Малина в гелі; е, мус з білого сиру, малина тюльпан - Журнал переваг

малина

Додати до обраного c.madamour/GHT

Практична інформація

  • Тип страви Десерт
  • Вишуканий стиль
  • Калорії 210 ккал на людину.
  • Схуднення Так
  • Ступінь складності Делікатний
  • Кількість людей 6 чоловік
  • Експрес-номер
  • Час приготування 20 хв
  • Час відпочинку 1 год
  • Попередня позика №
  • Підготуйтеся напередодні No

Інгредієнти

Черепиця

150 г цукрової пудри

60 г розм’якшеного вершкового масла

75 г м’якоті малини

75 г заморожених шматочків малини

35 г мінеральної води

35 г свіжої малини

2 листи желатину або 1/2 ч. Л. до с. агар-агар

Легка піна

150 г 0% сиру, 20 мл 35% рідких вершків

2 вапняна цедра

Кроки

Крок 1

Плитка: змішати цукрову пудру та розм’якшене, але не розтоплене масло. Додати просіяне борошно і малинову м’якоть. Залиште відпочивати на 1 годину. Викладіть тісто на злегка змащений деко. Випікати при 180 ° C (6 год.) До зарум'янювання. Виріжте плитку за формою, яку хочете, прямо з духовки. Тримайте сухим.

2-й крок

Желе: розм’якшити желатин у холодній воді. У каструлі закип’ятити мінеральну воду та шматочки малини. Після закипання пропустіть цю кулісу через дуже дрібне ситечко, щоб видалити насіння. Злийте желатин, включіть його в ще гарячий куліс. У кожен веррін помістіть свіжу малину і залийте желе наполовину. Залиште стежити в холодильнику.

Крок 3

Піна: змішати сир і дрібно нарізану цедру лимона. Збийте вершки з сиропом агави, складіть у сир. Збийте яєчний білок до стійкості, додайте до суміші. Завершіть наповнення веррінів цим кремом і знову поставте в холодильник. Прикрасьте малиновою плиткою.

Поради

Думка дієтолога

Використовуйте молочні продукти з льонової промисловості: етикетка Bleu-Blanc-Cœur гарантує хороший баланс омега 3/6, як і продукти тварин, яких годують на пасовищі.

Фредерік Дерат-Кар’єр - дієтолог і супроводжує гостей спа-центру в Thermes Marins de Saint-Malo. Він є автором "Справжнього схуднення" за ред. Буше-Кастель.