Мариновані гриби - на відчуття
Мариновані гриби з полиці супермаркету - м’які та нудні. Використовуйте цей простий рецепт, щоб приготувати власні гриби антипасті.
Перші лисички вже доступні і дзвонять у грибний сезон! Після того, як місяцями покладались на культивовані гриби та гливи, ароматні маленькі хлопці з лісу зараз знаходять шлях на кухню. На жаль, як завжди, сезон короткий, і тому має сенс запастися.
Мариновані гриби є, звичайно, у кожному супермаркеті. Але всі вони мають більш-менш однаковий смак. Набагато приємніше взяти справу у свої руки. Ви можете експериментувати з оцтом, олією та травами та створити власний склад. Звичайно, будь-який свіжий гриб перевершує маринований. Тому найкраще маринувати лише ті гриби, які в даний момент не можна їсти свіжими.
Йдеться про збереження
Гриби краще розміщувати в олії. Але заздалегідь їх потрібно коротко проварити кислими у воді та оцті. Таким чином вони зберігаються і служать довше. Велика кількість олії гарантує, що згодом повітря не потрапляє до грибів.
Ви можете ароматизувати оцет і олію як завгодно. З грибів виходить чудова закваска або Топінг. Важливо лише використовувати якісну олію. Для ароматизації я використовувала чебрець, часник та трохи перець чилі. Якщо у вас є інші ідеї, спробуйте.
Мій стакан також наповнений грибами та гливами, що просто було пов’язано з тим, що справжні ароматні лісові гриби, такі як каштани, ще трохи чекають.
Рецепт маринованих грибів
Інгредієнти:
Приблизно 1 кг змішаних грибів
500 мл Білий винний оцет (*)
250 мл води
1 чайна ложка горошку чорного перцю
2 чайні ложки солі
5 гілочок свіжого чебрецю
3 зубчики часнику, подрібнені грубо
2 смужки органічної лимонної цедри
1 лавровий лист
3 невеликих сушених перцю чилі
дуже добре оливкова олія (*)