людям, які не можуть отримати їх за допомогою збалансованого харчування. Збагачуючи продукти, які люди регулярно вживають і можуть собі дозволити, можна збільшити щоденне споживання вітамінів або мінералів - не змінюючи своїх харчових звичок.
Основні програми збагачення харчових продуктів - наприклад, додавання вітаміну А до олії або цукру та заліза та фолієвої кислоти до хліба - були дуже ефективними у зменшенні дефіциту мікроелементів.
Дефіцит заліза в Центральній та Західній Африці
Багато людей досі не мають можливості харчуватися поживно. Nestlé допомагає вирішити цю проблему в глобальному масштабі, додаючи відповідні мікроелементи до найпопулярніших продуктів. У 2009 році компанія вирішила додати залізо в бульйонні кубики та таблетки Maggi. Вони продавались у Центральній та Західній Африці відповідно до загальносвітових рекомендацій щодо збагачення мікроелементів.
"Дані громадського здоров'я показують нам, що Центральна та Західна Африка страждають від високого рівня дефіциту заліза", - сказала Петра Классен-Віггер, науковий радник Nestlé з питань харчування, здоров'я та благополуччя. «Ми розглянули наш асортимент товарів, щоб визначити той, який має відповідну функцію. Оскільки кубики і таблетки "Меджі" використовувались у цілому регіоні, це робить їх ідеальними продуктами для збагачення заліза ".
Подолання технічних викликів
Однак додавання заліза в їжу створює серйозні технічні проблеми, оскільки воно може змінити смак та зробити продукти неприємними через різні відтінки коричневого. "Якби наші кубики запасів помітно змінилися внаслідок збагачення поживними речовинами, споживачі були б першими, хто це помітив і, мабуть, прийняли б рішення проти продукту", - пояснює Классен-Віггер.
Але це була не єдина проблема. Накопичення заліза в кубах також призведе до збільшення собівартості продукції. Якби це означало підвищення цін, вони були б непідйомними для тих, хто потребує цих продуктів.
Той самий вигляд, той самий смак
Протягом двох років вчені Nestlé досліджували несмачну форму заліза, яку організм легко засвоював. У той же час керівні директори мали справу з ціною придбання. Відповідь? Оптимізуючи рецепт, як пояснює Классен-Віггер: "Зробивши невеликі зміни в інших інгредієнтах, ми, нарешті, змогли додати залізо в основний куб, не роблячи його дорожчим".
У 2012 році компанія випустила нові укріплені залізом кубики запасів Maggi в Центральній та Західній Африці. Вони виглядали і смакували однаково. Але була одна велика різниця. Зараз мільйони людей у регіоні змогли включити більше заліза в свій раціон, не змінюючи своїх харчових звичок.
Посилена боротьба з анемією
Бульйон Меггі дуже популярний у Центральній та Західній Африці, що допомагає "Нестле" виконувати свої зобов'язання. У 2016 році `` Нестле '' збагатила близько 103 мільярдів порцій - супів, бризок, спецій та макаронних виробів - 59 мільярдів із них - залізо. Классен-Вігер каже, що Nestlé тільки починає розуміти, що означає довгостроковий вплив продукту на здоров'я населення. Однак жодна окрема організація не може самостійно вирішити цю проблему. «Ми інвестуємо в дослідження, щоб показати, що такі продукти мають значення. І ми говоримо зі споживачами, щоб допомогти їм знайти більш поживні альтернативи », - каже вона.
Як кубики Maggi Stock борються з дефіцитом йоду в Африці
Той, хто підійде до портового міста Абіджан на Кот-д'Івуарі зі столиці Ямусукро через пилові сільські дороги, буде вражений, зареєструвавши відому марку німецького походження в деяких невеликих селах: Меґі тут незамінний. Ні як реклама з вітрин місцевих магазинів мам і поп-магазинів (що називаються: "Mammie"), ні з горщиків мешканців.
На упаковці красується яскраво-червоний знак М у зірці на жовтому фоні. Кубики Maggi, англ. "Maggi Cubes", - це більше, ніж приправна суміш. Чотириграмові кубики мають особливе значення для багатьох місцевих жителів, оскільки вони є цінним доповненням до них Їжа У деяких регіонах ними - навряд чи можна уявити нас, європейців - торгують як валютою.
