Мед корисніший за цукор; Мед із жирною здобиччю
Не секрет, що цукор у великих кількостях не знаходить місця в здоровому харчуванні. Мед - солодка альтернатива столовому цукру. Мед та цукор складаються з двох типів вуглеводів цукру та фруктози. Тож чи справді мед більш здоровим підсолоджувачем?
Чому цукор взагалі нездоровий?
Надмірне споживання вуглеводів може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Цукор, що означає столовий цукор (також відомий як сахароза, сахароза або столовий цукор), складається з вуглеводів. І з тих, які особливо легко перетравлюються.
Це побічні ефекти цукру, які сприяють його поганій репутації, і про них йдеться в цій статті. У світі, сповненому прихованих цукрів, має сенс стежити за споживанням вуглеводів.
Що робить мед здоровішим цукром?
Окрім глюкози та фруктози, мед містить багато інших компонентів, таких як мінерали, вітаміни, амінокислоти, барвники та ферменти.
Цукор містить глюкозу і фруктозу і нічого іншого. Мед також містить глюкозу та фруктозу, але набагато більше: мінерали, вітаміни та амінокислоти. Перш ніж дійти до цього, давайте швидко розглянемо якість цукру, який він містить:
Середній мед містить трохи більше фруктози, ніж глюкоза. Оскільки фруктоза на смак набагато солодша за глюкозу, це означає: 10 г меду на смак солодший, ніж 10 г цукру. Отже, якщо ви хочете досягти тієї ж солодкості, вам доведеться вживати менше меду і економити собі кілька грамів вуглеводів. Щодо меду також вірно, що він підвищує рівень цукру в крові повільніше, ніж цукор. Ключовим словом тут є глікемічний індекс, відповідне значення меду відрізняється залежно від продукту, але зазвичай значно нижче значення столового цукру.
Мед не тільки на смак солодший за цукор, але і на смак більше. Аромат меду в першу чергу залежить від рослин, нектар яких збирають бджоли. Однак сезон і навіть регіон також впливають на смак. Тому ріпаковий мед із півдня Німеччини може мати інший склад та смак, відмінний від меду з ріпаку з півночі Німеччини. Справжній натуральний продукт.
Мед і здоров’я
Порівняно з глюкозою, мед має менший вплив на рівень цукру в крові. Мед також позитивно впливає на рівень ліпідів у крові, на відміну від звичайного цукру.
Окрім вже згаданих вітамінів та мінералів, мед також містить антиоксиданти. Ці хімічні сполуки надають чорниці та полуниці хорошу репутацію і вважаються профілактикою проти серцево-судинних захворювань.
Алергени також містяться в меді. Але в таких невеликих кількостях, що почастішають дослідження щодо використання меду як десенсибілізатора. Повідомлення про те, що мед допомагає проти сінної лихоманки, зростають, і це правдоподібно як з натуропатичної, так і зі звичайної медичної точки зору. Однак ця процедура дійсно ефективна лише при використанні сирого меду з житлової зони ураженої людини.
З (поки неповного) дослідження випливає: чим бідніший мед у біоактивних інгредієнтах, тим більше його ефект нагадує чистий цукор. Це вкладається в схему, згідно з якою неперероблені продукти, які є максимально природними, корисні для здоров’я. Тому сирий мед є кращим. Темні, похмурі види меду, як правило, містять більше активних інгредієнтів.
Сирий мед проти промислового меду
Мед, що продається в супермаркетах, має мало спільного з продуктом, пропонованим місцевим пасічником. Мед, що переробляється промислово, часто пастеризується, тобто нагрівається до високої температури, завдяки чому частина цінних діючих речовин руйнується. Однак набагато важливішим є те, що промисловий мед, як правило, являє собою суміш меду з усього світу. Оскільки в деяких інших країнах (включаючи великих експортерів меду) вирощування генетично модифікованих рослин менше або взагалі не регулюється, цей мед може містити генетично модифікований матеріал.
Тому мед у супермаркетах, як правило, являє собою прямо протилежність натуральному, екологічно стійкому продукту. Це було б причиною віддати перевагу меду бджолярів місцевого виробництва, з яким ви можете познайомитись особисто. Як правило, вони продають лише сирий мед, тобто мед, який не нагрівали, а просто центрифугують і фільтрують. Таким чином, ви також можете насолоджуватися унікальними місцевими та сезонними варіаціями. На додачу до цього, ви допомагаєте бджолам безпосередньо у важливій роботі та зміцнюєте регіональну економіку. Мед від пасічника рідко буває дорожчим за мед із супермаркету.
Висновок
Мед містить ті самі речовини, що і цукор - і набагато більше. З поживної точки зору мед має інший ефект, ніж чистий столовий цукор. Було б перебільшенням сказати, що ці два продукти абсолютно різні, оскільки надмірне вживання меду також може завдати шкоди здоров’ю.
Тим не менше, мед перевершує столовий цукор за всіма показниками, і практично все говорить на користь використання меду замість цукру як для рідкісних насолод, так і для повсякденного підсолоджування. Що ви маєте на увазі? Віддавайте перевагу меду над цукром?