Мама та целіакія, як керувати своїм харчуванням та харчуванням всієї родини
Целіакія порушує харчові звички, але коли ви є матір’ю, це стає справжнім головним болем ! Чоловіки можуть дедалі більше допомагати вдома, але матері все ще залишаються в основному на кухні, щоб організувати харчування для всієї родини ... Як тоді узгодити обмеження у харчуванні вдома з бажаннями інших? Як подолати страви, з’їдені на вулиці, наприклад, коли сім’ю запрошують або їдять ?
Ця стаття заснована на свідченнях Беранжера, Селін, Крістель, Клер, Дельфін, Естель, Флори, Франсуази, Марго, Марі, Сільві та Вероніки.
Щоденне приготування їжі вдома
Як каже Марі, "без глютену стало справжньою зміною, справжнім потрясінням у сімейній організації": змініть список і місце покупок, відстежте сліди клейковини, уникніть перехресного забруднення на кухні, присвятіть шафу глютену безкоштовно тощо. Для Франсуази "це справжня перешкода для спонтанності: ви повинні бути дуже організованими, пояснити родині, що нічого не слід змішувати ..." Навіть панірувальні сухарі стають ворогами !
Більшість мам, які страждають на целіакію, починають без глютену, систематично готуючи два різні меню, одне без глютену, інше - з. Поступово вони спростили життя, віддаючи перевагу стравам, що не містять клейковини, кожному, наприклад, рибі-рису, м'ясу-картоплі чи яйцям-овочам. Зіткнувшись зі складністю подвійних меню, Вероніка швидко взялася за "приготування їжі без глютену для всіх". Решта родини зберігає пшеничний хліб і час від часу їсть звичайну піцу або макарони ”. Загалом, "це дозволило мені значно урізноманітнити наш раціон харчування" (Селін).
Управління роботою, дітьми та дієтою без глютену вимагає багато організації ... і часу! Тим більше, що мами-целіакії часто вважають за краще готувати все «вдома» з міркувань безпеки та вартості. Беранжер нагадує, що «продукти, що не містять глютену, все ще дуже дорогі. Виготовлення власної випічки не тільки доступніше, але й корисніше ». Chez Claire, хліб та промислові товари (печиво, тістечка) зникли з дому.
Дуже важлива підтримка сім'ї
Багато свідків повірили, що у них дуже добре розуміється сім'я:
- Партнер Флори дотримується, як і вона, дієти, яка не тільки не містить глютену, але й гіпотоксична, що ще більше обмежує
- 9-річний син Селін відчуває себе в силі та попереджає людей про свої харчові звички, навіть тих, кого це не турбує (як, наприклад, касир супермаркету!)
- Сестра Марі постійно випробовує свої рецепти випічки, переглядає свої улюблені "безглютенові" і друкує свої знахідки !
- Дельфіна довіряє матері і обмінюється з нею порадами щодо приготування їжі та щоденними труднощами.
Страви, з’їдені на вулиці
Відчуття оминання ...
Будь то в сімейній чи дружній обстановці, "багато зауважень на кшталт" крихта вас не вб'є "," це на все життя? " не допомагають впоратися з діагнозом ... (Селіна). Дельфіна також не любить реакції, коли вона говорить про свою дієту: «Ми часто думаємо, що це примха, примха, дієта і що цей« вибір »не повинен турбувати інших. Складно пояснити, що це не вибір, а необхідність, щоб мати гарне здоров'я ".
Якщо свекрухи Флори дійсно звертають увагу на меню, її менше бере участь, і вона часто виявляє, що не їсть багато під час їжі ... Марга також іноді відчуває себе осторонь: «коли у нього є десерт, що містить глютен, я не можу візьми і важко встояти! ".
Беранжер також знає це: «коли вечір піци з друзями вирішується за 30 хвилин до того, як сісти вечеряти, для мене це закінчується супом ... На початку ти відчуваєш розчарування, збентеження. Зараз мені все одно, бо найголовніше - бути разом, а не те, що на тарілці. "
У ресторанах також "у нас іноді складається враження, що турбує" (Селін). Навіть якщо "бренди покращились, у Франції все ще є багато недоліків (проблема навчання та інформації). Вибір страв у ресторані залишається обмеженим, особливо якщо ми додаємо непереносимість глютену до коров’ячого молока. »(Беранже). Востаннє Флора ходила до ресторану, і їй доводилося вибирати "з усього меню, між двома стравами і без десерту". Крім того, деякі ресторани відзначають алергени, але не всі. "
Турботливі родичі ... часом занадто !
«Додому до батьків я приходжу, запнувши руки в кишені, і знаю, що мати матиме для мене щось особливе, якщо буде потрібно. Мій тато навіть купив пиво без глютену, щоб я могла продовжувати пити з ним! "(Селін).
Вероніка сприймає речі з філософією: вона приносить свій хліб і пристосовується до решти. Наприклад, «для кускусу я їжу все, крім насіння. Для десертів це складніше, я повинен ігнорувати більшість тортів і кремів, колод, млинців, але у мене все-таки є фрукти! ". Багато целіакії постачаються з домашньою стравою, лише для того, щоб ознайомити інших з безглютеновою кухнею та переконатися, що вони можуть з’їсти хоча б одну страву! (справа Естель, Сільві, Флори, Крістель та Франсуази).
