Мальтодекстрин і як ми можемо впорядкувати тренування - Блог GymBeam
Можливо, ви ще не чули про це харчовий інгредієнт - мальтодекстрин, або ви могли чути різні думки щодо цієї речовини. Якою б не була інформація, ви, мабуть, стикалися з кумальтодекстрином або, можливо, навіть використовували його. Виберіть 5 продуктів, які у вас під рукою вдома, і уважно прочитайте список інгредієнтів на етикетці. Ми гарантуємо, що принаймні два продукти містять мальтодекстрин. Мальтодекстрин є часто використовується як добавка до спортивних напоїв. Деякі дослідження показали, що мальтодекстрин є харчовою добавкою може допомогти зберегти анаеробну енергію під час фізичних вправ.
Мальтодекстрин - штучний підсолоджувач (також відомий як полісахарид), який має трохи солодкуватий смак. Зазвичай його виготовляють з кукурудзи або пшениці, але також можна зробити з рису, картоплі або маніоки. Він також використовується як добавка до багатьох харчових продуктів, включаючи спеції, десерти або чіпси. Його вплив на здоров’я залежить від виду та кількості, яку ви споживаєте. Одним із видів мальтодекстрину є складний вуглевод, що містить калорії. Другий тип - це a стійкий мальтодекстрин і походить з того самого джерела, але підлягає подальшій обробці, щоб не розкладатися. Стійкий мальтодекстрин не забезпечує необхідної енергії. Термін мальтодекстрин відноситься до всіх речовин, отриманих гідролізом крохмалю, що містить менше 20 одиниць глюкози. [1]
Де використовується мальтодекстрин?
Мальтодекстрин виробляється з використанням ферментів або кислот, необхідних для розчинення крохмалю. Кінцевий продукт - це білий, легкозасвоюваний порошок, який забезпечує 4 калорії на грам. Після додавання в їжу мальтодекстрин згущується і запобігає кристалізації продукту, а також сприяє зв’язуванню інгредієнтів. Мальтодекстрин міститься у спеціях, а також використовується як дієтична добавка, призначена для спортсменів та культуристівякі потребують цукру як швидкого джерела енергії.
Ті ж крохмали рослинного походження можуть за допомогою додаткового процесу змінити тип зв’язків, що зв’язують одну одиницю цукру з іншою. Людський організм не містить ферментів, які можуть розірвати ці зв’язки, тому цей процес перетворює мальтодекстрин у форму, яку ми не засвоюємо. Ось цей Стійкий мальтодекстрин не містить калорій і не впливає на рівень цукру в крові. Застосовується для поліпшення смаку штучних підсолоджувачів.
В Європі мальтодекстрин, як правило, виробляють із пшениці, поки У США кукурудза використовується як сировина. Мальтодекстрин, одержуваний з пшениці, може спричинити проблеми зі здоров’ям для людей, які страждають на целіакію, завдяки глютену, що міститься в пшениці. Однак у більшості випадків білок клейковини пшениці майже повністю видаляється під час виробництва., в результаті чого виходить продукт без глютену. [1]
Де ми знаходимо мальтодекстрин?
Він використовується як загусник або як харчова добавка, тому що це відносно дешево. Ми можемо знайти це на етикетках таких продуктів, як:
- Консервовані фрукти
- десерти
- Миттєвий пудинг
- Соуси для салатів
- Напої в порошку
- Тістечка
- йогурти
- Солодощі
Цей похідний крохмалю інгредієнт також можна знайти в засоби особистої гігієни, такі як різні косметичні креми та засоби по догляду за волоссям. [2]
При використанні?
1.Відразу після пробудження - У деяких випадках може здатися, що це найкращий спосіб споживати швидкі вуглеводи вранці, відразу після пробудження, коли наше тіло має низьку калорійність після багатогодинного сну. У цьому випадку це дає вам енергію, яка вам потрібна, і вам Ви можете розпочати денну програму наповнені енергією.
2. Перед тренуванням - тренування після важкого дня - завдання не з легких. З вами точно траплялося приймати стимулятор перед тренуванням за 30 хвилин до тренування, але на початку вправ ви не відчували жодних стимулюючих ефектів. Це може бути пов’язано з тим, що ваш організм звик до дози, яку ви застосовували до цього часу. Тепер у вас є три варіанти - або збільшити дозу продукту, який ви використовуєте, або змінити продукт, або додайте мальтодекстрин як джерело енергії.
3. Під час тривалих тренувань (наприклад, під час марафону) мальтодекстрин є прекрасним вибором енергії, не відчуваючи відчуття зневоднення. Прискорює регенерацію під час фізичних вправі тому ви зможете продовжувати тренування набагато інтенсивніше. [3]
4. Після тренування - Основною причиною вживання вуглеводів після тренувань є для доповнення згорілого м’язового глікогену. Під час вправ, основним джерелом енергії є м’язовий глікоген. Глікоген постачається у формі глюкози, що складається з довгих ланцюгів молекул глюкози з безліччю гілок. Глюкоза руйнується в ланцюзі глікогену, за необхідності, для утворення АТФ, який несе хімічну енергію і важливий для скорочення м’язів. Дослідження показують, що це найкращий спосіб для поповнення запасів глікогену після тренування - це найшвидше споживання вуглеводи з високим глікемічним індексом. Це одна з причин, чому містять деякі напої перед тренуванням декстроза (цукор, що стимулює мальтодекстрин).
