Масала Чай - Інгредієнти, приготування та 9 рецептів ›фокус чаю
Ця стаття розповідає про те, як можна приготувати "чай" або "чай латте", як ще називають пряний чай, в домашніх умовах.
Масала Чай - це назва чаю, який на сьогоднішній день найчастіше п'ється в Індії. Це неофіційний національний напій, і ви можете придбати його за кілька рупій на кожному розі.
Масала означає суміш, суміш спецій.
Чай - це слово для чаю.
інгредієнти
Типовими інгредієнтами є:
Зокрема, склад спецій варіюється. Чорний чай також можна частково (або навіть повністю) замінити трав’яними чаями, такими як ройбуш або медонос.
Отже, варіацій існує вдосталь, і перевірені і справжні рецепти в цій публікації є керівництвом для орієнтування. Налаштуйте рецепти на свій смак.
Вам також доведеться трохи переосмислити, якщо ви раніше настоювали чай у каструлі, тому що Масала Чай готується в каструлі.
Чорний чай
Навіть якщо Масала Чай складається з цілого ряду різних інгредієнтів, чорний чай є найважливішим будівельним матеріалом, навколо якого утворюються інші інгредієнти. Тому необхідно вибрати відповідний чай.
Використовуйте лише чорний чай, який вам до смаку, без будь-яких додаткових інгредієнтів. Спеції не використовують для приготування поганого чаю.
Масала Чай потребує міцних, повноцінних чаїв, які можуть заявити про себе у взаємодії зі спеціями.
З цієї причини Дарджилінг, найкращий чай в Індії, не є першим вибором для масала-чаю. Перший флеш, зокрема, містить багато прекрасних смакових компонентів, які насправді не стоять поруч зі спеціями. Якщо взагалі, слід використовувати сильніший другий флеш, а ще краще - суміш із невеликою порцією Дарджилінгу. Те саме стосується інших чаїв з Гімалаїв (Непал, Сіккім).
Наприклад, добре підходять чаї з Ассаму, Кенії або Мозамбіку.
Чорний чай можна частково або повністю замінити ройбушем або медоносом. Це означає, що Масала Чай також можна пити ввечері і підходить для дітей.
Спеції
Вже писалося, що в Індії для приготування Масала Чай використовують найрізноманітніші спеції. Майже в кожному домогосподарстві, майже в кожному районі Чай Вала є свій рецепт.
Однак існує ряд інгредієнтів, які в різних композиціях майже ніколи не пропускаються в Масала Чай. Є також спеції та трави, які також підходять, але які використовуються рідше.
Будьте творчими, готуючи чай, пробуйте нові поєднання.
Дуже часто використовувані спеції:
кардамон
кориця
Гвоздика
імбир
Чорний перець/перець чилі
анісу
кріп
Інші спеції:
Апельсинова цедра/цедра лимона
кмин
мускатний горіх
коріандр
Солодка
Тулсі
лавровий
Пелюстки троянд
женьшень
Куркума
ваніль
Молоко
В Аюрведе, давньоіндійському мистецтві зцілення, молоко вважається однією з найкращих і найбільш повноцінних продуктів харчування, а кип’ятіння зі спеціями має дуже давні традиції.
Кажуть, що молоко зміцнює, детоксикує, регенерує, поживно, .
Якщо ви не можете терпіти справжнє молоко або не хочете пити його як веганське, ви можете замінити його мигдальним, вівсяним або соєвим молоком.
Молоко
Незбиране молоко
нежирне молоко
UHT молоко
Згущене молоко
"Замінник молока" (мигдальне, вівсяне, соєве молоко,.)
Цукор
Спочатку використовувався пальмовий цукор, якому Аюрведа приписує ряд позитивних властивостей.
Сьогодні в основному використовується білий цукор.
Стевію можна спробувати як рослинну, безкалорійну альтернативу. Якщо ви хочете натуральний масала-чай, вам слід уникати хімічних підсолоджувачів.
Мед також можна використовувати непогано. Зверніть увагу, що багато життєво важливих речовин у меді втрачаються внаслідок варіння. Тому краще використовувати його лише після того, як Масала Чай охолоне.
Порада: Масала Чай також смакує несолодко.
Приготування та рецепти
Приготування Масала Чай дуже просте.
Основний рецепт 1л чаю:
-Покладіть в каструлю крупно нарізані спеції та 0,5 л холодної води
-Доведіть до кипіння, зменште вогонь і дайте варитися 5-15 хвилин із закритою кришкою
-Додайте 3 - 5 згорнутих чайних ложок чорного чаю і (за бажанням) цукру за смаком, і тушкуйте 5 хвилин
-Додайте 0,5 л молока і доведіть до кипіння
-Решето в горщик - готово
Цей основний рецепт застосовується майже до всіх наступних рецептів. Ви можете регулювати кількість чорного чаю на свій смак. Зверніть увагу, що чай відварений, що робить його набагато інтенсивнішим, ніж при застосуванні настою.
Рецепт 2: Елачі Чай, мінімаліст
Елачі - це бенгальська назва кардамону, яка є єдиною спецією в цьому рецепті.
3 - 5 капсул ламаного зеленого кардамону використовують як компонент спеції.
Рецепт 3: класичний
3 капсули кардамону
кілька шматочків кориці
2 гвоздики
2 зерна чорного перцю
Невеликий шматочок нарізаного, подрібненого або натертого свіжого імбиру або три ножі сушеного імбиру
Рецепт 4: Приготуйте масала-чай з готовою сумішшю
Існує ряд збалансованих за смаком сумішей спецій, які спрощують приготування. Використовуйте дві повні чайні ложки.
Рецепт 5: Масала Чай з ройбушем або медовим кущем
Наприклад, спеції, як у рецепті 2 або 3, але також використовуйте 1-2 чайні ложки ройбу або медового куща разом із чорним чаєм.
Ви також можете повністю замінити чорний чай ройбушем або медоносом. Masala Chai також можна пити дітям і ввечері.
Рецепт 6: масала чай на роботі
Приготуйте масала-чай, як відомо, але на останньому етапі опустіть молоко. Налийте концентрат у термос.
Якщо потрібно, наповніть велику чашку наполовину міцним чаєм, розведіть гарячою водою та згущеним молоком. Не існує простішого або швидшого способу приготування Масала Чай, що робить цей рецепт ідеальним для робочого місця. Нехай цікаві колеги спробують.
Рецепт 7: Масала Чай Нуль
На початку візьміть 1 л води, а молоко та цукор не залишайте -> нуль калорій, 100% смак.
Рецепт 8: Різдвяний ярмарок Масала Чай
Замість молока використовуйте червоне вино.
Рецепт 9: Дудх Патті Чай - основа без спецій
Нарешті, найпростіший варіант, який п’ють в Індії: повністю залиште спеції і готуйте лише чорний чай з цукром та молоком.