Мальта Де їсти, їсти та пити
Приготовлені
Мальтійська гастрономія - це по суті Середземномор’я і під впливом сусідньої Сицилії. Тому в ресторанах ми подаємо багато макаронних виробів, піци та випічки з цукром та мигдалем.
Британський вплив також відчувається у смаженому та смаженому на грилі м’ясі та соусах (соус).
І, звичайно, море приносить свою частку риби та морепродуктів.Нарешті, не покидайте острів, не скуштувавши кролика в соусі (фенката), ультратиповому блюді Мальти.
Кіоски та закуски
Багато кіосків, встановлених вздовж доріг та на узбережжі, пропонують закуски, гамбургери, рибу, чіпси та салати. У цих кіосках, як і в пастицеріджі, ви також можете перекусити пастиці (смачно), дешево та поживно. Також спробуйте типовий бутерброд, hobz biz zejt, різновид пан-баньяту, прикрашений томатами, каперсами, оливками, тунцем або анчоусами.
Мальтійські фірмові страви
Вхідні страви
- bigilla: пряний бобовий паштет у супроводі хобзи, мальтійського хліба.
- пастиці - це невеликі трикутники з листкового тіста, традиційно наповнені рікоттою. Пастицці з таль-піцелі прикрашають пюре з гороху. Є також анчоуси та оливки або м’ясо, але це рідше. Хоча вони солоні, їх пропонують як випічку. Також популярний, кассатат схожі на міні пиріжки з сиром, виготовлені з пісочного тіста.
Супи
- альжота це рибний суп з часником, цибулею і помідорами.
- кусксу - це суп, приготований із пасти зі свіжої квасолі та гороху, що супроводжується типовим козячим сиром Гозо, гбейнієт.
- мінестра (місцева версія італійської мінестроне) складається з овочевого супу, що поєднує картоплю, цибулю, капусту, кабачки, помідори, макарони, сочевицю та нут.
Страви
- brungiel mimli - це баклажани, фаршировані яловичиною та свининою.
- тимпана - це запіканка з макаронів, прикрашена фаршем. Дешевий, але не завжди дуже тонкий !
- брагіолі це різновид пап'єтти з яловичого фаршу, приготовленої з яйцями, беконом та хлібними крихтами та підсмаженою у винному соусі.
Риба
Присутні на всіх картках, вони продаються поштучно або на вагу (досить дорого). Щоб уникнути (поганих) сюрпризів, запитайте ціну, перш ніж її підготувати. Подається в соусі (помідор, каперси та часник) або на грилі.
- торта-таль-лампукі є великою фірмовою особливістю острова, виготовленої з цією дуже популярною рибою, а саме лампукі, морським лящем, який готується у скоринці зі шпинатом, цвітною капустою та волоськими горіхами на пісочному тісті.
- восьминіг (восьминіг) їдять у томатному соусі, до макаронних виробів або у рагу (штучний таль-карніт).
- морепродукти доступні смажені або фаршировані, або як акомпанемент до відомих спагетті frutti di mare.
М'ясо
- фенек або кролик - одна з улюблених страв мальтійців, які їдять його у рагу або в соусі, з картоплею (навіть картоплею фрі) або макаронами. Він також доступний у торта-таль-фенек, кролик маринують і готують у соусі з червоного вина, а потім подають у вигляді скоринки. фенек могли - це смажений кролик, приправлений часником і лавровим листом, приготовлений у білому вині.
- баранина є дуже популярною стравою, особливо готується на дровах.
- Ілсієн біз-зальца pikkanti - це яловичий язик, який подається з каперсовим соусом.
Десерти
- фіголлі - це сухий пиріг з марципаном та лимоном.
- qubbajt або нуга, безсумнівно, найпопулярніший з десертів, тісно конкуруючи з qaghaq ta'l-ghasel, бісквіт, наповнений рис.
- пудіна (Англійський пудинг) - це різновид французького тосту, до якого ми додаємо яйця, ваніль, цукати, родзинки, апельсинові кірки і краплю рому чи коньяку.
- принжолата це торт, приготований з ложкового печива, крижаної вишні та кедрових горіхів.
- Деякі файли cookie пов'язані з релігійними святами, такими як kwarezimal, шоколадний пиріг з мигдалем та горіхами, який ми їмо під час посту, або пастіні тал-рахал, пончик, покритий глазур’ю, який їдять для хрещення.
- В якості солодкої закуски існує традиція невеликих пісочних тістечок (біскуттіні) зі смаком апельсина або анісу, які ви купуєте на ринках або в невеликих пекарнях.
Напої
Безалкогольний напій
- Вода з під крану є опрісненим і, отже, питним, але має трохи солоноватий смак. Для напою краще використовувати мінеральну воду, бажано місцеву. Що стосується газованої води, ми в основному знаходимо Сан-Пеллегріно.
- Чай, пережиток англійської спадщини та Кава Страви італійського стилю широко подають у барах та кафе острова. Часто успішні капучіно, хоча і не завжди рівні їх італійським колегам. А кава (з молоком та кавоваркою!) - це головний фактор у гурткових клубах.
- Кінні це місцевий напій з ароматних трав, спецій і гірких апельсинів, дуже популярний на Мальті. Він є скрізь, навіть у торгових автоматах, і існує легка версія.
Алкогольні напої
- Місцеве пиво найвідоміший - Cisk, гарна недорога блондинка, найчастіше продається в жовтих металевих банках. В іншому випадку є також Hopeleaf, трохи червоний у червоних банках, і Блакитна етикетка, коричнева сторона.
У Гозо, пивоварня Lord Chambray, готує крафтове пиво (але промисловим способом), виготовлене з солоду та хмелю, завезеного з кількох країн Європейського Союзу: Золота затока, Блакитна лагуна та Сан-Блас є на деяких міні-ринках ., супермаркетах та в магазинах аеропортів.
- Мальтійські вина: червоні, рожеві та білі, з давньої традиції: перші лози були висаджені римлянами. Засипаний мусульманською окупацією, виноградник знову розвивається з приходом кавалерів ордена Святого Іоанна Єрусалимського. Але у британців виноградні лози підтягують, щоб замінити їх бавовною.
На початку 20 століття Еммануель Деліката та Марсовін заснували свої підвали, а через кілька років - Меридіана. Усі вони готують гідне вино з французьких сортів винограду (шардоне, мерло, сира, каберне-франк та каберне-совіньйон), до яких поєднують ендемічні для острова сорти винограду, гелевза (чорний виноград) та гіргентина (білий виноград).
Але з огляду на брак місця, а отже і землі, для обробки виноградників (лише 800 га), виробництво є низьким, і 95% споживається на місці. Найвідоміші кюве - Nexus de Meridiana, Primus, Grand Maître і Antonin Blanc de Marsovin, а також мальта, вирощена Шардоне від Еммануеля Делікати.
Крім того, Марсовін також виробляє метод шампанського - Касар де Мальте.
Лози розташовані на північ, схід та навколо порту Марсашлокк. Острів Гозо виробляє гарне червоне вино та троянду з сири. У сільській місцевості багато сімей роблять власне вино для особистого споживання.
Ви можете відвідати підвали Марсовін та Мерідіана.
- Мальтійці іноді споживають Мадлієн (Мадлілена), a лікер з ароматичними травами, виробленими в Naxxar. Байтра - це ще один лікер, приготований з опунцією. У той час як Лейла - це новий травний засіб, виготовлений з ріжкового дерева (фрукт, досить поширений на Мальті), вироблений Meridiana.