Мальтітол і мальтитовий сироп - E965
Мальтітоли - це харчові добавки, які використовуються переважно як підсолоджувачі, але їх також можна використовувати як емульгатори та стабілізатори тощо.
Хоча ці харчові добавки, як правило, присутні на етикетці як мальтит, мальтит, сироп мальтитолу або Е965 і, схоже, є тією самою харчовою добавкою, вони насправді є класом харчових добавок.
Вони класифікуються таким чином:
- E 965 - мальтитолі
- E965 (i) - мальтит
- E 965 (ii) - мальтитоловий сироп
У їжі вони, як правило, синтезуються, а не є природними. Ці харчові добавки мають приблизно 75 - 90% підсолоджувальної сили цукру і майже вдвічі більше калорій (2-3 калорії/грам порівняно з 4 калоріями/грам у випадку цукру).
Негативні ефекти мальтитолів
E965 - це добавки, які вважаються відносно безпечними, без серйозних побічних ефектів, але вони мають багато неприємних ефектів. Серед них можна назвати здуття живота, метеоризм, біль у животі, діарею тощо.
Ступінь вираженості цих наслідків прямо пропорційна кількості введеного в організм.
Метеоризм - це перший ефект споживання мальтиту, який може виникати навіть від 10 до 20 грамів на день. Оскільки, здається, кишкова флора не може адаптуватися, метеоризм зупиниться лише в тому випадку, якщо ви припините споживання цих добавок. Однак дослідження було досить коротким (9 днів), і можливо, в довгостроковій перспективі кишкова флора може адаптуватися, але на даний момент здається, що в короткий термін вона не може.
Біль у животі у здорових дорослих виникає при низьких дозах лише 40 грамів на день.
Зазвичай діарея виникає при споживанні більше 15 грамів у дітей та 60-90 грамів у дорослих.
Не призначений для вагітних, оскільки, схоже, обмежує розвиток плода (випробування на тваринах).
Ефекти невідомі у жінок, які годують груддю, і бажано уникати вживання мальтитолів, включаючи сироп.
Мальтітол міститься у багатьох продуктах без цукру (досить оманливий), але слід пам’ятати, що він містить 2-3 калорії на грам і має глікемічний індекс між 35-36 для E965 (i) та близько 52 для E 965 (ii). ) (цукор 58-65).
Це особливо актуально для діабетиків, оскільки ця добавка та інші продукти у своєму класі можуть підвищувати рівень цукру в крові (менше цукру, але все одно збільшувати його). У випадку діабетиків, які вживають продукти з мальтиту, необхідно ретельно контролювати рівень глюкози в крові.
джерел
Е 965 міститься у випічці, солодощах, напоях, шоколаді, жувальній гумці, ліки тощо.
Враховуючи, що він має 75-90% підсолоджувальної сили цукру (потрібно додати більше і, таким чином, наблизитися до продуктів, що містять цукор), 50-75% калорій, глікемічний індекс не такий низький (у випадок сиропу близько 85-90% глікемічного індексу цукру) і достатньо побічних ефектів, я не вважаю це найкращим вибором для тих, хто хоче зменшити кількість вуглеводів у дієті або для діабетиків.