Занадто багато ковбаси є канцерогенним

Погані новини для шанувальників ковбасних виробів: Нове дослідження показує, що продукція м’ясника є канцерогенною. Ті, хто регулярно їсть нарізки, мають на 40 відсотків вищий ризик раку рота та стравоходу, ніж вегетаріанці. Міжнародні дослідники харчування виявили це, оцінивши 350 000 даних про пацієнтів. Деякі види ковбаси є особливо проблематичними.

ковбаси

Перед наступним укусом ковбасного хліба вам слід добре подумати, чим ви збираєтеся накрити бутерброд. На думку дослідників, варена шинка - найгірший вибір - занадто ризикований. Автори дослідження також застерігають від фрикадельок. Альтернативи, які рекомендуються наполовину, - це, очевидно, копчена шинка та м'ясо птиці.

Ковбаса канцерогенна

Однак було б навіть краще повністю уникати шинки, Mett & Co.: За даними "Ärzte-Zeitung", ті, хто вживає багато м'яса, мали найвищий ризик раку - від 25 до 200 грамів м'яса на 1000 калорій. Отже, позбувайся ковбаси! Особливо це стосується курців. В іншому випадку, крім підвищеного ризику раку порожнини рота або стравоходу, вони стикаються з п’ятикратно вищим ризиком раку для травного тракту.

До речі, поки незрозуміло, чому нарізки більш канцерогенні, ніж стейки та інше свіже м'ясо. Дотепер містяться в них гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні вважалися проблемними речовинами. У будь-якому випадку: м’ясо має бути у вашому меню не більше двох-трьох разів на тиждень. Якщо ви не дбаєте про ризик раку.