Мальтоза або солодовий цукор - це корисно чи шкідливо для вашого здоров’я
цукор дуже добре розчинний у воді і дуже легко засвоюється, є, можливо, мальтозою. Ви можете почути певну критику з цього приводу, але насправді цей підсолоджувач не так шкідливий для вашого здоров’я, не так сильно, як інші. Насправді солодовий цукор використовується у промисловому виробництві дитячого молока.
Для чого потрібна мальтоза або солодовий цукор?
Мальтоза або солодовий цукор складається з двох молекул глюкози. Це дисахарид сімейства вуглеводів (1), що походить від гідролізу кукурудзяного крохмалю. Він має високий глікемічний індекс (105), що полегшує засвоєння організмом. Цей елемент також присутній на високому рівні ячменю.
У харчовій промисловості використовується для бродіння продуктів. Однак він не має достатньої підсолоджуючої сили, ніж ізоглюкоза. Ось чому він такий популярний. Крім того, мальтоза запобігає недоїданню (2) і може використовуватися як ліки при недоїданні.
Де знайти мальтозу або солодовий цукор?
Як харчова добавка, солодовий цукор часто вживають спортсмени. Вони можуть використовувати доданий солодовий цукор. У цьому випадку розчин порошкоподібний і розведений у воді. Це дозволяє відновити сили після або під час тривалих фізичних зусиль.
З іншого боку, коли мальтоза потрапляє у виробничу структуру переробленого харчового продукту, його використовують як густу рідину або сироп. Він міститься в пиві, солодових шоколадних порошках, рисових напоях, бубликах та білих хлібах, абрикосових пирогах, барах з гранолою, варенні та деяких печивах.
Мальтоза: який вплив на здоров’я ?
Непереносимість мальтози виникає при дефіциті сахарази-ізомальтази. Її можна впізнати за такими симптомами: блювота, нудота та біль у животі. З іншого боку, дефіцит цієї поживної речовини насправді немислимий, оскільки він не є важливим для організму.
Поглинання продуктів з високим вмістом мальтози іноді відбувається за рахунок продуктів, позбавлених цукру або повноцінних, але в невеликих кількостях. Це споживання не рекомендується у разі чутливості до глютену. Це також слід обмежувати людям, які страждають на діабет.
Мальтоза для немовлят: бажано чи ні ?
Солодовий цукор широко використовується у виробництві зростаючого молока. Це джерело енергії для немовлят, тому турбуватися нема про що. У той же час цей елемент відіграє регулюючу роль, покращуючи кишковий транзит немовлят (3).
Мальтоза сприяє хорошому зволоженню чи то для найменшого, ніж для найбільшого. Він забезпечує вдвічі більше енергії, ніж глюкози, не викликаючи можливого здуття живота. До того ж, як і при вживанні всіх вуглеводів, будьте пильні та спокійні!