Меляса як замінник цукру ▷ Здоровий підсолоджувач
Чи патока корисна для здоров’я і є хорошою альтернативою столовому цукру?
Дієти з низьким вмістом цукру або повністю без них дуже важливі для багатьох людей, які в наш час піклуються про своє здоров’я. Не дивно, що альтернативні та нібито здоровіші підсолоджувачі - популярний супутник на кухні. Хоча такі речовини, як стевія та ксиліт або цукор з кокосового цвіту, давно вже на вустах у всіх, патока як замінник цукру для багатьох все ще чужа. Наступна стаття розкриває, що саме стоїть за сиропоподібним підсолоджувачем і чи є він здоровою альтернативою промисловому цукру.
Що таке патока?
Патока - це одне жувальний, густий і пивоварний сироп, як Побічний продукт при виробництві цукру з цукрової тростини, цукрового буряка або навіть цукрового проса. Сироп в основному використовується для виробництва алкоголю та кормів для тварин, але підсолоджувач також може використовуватися як замінник цукру.
патока складається з приблизно 60 відсотків вуглеводів, таких як сахароза (подвійний цукор або рафіноза (потрійний цукор) і, на відміну від рафінованого цукру, також характеризується своєю Багатство поживних речовин у вигляді Вітаміни і Мінерали назовні За допомогою трохи солодкий і солодовий смак, що нагадує трохи солодки, а також приблизно 292 калорії на 100 грам, підсолоджувач є хорошою та здоровою альтернативою промисловому домашньому цукру для багатьох людей.
Наша рекомендація:
Органічна патока з цукрового очерету Eurovera
- Приємна солодкість і особлива смакова нота
- Багатий мінералами та життєво важливими речовинами
- Нерафінований і без добавок або консервантів
- Екологічне виробництво з органічного цукрового очерету
- Підходить для вегетаріанців та веганів
Як виготовляється патока?
Патока спеціально не виготовляється, вона є Побічний продукт, що виникає при виробництві цукру з цукрових буряків, цукрової тростини або цукрового проса виникає. Слово "патока" походить від французької та іспанської мовних областей і походить від слова "miel", що перекладається як мед.
Існують різні стадії виробництва цукру, на яких утворюються різні типи сиропоподібних рідин. Перш за все, тверді та рідкі компоненти цукру відокремлюються під час виробництва, потім при нагріванні створюється сироп, що містить кристали цукру. Під час подальшої переробки продукту, з одного боку, знову утворюється цукор і темний і густий сік - патока. Якщо рідина додатково кип’ятити, не тільки вміст цукру зменшується, але і колір змінюється від світло-коричневого до типового темно-коричневого сиропу.
Інгредієнти патоки
Точні інгредієнти патоки можуть дещо відрізнятися внаслідок різних виробничих процесів окремих продуктів на ринку. В основному: Меляса складається приблизно з 60 відсотків вуглеводів (цукор). Це головним чином Сахароза (подвійний цукор) і Рафіноза (потрійний цукор). Сахароза - це класичний рафінований цукор, який складається з однієї частини глюкози та фруктози. Рафіноза - природний потрійний цукор, який складається з галактози, глюкози та фруктози. Окрім того, у сиропоподібній рідині, на відміну від класичного столового цукру, є ще високий вміст мінералів та деяких вітамінів знайти.
Калорії патоки
При вмісті 292 ккал/1222 кДж на 100 грам меляса містить значно менше калорій, ніж звичайний столовий цукор, який у цілому складає 400 ккал/1675 кДж на 100 грам. Це пов’язано з меншим вмістом вуглеводів.
Глікемічний індекс (ГІ) меляси становить близько 60. Це означає, що глікемічне навантаження трохи нижче, ніж у випадку зі звичайним столовим цукром. Тому рівень цукру в крові підвищується трохи повільніше.
Середні харчові цінності на 100 грам (можуть відрізнятися залежно від виробника):
| Енергія (калорії) | 292 ккал/1222 кДж |
| жиру | 0,2 грам |
| від цього: насичені жирні кислоти | 0 грам |
| вуглеводи | 60 грам |
| з яких сахароза | 50 грам |
| з яких фруктоза | 5 грам |
| з яких глюкоза | 5 грам |
| білка | 2 грами |
| Клітковина | 2 грами |
| сіль | 0,1 грам |
Міласа мінерали та вітаміни
В середньому на 100 грам (може відрізнятися залежно від виробника):
Звичайно, вміст цукру в побічному продукті цукру насправді не є низьким, тому патоку слід вживати лише в невеликих кількостях. Однак, оскільки вміст цукру в процесі обробки знижується, застосовується таке: чим темніше сироп, тим менше цукру він містить. Як правило, найтемніший вид патоки має близько 60 відсотків цукру.
Тому патока як замінник цукру є здоровою лише в помірних кількостях, максимум дві столові ложки на день для дорослих вважаються нешкідливими. Більша кількість альтернативного підсолоджувача може зашкодити здоров’ю, як і промисловий цукор.
З високою часткою заліза та магнію патока підходить як замінник цукру для веганів та вегетаріанців, а також для всіх людей, які хочуть їсти свідомо. Щоденна потреба в мінералах для дорослої людини вже покрита двома чайними ложками коричневого сиропу.
Через свої інгредієнти патока як замінник цукру не підходить для тих, хто не переносить фруктозу. Діабетикам також слід переходити на інші замінники цукру через середнє глікемічне навантаження (GL).
Для чого використовується патока?
Коричневий і густий сироп смакує солодкуватим і злегка гірким, тому підходить для підсолоджування напоїв, десертів, а також для приготування та випічки. Але будьте обережні: патока має відносно сильний власний смак і чимось нагадує солодку, так що про сироп мова не може йти як про альтернативний підсолоджувач для деяких.
У харчуванні патока має широке застосування, наприклад Замінник цукру в каві або чай так само, як Підсолоджувачі в кислих соках. Але також для Щоб підсолодити мюслі, кварк, йогурт або пудинг або інший десерт, ідеально підійде коричневий сироп - деякі споживають також патоку Поширення.
Біля Зварити і спекти Звичайно, патока не повинна бракувати як замінник цукру. Неважливо, якщо гострий соус, фруктова заправка або смачні торти та солодка випічка - солодкий сироп є хорошою альтернативою промисловому цукру, і якщо його вживати менше, він також значно корисніший завдяки своїм важливим вітамінам і мінералам.
До речі: патоку ще називають Засоби по догляду за шкірою використовується як і Засоби від різних хвороб та недуг як артрит, серцева недостатність або варикозне розширення вен.
Що слід враховувати при покупці патоки?
Меляса є в органічних магазинах та магазинах здорового харчування, а коричневий сироп також є на деяких добре укомплектованих полицях супермаркетів та в різних інтернет-магазинах.
Тим, хто хоче використовувати патоку як замінник цукру у своєму раціоні, слід віддати перевагу Органічні продукти схопіть і виберіть темний, майже чорний сироп. Ці продукти, як правило, містять найменшу кількість цукру, але більше магнію та заліза, і мають особливо м’який смак.
Однак будьте обережні, купуючи патоку в супермаркеті: багато виробників хочуть пропонувати найдешевші з можливих продуктів і тому люблять змішувати частину промислового цукру в кінцевому продукті. Колись здоровий продукт із низьким вмістом цукру стає цукровою бомбою для споживача. Солодкувато-гіркий і схожий на лакрицю смак патоки не всіх надихає. Ось чому сироп тепер також доступний у нейтралізованому смаку, хоча і не нагадує вам про оригінальний продукт.