Масло або маргарин, що є найменшим злом на скибочку Evenimentul Zilei

Автор: АдамПопеску/Дата публікації: 20-06-2010 17:06

найменшим

Хоча деякі експерти стверджують, що маргарин може замінити висококалорійне масло, інші стверджують, що "резервний варіант" є більш шкідливим через консерванти, які він містить.

Масло дуже калорійне. Надмірне споживання може завдати шкоди здоров’ю, особливо серцю. Маргарин балотується на заміну, але препарат викликав суперечки серед лікарів: одні стверджують, що масло краще, ніж маргарин, а інші говорять про високий рівень холестерину, але також про консерванти та харчові добавки, які містить їх.

Масло збирає жир з коров’ячого, овечого або буйволиного молока і має 82% жиру. Холестерин і насичені жири можуть впливати на судини.

"Якщо цільномолочні продукти, такі як молоко та йогурти, шкідливі для судин, масло гірше в цьому відношенні. Якщо дітям до 10 років це не проблема їсти масло в помірних кількостях - яке містить вітамін D, добре для рахіту, оскільки вони активні і спалюють холестерин - у дорослих це найгірший вибір для здоров’я серця ", - каже дієтолог Коріна Зуграву.

Що стосується маргарину, то виробники стверджують, що існує новий виробничий процес, який веде до виведення жирних кислот і, очевидно, до зниження ризику серцево-судинних захворювань.

Донедавна транс-жирні кислоти були "занесені" в процесі виробництва шляхом часткового гідрування рослинних олій. За словами виробників, асортимент маргарину, який сьогодні можна знайти в магазинах Румунії, отримують змішуванням рослинних олій з невеликою кількістю пальмового жиру та води і не шкодять здоров’ю.

Для виготовлення маргарину використовують натуральні рослинні олії, такі як соняшникова, ріпакова, соєва або лляна.

Трохи вершкового масла, бажано маргарину

Деякі лікарі стверджують, що масло можна замінити маргарином, тим більше, що воно може бути збагачене вітамінами. Маргарин також має ту перевагу, що не має холестерину і, залежно від використовуваних масел, може також містити незамінні жирні кислоти, а саме Омега 3 та Омега 6.

"Маргарини не мають штучних барвників або консервантів. Деякі містять каротин, який походить від моркви або куркуміну, витягнутого з рослин", - пояснює дієтолог Коріна Зуграву.

Інший "табір" має свої аргументи. "Через тривалий час вважали, що маргарин має сприятливу дію, оскільки йому не вистачає холестерину, зараз вважається, що він має гідрогенізовані жири, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, він має харчові добавки. Я не заохочую вживання масла., оскільки в ньому є холестерин. Однак невелика кількість вершкового масла краща, ніж маргарин ", пояснює Едуард Адамеску.

Альтернативою маргарину можуть бути рідкі рослинні олії, особливо оливкова.

Містить від 80% до 82% тваринного жиру

  • Його виготовляють з молока або молочних продуктів, перемішуючи свіже або ряжане молоко. Зазвичай для отримання півкілограма вершкового масла потрібно 10 літрів молока;
  • Торгове масло містить від 80 до 82% тваринного жиру, від 14 до 16% води та від 0 до 4% солі;
  • Масляний жир складається з 62% насичених жирних кислот, лецитину (0,25%) та холестерину (2,2 міліграма/грам вершкового масла);
  • Містить у різних відсотках натрій, калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, вітамін А, С, Е, В6 та В11.

Споживання вибухнуло у повоєнний період

  • Виробляється з рослинних олій - соняшникової або ріпакової, шляхом часткового гідрування з подальшою емульгуванням водою. Перші спроби зробити замінник масла датуються 1870 р. У Франції;
  • Технологія виробництва була розроблена на початку ХХ століття на німецько-скандинавському просторі, а споживання «вибухнуло» після Другої світової війни;