Мексиканський овочевий суп
Різниця між європейським овочевим супом та його мексиканською посмішкою полягає особливо в ароматі лайма та кмину, ароматах, кокондрованих коріандром, гострим перцем та трохи більш ситною композицією овочів, в якій повинні бути присутніми червона квасоля та деякі кукурудза, серед інших. У цьому контексті версія з замороженими овочами працює дуже добре, Edenia або Bonduelle мають успішні мексиканські суміші, які значно скорочують час приготування. На додаток до зображених нижче, деякі рівня морепродуктів або трохи авокадо також можуть увійти в рівняння супу - додані в кінці як топінг або коржик.
- 400 г заморожених овочів мексиканської суміші
- 1,5 літра овочевого супу
- 1 дрібно нарізана червона цибуля
- 3 тонко нарізані зубчики часнику
- 1 коробка помідорів, нарізаних кубиками
- 1 нарізаний зелений перець (або за смаком)
- цедра і сік з лайма
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 пучок коріандру (або петрушки)
- спеції:
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- солоний перець
У каструлі для супу я розігрів олію, прожарив цибулю, додав часник, гострий перець і щіпку солі, залишив їх на повільному вогні на 3 хвилини ложкою час від часу через овочі. Я додав нарізані кубиками помідори та овочевий суп, підняв полум’я і довів до кипіння, додав заморожені овочі та спеції - включаючи цедру лайма, увімкнув вогонь, накривши, приблизно через 10 хвилин овочі розм’якнули. Я налив сік лайма, приправлений сіллю, подрібненим коріандром, і за стіл.