Маринований огірок суперпродукт з городу
Мариновані огірки: не просто приправляйте свій палео-бургер!
Мариновані овочі - справжня суперпродукт для нашого кишечника! В процесі бродіння утворюються цінні молочнокислі бактерії, які при регулярному споживанні розмножуються в нашому кишечнику. А молочнокислі бактерії є невеликими ефективними помічниками у використанні їжі. Якщо це не звучить добре! І ще одна хороша новина: мариновані огірки, безумовно, оздоровлюють ваш гамбургер Палео:)
До того ж, мариновані огірки легко зробити, а смак надзвичайно гострий! Додаючи різні спеції, їх можна кожного разу готувати по-різному.
Рецепт: мариновані огірки
інгредієнти
- 1000 г огірка
- 100 г солі
- 500 мл білого винного оцту
- 750 мл води
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 4 скибочки хрону
- 2 чайні ложки насіння гірчиці
- 8 горошин перцю
- 1 пучок кропу
Кухонні аксесуари
підготовка
- Помийте огірки, наріжте їх будь-якої форми і дайте їм просочитися цілу ніч у мисці з водою разом із сіллю (якщо у вас тонкі скибочки огірка, як на фото рецепту, я пропускаю цей крок).
- Перш ніж почати, поставте баночки з мулярами в духовку на 20 хвилин при 160 градусах або варіть у великій каструлі 10 хвилин. Дістаньте окуляри і підготуйте їх.
- Тим часом ріжемо цибулю тонкими соломками. В очищаємо і розрізаємо на половинки зубчики часнику. В чистимо, нарізаємо скибочками і чверть хрін.
- Змочений огірок злити і розділити на склянки разом з кропом.
- Доведіть до кипіння оцет, воду, цибулю, часник, хрін, насіння гірчиці та горошок перцю.
- Огірки залийте киплячим оцтовим бульйоном, переконавшись, що спеції та овочі рівномірно розподілені між склянками. Огірки повинні бути повністю покриті.
- Закрийте окуляри.
- Якщо зберігати в прохолодному і темному місці, огірки можна зберігати близько 1 року. Після відкриття зберігати в холодильнику та швидко споживати.
Підходить до
Наша порада
За цим рецептом я нарізала огірки тонкими скибочками, але ви також можете використовувати традиційні маленькі мариновані огірки цілими, або ж нарізати більші рівними паличками.
Ви також можете проявити творчість зі спеціями і спробувати, наприклад, горошок перцю, лавровий лист, насіння коріандру, перець чилі або навіть імбир!
Мариновані огірки: Приправте багато страв
Мені найбільше подобаються мариновані огірки із ситною закускою палео-фермерів, як огірковий салат з яєчним блюдом, у палео-бургері або просто як пряний супровід до маринованого філе оселедця.
Вам подобаються наші вегетаріанські рецепти? Вишукана кухня також працює без м’яса. 45 нових ідей для вегетаріанських делікатесів чекаємо на вас у нашій електронній книзі вегетаріанської кулінарної книги Paleo. Тут немає нудьги - як вам звучать вафлі зі шпинату, тістечка з авокадо та пиріжки з цвітної капусти? В Для тих, хто хоче інтегрувати більше овочів у своє повсякденне життя
Вегетаріанська кулінарна книга Палео
Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.
Опублікувала Ліза-Марі
Обговоріть з нами
3 коментарі
Привіт Ліза-Марі,
Я також просто натрапив на те, як тут повинні розмножуватися молочнокислі бактерії, коли огірки обливають киплячою гарячою брагою. Тоді вся справа більш-менш стерильна ...? Так що смак у будь-якому випадку, але я волів би використовувати сиру квашену капусту для своєї кишкової флори:-)
Шановна Мая,
Навіть із маринованими огірками молочнокислі бактерії через деякий час розмножуються, оскільки вони є практично скрізь.
У цьому рецепті ми не використовуємо їх протягом терміну придатності. Ці огірки в будь-якому випадку є суперпродуктом разом з хроном, часником та ко!
Якщо вас цікавить ферментація, вам може сподобатися наш рецепт кімчі (https://www.paleo360.de/rezepte/apfel-kimchi-selber-machen/)!
Привітання
Ліза
У статті «Мариновані огірки», на жаль, поширюється неправильна інформація.
Мариновані овочі - це не ферментація за допомогою цінних молочнокислих бактерій. Цей рецепт оцту не є суперпродуктом і не корисний для кишечника.
Було б непогано, якби статтю виправили.