Боротьба з хворобами мінеральної недостатності
Справа не лише у смаці. “Куб Меджі” виконує важливу функцію: в африканських регіонах багато людей страждають від нестачі заліза. Особливо страждають жінки та діти. Окрім йоду та вітаміну А, основний куб також містить життєво важливий елемент залізо. Це надає йому особливого значення для щоденного споживання мінералів жителями африканських регіонів.
Крім того, Нестле постійно переглядає рецепти бульйонних кубиків. Одне з найважливіших питань для ринку Західної Африки: Як можна додатково оптимізувати інгредієнти з точки зору вмісту солі або поживних речовин? Nestlé вже давно працює з так званими в Африці Тест 60/40: Якщо продукт переглядається, принаймні 60 відсотків тестувальників у сліпій дегустації повинні смакувати його краще, ніж порівнянний продукт-конкурент.
- Меггі присутня в Африці з 1950-х років
- На підприємстві працює 6600 людей
- Головний офіс знаходиться в столиці Гани Аккрі
- Продукція продається у 22 країнах Африки
- Є сім виробничих потужностей та три склади упаковки
- Запасні кубики Меджі доступні у ароматах Креветки Маггі, Курка Меггі, Помідори-Спеції Меджі, Цибуля-Спеції Маггі, Меггі Сафсафал, Меггі Нокосс, Меггі Голден Бджола
- Порошок - імбир та часник Maggi Mix’Py, Mix’Py Classic, помідори Mix’Py
- Рідка Маггі також доступна і називається "Arôme Maggi"
Для африканського ринку розпочався складний проект: марафон, що тривав понад два роки досліджень ринку, дегустацій та змін рецептів. Отже, протягом багатьох років у «кубиках Меггі» також відбулися зміни: в африканській версії бульйонних кубиків вміст заліза та йоду був збільшений. Розробники Maggi також підігнали вміст солі до вимог людей в африканських регіонах - так що страви більше не потрібно солити.
Меггі може озирнутися на давню традицію оптимізації їжі: засновник компанії Джуліус Меггі розробляв свої супи наприкінці XIX століття, глибоко розуміючи харчові потреби фабричних працівників того часу - і таким чином успішно боровся з їх хронічним дефіцитом білка.
«Ми дуже серйозно ставимося до особливих умов життя в африканських регіонах, - говорить Джанет Войте, керівник відділу громадських справ у Nestlé, - і підтримуємо людей практичними порадами щодо більш здорового харчування. У 2015 році ми хочемо продати 200 мільярдів продуктів і напоїв, збагачених мікроелементами, у регіонах, що не мають достатнього обслуговування ».
В індивідуальній упаковці - щоб кожен міг їх придбати
Зважаючи на свою соціальну відповідальність та ситуацію з місцевим доходом, Меггі навіть пропонує бульйонні кубики індивідуально - еквівалентно приблизно п’яти копійкам кожен. Що стосується смаку, між європейським продуктом та африканським не існує великої різниці - західне піднебіння зазвичай сприймає останні як трохи солоне та пікантне.
У 22 країнах Західної Африки, найбільшому ринку збуту на континенті, Nestlé продає до 100 мільйонів кубів щодня. Якщо покласти в контекст, що в даний час в регіоні Західної Африки проживає близько 350 мільйонів людей, це означало б: Майже кожна третя людина в Гані, Нігерії чи Буркіна-Фасо споживає один бульйонний куб на день. "Тенденція навіть посилюється, Африка є одним з найважливіших ринків зростання", - говорить менеджер із зв'язків з громадськістю Voûte.
Приблизно 350 000 магазинів "Mammie" в регіоні не тільки постачаються компанією Nestlé, але й надаються правильний вигляд. Так звані "кулінарні каравани" також проїжджають сільськими регіонами і показують населенню, що можна за допомогою кубика спецій. У Сенегалі «кубики Меггі» розмовно називають «Corrige Madame» - що означає щось на кшталт «та, яка робить домогосподарку ще кращою». Меггі також організовує кампанії лояльності, за допомогою яких африканські сім'ї, серед іншого, можуть оновити свій посуд.
Nestlé експортує кубики до Африки з 1959 року, а в 1979 році компанія відкрила там свою першу фабрику. Зараз їх сім, але експансія продовжується - на сусідню Східну Африку. Меггі в основному виробляється в Йогугоні (Кот-д'Івуар), Дакарі (Сенегал), Дуалі (Камерун), Кумалімі (Малі), а також в Флаггейті та Агбарі (Нігерія). "Таким чином, ми гарантуємо чудові пропозиції в регіоні, а також можемо адаптуватися до різних харчових звичок місцевого населення", - пояснює Voûte.