Масло або маргарин Дізнайтеся, що рекомендують дієтологи!
Що корисніше: вершкове масло або маргарин? Ця дискусія триває роками, маючи плюси і мінуси для кожного з двох продуктів. Хтось віддає перевагу смаку вершкового масла, а інші стверджують, що маргарин корисніший завдяки вмісту рослинного масла.
За і проти масла
Масло - це 100% натуральна їжа, готується з одного інгредієнта: вершків з коров’ячого молока. Він містить щонайменше 80% молочного жиру, а для приготування 500 грам потрібно близько 10 кілограмів сметани.
Масло дуже багате насиченими жирами та холестерином, а дієта, повна нездорових жирів, є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань.
Одна столова ложка вершкового масла містить 30 міліграм холестерину і 7 грамів насичених жирів за умови, що рекомендована добова кількість не повинна перевищувати 15 грамів на день.
Чого слід уникати: Краще уникати вершкового масла з високим вмістом насичених жирів. Роблячи покупки, уважно читайте етикетку на вершковому маслі та вибирайте марку з найнижчим рівнем жиру.
Що шукати: Якщо вам подобається смак вершкового масла, але ви хочете зменшити споживання жирів у раціоні, доцільно вибирати вершкове масло у мазаному варіанті, що містить половину кількості холестерину та насичених жирів. Ви також можете вибрати вершкове масло, яке містить оливкову або ріпакову олію.
Для приготування: Вершкове масло є найбільш придатним для приготування їжі, завдяки високому вмісту жиру, а отримані продукти виходять пухнастими і ароматними. Уникайте використання гострого вершкового масла.
За і проти маргарину
Маргарин з’явився у Франції у 1800-х роках, коли масло було дуже дорогим. На відміну від вершкового масла, маргарин не є натуральним продуктом: його виготовляють шляхом додавання водню до рослинних олій.
Більшість видів маргарину містять трансжири, які набагато небезпечніші за насичені жири. Трансжири підвищують рівень холестерину в крові та ризик серцево-судинних захворювань.
Чого слід уникати: Уникайте упакованого маргарину: чим він твердіший, тим більше в ньому міститься трансжиру. У столовій ложці маргарину міститься близько 2 грамів трансжиру.
Що шукати: Вибирайте маргарин, який можна змащувати, який є менш твердим і містить менше жиру.
Для приготування: Маргарин не рекомендується готувати, оскільки він містить мало жирів (близько 35%), решта - лише вода.