МЕДИЦИНА МАХАРІШІ
Перехід до нового сезону - важливий етап для нашого здоров’я. Природа змінюється від холодної, сухої Вата-зими до вологої, "земної" Капха-весни. Прояв, ріст, стабільність та згуртованість є домінуючими якостями Капха Доші. У нашій фізіології це виражається, серед іншого, важкістю, більшою стійкістю та нерозумінням («весняна втома»). Капха також головним чином відповідає за функціональний стан нашої імунної системи. Якщо Капха не в рівновазі, імунна система порушується: інфекції (пов’язані зі збільшенням утворення слизу, особливо в дихальних шляхах - ЛОР-область, бронхіт, пневмонія) та алергічні захворювання (сінна лихоманка, бронхіальна астма).
Весняні детоксикаційні засоби добре відомі. З одного боку, дієта в зимовий час (балансування вата: солодке/жирне) призвела до збільшення капхи з утворенням шлаків, з іншого боку, млявість і тяжкість травлення та обміну речовин навесні збільшує це шлакоутворення в організмі (ендо- та екзотоксини).
З точки зору Maharishi AyurVeda, в цей сезон рекомендується легка, тепла дієта та заходи для зміцнення травної сили. Для цього підходить вживання імбирного чаю (приблизно 1 чайна ложка імбирного порошку на 1 л води або шматочок свіжого кореня імбиру, нарізаний невеликими скибочками; нехай вариться приблизно 20 хвилин; наповніть термос і пийте ковтками протягом дня). Вранці склянку теплої води з 1 чайною ложкою лимонного соку і 1 чайною ложкою меду (холодного пряденого меду). Для посилення травної сили: перед основними прийомами їжі 1 чайна ложка свіжовичавленого імбирного соку (соковижималка або прес для часнику), або подрібнені шматочки імбиру разом з 1 чайною ложкою лимонного соку, 1 чайною ложкою меду і щіпкою кам’яної солі.
Крім того, в Maharishi AyurVeda рекомендуються різні рослинні суміші для сприяння дефекації, посилення травної сили та очищення організму. У будь-якому випадку, корисна консультація з навченим лікарем Maharishi AyurVeda, щоб отримати конкретні рекомендації, що враховують індивідуальний стан людини (оздоровчий центр Maharishi AyurVeda Ried II, д-р мед. Вольфганг Шахінгер, www.ayurvedaarzt.at; Оздоровчий центр Махаріші АюрВеда, Відень, доктор медичних наук Лотар Креннер, www.ayurveda.at/krenner).
Як уже зазначалося, весна - це класичний час для детоксикації. Традиційне лікування Панчакарма рекомендується в Maharishi AyurVeda, щоб обережно, але ретельно вивести з організму відходи (що зазвичай пов’язано зі зниженням ваги) та мати справу з 3 дошами - 3 основними функціями організму: Вата (рух), Пітта (метаболізм) і Капха Щоб повернути (стабільність) в рівновагу ("Аюрведа/пропозиції").
Не забувайте: очищення завжди означає «психічне» очищення. У Махаріші АюрВеда вирішальну роль відіграє регулярне практикування техніки Трансцендентальної Медитації (www.meditation.at).
Харчові рекомендації для весняного сезону:
Дієта, що зменшує капсу
Зверніть увагу на почуття голоду і відповідно відрегулюйте розмір їжі.
«Тепле і маленьке» вранці та ввечері; Опівдні, якщо це можливо, основний прийом їжі
Сніданок:
Теплий напій (наприклад, чай Капха), підсмажений хліб з медом, сирі фрукти (яблуко) або яблучний компот
Обідати:
Головна страва; Зерно (рис/білий рис басмати, ячмінь, гречка, лобода тощо), овочі, манг дал (жовта сочевиця); якщо тяга до м’яса, то до курки або риби
Вечеря: овочеві супи (можливо, з підсмаженим хлібом)
Їжа з переважним
гострий, гіркий або терпкий смак;
Достатньо теплих напоїв
Холодна, важка і жирна їжа
Їжа з переважним
солодкий, кислий і солоний смак
Весна - Капха
З середини лютого до кінця травня принцип Капхи також домінує в природі в організмі людини. Капха - це структурна сила в тілі і душі; він складається з елементів води і землі і має якості важкої, холодної та повільної дії. Тому обмін речовин працює повільно навесні, травний вогонь млявий - і це сприяє утворенню відходів виробництва (ама). З цієї причини Аюрведа рекомендує їсти легкозасвоювану, теплу їжу навесні - залежно від того, наскільки ви голодні: основний обід в обід, економний сніданок та вечеря (- достатня фізична активність також особливо важлива навесні).
