Манурі - м’який сир з високим вмістом жиру, виготовлений з козячого та овечого молока
Грецькі сири та рекомендації щодо відповідного вина/3 частина
Гостьовий внесок енолога та винного журналіста Ніколети Макріоніту
Грецький сир манурі
Манурі - це жирний і лише трохи підсолений м’який сир, виготовлений з козячого та овечого молока. Найвідоміший м’який сир Греції - алебастровий білий. Маючи щонайменше 60 відсотків жиру, він має насичену текстуру в поєднанні з фантастичною кремовою, здобною консистенцією. Чиста удача на язиці!
Манурі в основному виробляється в регіонах Фессалії та Македонії з поєднання козячого та овечого сиру. У Греції його в основному подають як десертний сир, зазвичай у поєднанні з медом та волоськими горіхами, як і вершковий грецький йогурт.
Не жирний, натомість м’який, з інтенсивними смаками молока та масла, м’який сир насичений та стійкий на мові. Ці властивості визначають біле вино як відповідний супровід до манурі. Фруктові напівсухі вина зі збалансованою кислотністю, такі як B. Moschofílero або Malagousiá - хороший вибір.
Солодкий мускатний горіх з Олександрії, з яскраво вираженою кислотністю, разом з манурі - десерт з медом та волоськими горіхами - призводить до приємних сюрпризів.
Клацніть тут для оригінального повідомлення: Greece-is.com »
Наш коментар щодо цього:
Манурі - як і Антотиро - дуже схожий на італійську рікотту і може використовуватися та поєднуватися багато в чому завдяки своєму м'якому характеру.