Дослідження використання глікогену під час тренувань показали, що тренування з 6-20 підходів, яке триває близько 15-30 хвилин, пошкоджує рівень глікогену в м’язах приблизно 30-40%. Якщо інтенсивне тренування триває також від 60 до 90 хвилин Табата, рівень глікогену в м'язах погіршиться більш ніж 60-75%.
Існує тісний взаємозв’язок між вмістом глікогену в м’язовій клітковині та його здатністю виконувати багаторазові скорочення з високою інтенсивністю, повільною швидкістю деградації глікогену або збільшенням вмісту глікогену, що може допомогти зменшити втому і, отже, підвищити продуктивність. При вивченні впливу мальтодекстрину під час фізичних вправ було встановлено, що його використання зменшує розподіл чистого глікогену під час тривалих фізичних вправ, тим самим допомагаючи зменшити втому та підвищити працездатність. [4]
Яке правильне співвідношення мальтодекстрину до білка після тренування?
Ви ніде не знайдете того "правильного" співвідношення, якого ви повинні дотримуватися при змішуванні цих двох продуктів. Ваша вага, інтенсивність тренувань та цілі це три основні фактори, які відіграють важливу роль у цій справі. Загалом, ми рекомендуємо вам взяти0,31 г мальтодекстрину на 1 кг маси тіла якщо ваша мета - схуднути. Для збільшення м’язової маси це так 0,625 г на 1 кг маси тіла.
Мальтодекстрин і білок слід змішувати у співвідношенні 2: 1 при збільшенні м’язової маси та 1: 1, якщо ви сидите на дієті. Це означає, що якщо ви важите 70 кг і хочете набрати вагу, вам потрібно прийняти 43,75 г мальтодекстрину і близько 21 г білка. Натомість, якщо ви хочете скинути кілька зайвих кілограмів, вам знадобиться 21 г мальтодекстрину, змішаного з 21 г білка. Важливо це взяти відновлюючий напій кожні 30 хвилин після тренування, а потім через годину їсти.
Мальтодекстрин має таку ж кількість калорій на грам, як і цукор
Мальтодекстрин містить 4 сахариди на грам - стільки ж, скільки сахароза або цукор. Однак його глікемічний індекс дещо вищий: 106-136. [2]
Негативні наслідки для здоров’я мальтодекстрину
Мальтодекстрин має високий глікемічний індекс, що означає, що рівень цукру в крові може відносно швидко зростати. Лабораторні дослідження на мишах показали, що солодкий мальтодекстрин сприяв зростанню шкідливих для здоров’я бактерій, що впливають на кишечник, і сприяє зростанню запальних захворювань. Споживання мальтодекстрину має подібні побічні ефекти та ризики для здоров’я, як і більшість харчових добавок, що містяться у солодощах, напівфабрикатах, супах, йогуртах тощо.
Серед побічних ефектів ми можемо перерахувати: алергічні реакції, здуття живота або незрозумілий набір ваги. Специфічні алергічні реакції, пов’язані з мальтодекстрином, включають висип, астму, свербіж та утруднене дихання. Якщо ви помітили подібні ефекти або інші побічні ефекти після прийому мальтодекстрину, вам слід припинити його використання та проконсультуватися з лікарем. Якщо у вас немає активного життя, щоб спалювати калорії від мальтодекстрину, його вживання може призвести до небажаного збільшення ваги. Ці побічні ефекти можуть виникати лише при тривалому застосуванні мальтодекстрину. [1]
Мальтодекстрин впливає на рівень цукру в крові
Хоча смак мальтодекстрину трохи солодкий, він все-таки вуглевод. Для діабетиків надзвичайно важливо бути поінформованим про те, що мальтодекстрин впливає на рівень цукру в крові.. Однак перед тим, як мальтодекстрин засвоюється, він повинен пройти через печінку, щоб розщепити зв’язки між молекулами глюкози. Тож швидкість додавання глікогену є повільнішою, ніж у випадку з декстрозою. Оскільки він метаболізується повільніше, він не матиме такого швидкого впливу на рівень цукру в крові, як декстроза, і не буде зменшуватися так швидко. Це не викликає втоми. [2]
Ми сподіваємось, що в цій статті ми відповіли на ваші запитання щодо використання мальтодекстрину. Якщо у вас все ще є запитання, напишіть їх у розділі коментарів або напишіть нам, що ви думаєте про цю речовину. Якщо вам сподобалась стаття, не забудьте поділитися нею.