Тому що тиск іноді великий для тих, хто запрошує. Вони дуже хочуть догодити! Беранже почувається ніяково, коли вони обкрадають для неї секцію, що не містить глютену, тоді як Селін шкодує, "коли вони намагаються зробити блюдо, що не містить глютену, і я не можу його їсти, оскільки з ними є якась дрібна деталь . втік "...
Очікування залишається ключовим словом на роботі
Коли ви не можете повернутися додому на обід, вам слід заздалегідь приготувати їжу, щоб ви могли харчуватися на місці на роботі. "Це спосіб контролю", - говорить Флора. "Я не можу припинити прогнозувати речі, як колись, і поспішати до пекарні" (Селіна). Дельфіна провела неділю на кухні, щоб приготувати свої маленькі страви на тиждень. “Це стало одним з моїх улюблених часів, коли я доглядаю за собою. Я також знаю, що якщо я не візьму цього часу, дуже ймовірно, що опівдні я «впаду» у легке рішення, про яке я згодом можу пошкодувати. "Для Франсуази" проблема полягає лише в дні народження ... не йдеться про те, щоб з'їсти пиріг, ласкаво принесений колегою! ".
Незважаючи на те, що діагностика целіакії є величезним потрясінням для вас і всієї родини, Сільві радить нам "сприймати безглютенову дієту як можливість повноцінно харчуватися". Для Véronique et Bérangère це також відкриття ще одного кулінарного всесвіту, який дозволяє принести фантазію та поділитися нею з усією родиною та друзями !
Дякую за всі ці чудові свідчення, які дозволили мені переписати досвід у сім'ях Беранжера, Селін, Крістель, Клер, Дельфін, Естель, Флори, Франсуази, Марго, Марі, Сільві та Вероніки. Дякуємо за довіру !
8 коментарів
Так, життя без глютену не завжди буває дуже легким! Звичайно, я потрапляю в усі відгуки, вдома це нормально, нас лише двоє, і мій супутник добре розумів, що це не примха чи мода, бо він був свідком моїх багатьох болісних криз! Я готую для них обох без глютену, бо зрозумів, що можу адаптувати майже будь-яку страву, і тому не відчуваю себе обділеним! Очевидно, це робить приготування їжі набагато більше, адже безглютенові кошти дуже дорогі! але яка радість мати можливість їсти печиво та тістечка разом, не кажучи, що це для вас і для мене! Нещодавно я приготував кус-кус з кукурудзяною крупою, і всім сподобався! Я також пережив справжній головний біль, звичайно, перш ніж мені вдалося зберегти його простотою та рутиною, не тримати страви, ну, я беру свій хліб, і, згідно з моїм тюпером, і все добре! У несподіваному ресторані мені завжди вдалося знайти щось з'їсти, і справи йдуть добре ... Але, як я вже сказав, вдома нас лише двоє, це менш складно, якщо супутник дуже розуміючий і залучений !
Привіт Жермен,
Я радий, що ви знайдете в цих відгуках і що сьогодні приготування їжі без глютену вам легше ...
У мого чоловіка целіакія. Спочатку я робила все окремо, це був справжній головний біль, зараз я роблю все без глютену, ми їмо набагато здоровіше. Я влаштував рецепти і готую дуже хороші піци, млинці тощо. Виняток для сніданку, коли нецеліаки приймають звичайний хліб.
Часто така конфігурація зустрічається у сім’ях целиакии: це спрощує підготовку !
Так, я також опинився у всіх цих коментарях, найголовніше, як сказав один із людей, якщо люди за вас стараються, і все ще існує "шарлатанство". ми почуваємося збентежено і дуже заборговані ! Потім я намагаюся нічого не показувати і залишатися розсудливим, передаючи страву своєму чоловікові …… У мене не діагностують «целіакію», але у мене складається враження, що при найменшому відхиленні, навіть у незначних кількостях, реакції більше і ще жорстокіше! і все ж я дуже обережний !
Тож удачі всім вам, сподіваючись, що наше оточення, ресторан та інші більше усвідомлюють ці проблеми, які дедалі більше охоплюють нас ....!
До своїх сестер я приходжу, засунувши руки в кишені, я знаю, що в моїй родині буде щось особливе для мене, якщо це буде потрібно. Моя сестра навіть придбала пиво без глютену, щоб я могла продовжувати пити разом з іншими
!
Зі свого боку, я не збираюся нав'язувати своїй родині, дружині та двом дітям, хоча вони не є чревною, може виникнути проблема харчових продуктів. Ви повинні бути обережними, це найбільше спостерігає моя дружина, а мої діти завжди дивляться на етикетках, коли ми їдемо їсти з родиною
Дякую за це свідчення
Я, думаю, оголосив алергію на пшеницю
Велика атака кропив'янки за два дні афілійованих осіб на прийом глютену (я пропущу подробиці)
У мене, син, сильна алергія на молоко
І я погано проживаю цей новий епізод
Я, хто любить виходити їсти, сприймаю це дуже погано
Тим більше, що свербіж уртикарії болить і дуже неестетичний .
Нарешті це пройде
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).