Мексиканська рисова чаша з сальсою з паприки та йогуртовим соусом рататуй з рецептом каррі EAT SMARTER
Мексиканська рисова чаша із сальсою з паприки та йогуртовим соусом рататуй з каррі - різноманітним та з мексиканським чуттям - ця страва вражає не тільки своїми чудовими кольорами. Фото: Маріке Дамман
Здоровий, тому що
Розумна підказка
Харчові цінності
Чиста мексиканська їжа для душі: чорна квасоля не тільки забезпечує велику порцію рослинного білка та клітковини, але й велику кількість вітамінів групи В. Вони допомагають при слабкому драйві або дратівливості. Крім того, сірковмісні ефірні олії з цибулі зміцнюють флору кишечника.
Консервована чорна квасоля доступна не скрізь. Якщо ви не можете знайти жодного, ви можете просто використовувати квасоля.
| Вітамін А | 0,3 мг | (38%) | |
| Вітамін D | 1,7 мкг | (9%) | більше |
| Вітамін Е | 4,1 мг | (34%) | |
| Вітамін К | 18,4 мкг | (31%) | |
| Вітамін B₁ | 0,2 мг | (20%) | |
| Вітамін B₂ | 0,3 мг | (27%) | |
| ніацин | 4,9 мг | (41%) | |
| Вітамін B₆ | 0,6 мг | (43%) | |
| Фолієва кислота | 85 мкг | (28%) | більше |
| Пантотенова кислота | 1 мг | (17%) | |
| Біотин | 8,5 мкг | (19%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0,2 мкг | (7%) | більше |
| вітамін С | 83 мг | (87%) | |
| калію | 949 мг | (24%) | більше |
| Кальцій | 106 мг | (11%) | більше |
| магнію | 97,4 мг | (32%) | більше |
| залізо | 3,1 мг | (21%) | більше |
| йод | 6,4 мкг | (3%) | більше |
| цинку | 2 мг | (25%) | більше |
| насичених жирів | 5 г. | ||
| сечова кислота | 104 мг | ||
| холестерин | 1,6 мг | більше |
інгредієнти
Етапи підготовки
Органічний коричневий рис ORYZA залийте 500 мл окропу підсоленої води, один раз перемішайте і варіть на повільному вогні в закритій каструлі 25–30 хвилин, поки рис не вбере воду. Потім ненадовго ослабте рис у каструлі і дайте йому просочитися кілька хвилин у закритому посуді на вимкненій плиті.
Тим часом очистіть, помийте і подрібніть зелену цибулю. Половину, серцевину, промити і нарізати кубиками перець. Помідори почистіть, помийте і наріжте кубиками. Вимийте базилік, струсіть насухо, зірвіть листя і відкладіть трохи, решту подрібніть. Змішайте подрібнений базилік з підготовленими інгредієнтами в мисці з 2 ложками олії і 1 столовою ложкою соку лайма. Приправити сіллю і перцем.
Перець чилі переполовити уздовж, вийняти серцевину, вимити і подрібнити. Промийте і злийте квасолю. На невеликій сковороді розігрійте масло, що залишилося, і смажте перець чилі з чорною квасолею на середньому вогні протягом 3 хвилин. Приправте сіллю, перцем і кмином.
Промити і процідити кукурудзу. Половину і серцевину авокадо розімніть, м’якоть вийміть з шкіри, наріжте соломкою і полийте рештою соку лайма. Змішайте йогурт з органічним соусом рататуй ORYZA з каррі.
Розділіть рис на чотири миски, покладіть зверху сальсу, квасоля, кукурудзу та авокадо, посипте листям базиліка і подавайте з соусом.