Для цього часу особливо підходять такі продукти: легкі страви з рису (органічний рис басмати), ячмінь, пшоно та овочі, такі як редька всіх видів, білокачанна капуста, червонокачанна капуста, фенхель (див. Розділ рецептів) та цвітна капуста зменшують кількість капси. Ви повинні їсти менше салатів, ніж влітку, і заправляти їх трохи пікантніше, ніж зазвичай (за винятком гарячих людей з конституцією Пітти, вони ніколи не повинні бути дуже гострими!). Редька також дуже підходить як салат або овоч. Вранці, за півгодини до сніданку, пийте гарячу воду з лимонним соком і медом (не нагрівайте мед вище 40 градусів С) для додаткового очищення організму. Уникайте всіх важких овочів, таких як картопля, помідори та перець, а також занадто багато молочних продуктів, особливо всіх видів сиру.
Багато древніх культур зберегли до цього дня церемонії очищення та ритуали, оскільки весна - це час, коли життя повертається до життя. У християнській традиції існує Великий піст перед Великоднем, в ісламі - Рамадан. В Аюрведе на цей час рекомендуються спеціальні очисні засоби (Махаріші Панчакарма). Лікування в цей час дає силу на цілий рік.
Закип’ятіть 1 літр води з 4 скибочками свіжого, очищеного і промитого імбиру (діаметром 5 мм) з відкритою кришкою до Ѕ літра води.
Дайте імбирній воді охолонути приблизно до 40 градусів Цельсія, а потім додайте мед.
Можна пити протягом дня. Особливо навесні це допомагає вимивати продукти життєдіяльності, зміцнювати імунну систему та стимулювати апетит.
(Людям з підігрівом - конституція Пітти - слід вживати лише трохи імбиру та меду, інакше в організмі накопичується занадто багато тепла)
2.
Королівський рисовий суп Bad Emser (для 2 осіб)
Час приготування: 30-40 хвилин
Інгредієнти:
1 склянка органічного рису басмати
16 склянок води
1-2 чайні ложки топленого масла або, для веганів, органічної оливкової олії
1 ст. Ложка свіжого майорану
1 ст ложка прекрасних
1 ст. Ложка кервеля
1 ст. Ложка петрушки
4 щіпки меленого коріандру
2 щіпки меленого кмину
1-2 ч. Л. Асафетиди
сіль
Рис промити, додати 16 склянок води і варити з відкритою кришкою в глибокій каструлі при середній температурі. Перемішуйте віночком кожні п’ять хвилин. Приблизно через 15 хвилин варіння нагрійте топлене масло зі спеціями на сковороді, дві совки дістаньте рисовий суп з каструлі з рисом і варіть на сковороді близько трьох хвилин: Потім покладіть все назад у рисовий посуд. В кінці додайте сіль і свіжу зелень.
Суп готовий, коли рис стане дуже м’яким. Завершіть як варіацію аромату з варною Вата, Пітта або Капха.
Порада 1: Щоб рисовий суп став міцнішим, ви також можете приготувати 3 столові ложки мунг-даля, очищеного від початку. Це робить рисовий суп більш поживним.
Порада 2: Щоб зробити цей легкий суп смачнішим, ви також можете приготувати невеликі подрібнені овочі, такі як пастернак, морква, кріп та кабачки на початку. Це вдосконалює смак.
3.
Аюрведична страва з редьки:
"Блюдо з редьки Віллі Чилі" (для 4 осіб)
Час підготовки 35 хвилин
Інгредієнти:
800 г редьки/кожен вид редьки
4 чайні ложки топленого масла, або для веганів 4 чайні ложки оливкової олії
1 чайна ложка нігели/чорного кмину
4 щіпки чорного перцю
2 ч.л. Асафетида/Асант
4TL цукровий цукор (Ghur) стародавній тростинний цукор
Кам'яна сіль за бажанням
Помити і почистити редьку і натерти дрібно нарізаною огірком. Розігрійте топлене масло на глибокій сковороді і добре потіть спеції хлібним способом. Тепер додайте натерту редьку і обсмажуйте все разом при середній температурі близько 3 хвилин. Повертайте дерев’яною ложкою весь час. Можливо, додайте трохи води і тепер закрийте каструлю кришкою. Час від часу розмішуйте дерев’яною ложкою і дайте тушкуватися, поки овочі не звариться приблизно через 20 хвилин. Нарешті, приправити сіллю і при необхідності посипати свіжорубаною петрушкою.
Веселіться, готуючи вдома!
Скорочення:
Столова ложка = столова ложка вирівняна повна.
TL = вирівняна чайна ложка.
Msp = точка ножа
Порада: Вегани можуть використовувати оливкову олію або соняшникову олію замість топленого масла (освітлений масляний жир).