Меню дієти при виразковій хворобі - і рецепти дієти для виразкової хвороби, що відповідає за стан здоров’я

Фахівець статті

Для повного лікування та запобігання рецидивам захворювання необхідно відкоригувати свій раціон і відмовитися від шкідливих звичок: Однією з найважливіших складових терапевтичних втручань є дієта при виразці шлунка.

Виразка дванадцятипалої кишки шлунка - на жаль, досить поширене захворювання травного тракту. Щорічні показники загальної захворюваності на виразку становлять 0,10–0,19% за діагнозом лікарів та 0,03–0,17% за даними лікарні. [1]

У Сполучених Штатах приблизно 4,5 мільйона людей щорічно страждають на виразкову хворобу. Близько 10% населення США мають ознаки виразки дванадцятипалої кишки. Лише близько 10% молодих людей мають інфекцію H. pylori, але частка заражених хелікобактер пілорі неухильно зростає з віком. [2] Інфекцію H. pylori можна діагностувати у 90-100% пацієнтів з виразкою дванадцятипалої кишки та у 60-100% пацієнтів з виразкою шлунка. [3]

Розвиток цієї патології тісно пов’язаний з нашими харчовими звичками та способом життя. Нерегулярне харчування, переїдання, голод, харчові звички, куріння та алкоголь, стресові ситуації спричиняють зміни в слизовій тканині шлунка. [4]

[5], [6], [7], [8] [9], [10], [11]

Їжа при виразці шлунка

Одну з головних ролей у лікуванні виразкової хвороби відіграє збалансоване харчування, якого потрібно дотримуватися протягом усього розвитку патологічного процесу. [12], [13]

Здебільшого їжа повинна бути дробовою: їсти потрібно часто, але порції не повинні бути великими.

Не слід їсти гарячу або занадто холодну їжу: їжу з холодильника потрібно нагрівати, а свіжоприготовлену їжу охолоджувати.

Смажте або запечіть їжу до золотистої скоринки - це, на жаль, неможливо. Тепер потрібно їсти варене, приготоване на пару або приготоване на водяній бані, а також продукти, що викликають посилене газоутворення (капуста, горох).

Солона їжа, а також смажена їжа - табу. Щоденне споживання солі слід зменшити до 10 г. [14]

Якщо проблем з сечовидільною системою і щитовидною залозою немає, кількість щоденно вживаної рідини слід збільшити до 2 літрів. Це можуть бути відвари з лікарських трав (ромашка, шипшина, м’ята), не дуже міцний зелений чай або просто вода. Газовані напої, алкоголь та куріння категорично виключаються [15], [16]

Більша частина добового раціону пацієнта повинна складатися з молочних продуктів. Молоко має тенденцію покривати стінки шлунка та зменшувати шкідливий вплив шлункового соку. Молочні продукти повинні бути свіжими і не перекисними. Дозволяє використовувати свіже молоко для приготування мюслі, супів, желе. Корисний також свіжомолотий сир, соєве молоко. [17], [18], [19]

Що можна їсти при виразці шлунка?

Хліб з високоякісного борошна з дводенних хлібобулочних виробів, свіжого печива, печива;
Овочевий бульйон, суп із злаків (без м’яса та капусти), можна з молоком, дрібною локшиною, яйцями;
варені або приготовані на пару котлети та гамбургери з нежирного м’якого м’яса (курка, телятина), риби (без кісток);
Молочні супи (за винятком пшона), пудинг, суфле;
Овочеве пюре (морква, картопля, кабачки, буряк, гарбуз), яєчний білок у вигляді омлетів з водяної бані або відвареного рису всмятку, сирна запіканка з маслом;
солодке ягідне або фруктове пюре, свіжі соки (розведені водою), мед, зефір;
Кисіль на основі молока, ягід або фруктів, чай з додаванням молока.

Що не можна їсти при виразці шлунка? [20]

гострі, гострі, солоні та кислі страви;
Вироби з консервантами та барвниками;
насичені міцні бульйони;
Копчені та ковбасні вироби, сало, жирне м'ясо, страви для запікання;
свіжа випічка, млинці, млинці;
Капуста, редис, соління, квашені овочі;
Газована вода, крижані коктейлі, алкоголь, морозиво, фруктове морозиво, банани. [21]

[22], [23]

Що таке дієта при виразці шлунка?

Основною метою терапії виразкової патології є регенерація шлункових тканин і відновлення збоїв у роботі травних процесів. Це основний напрямок дієти.

Протягом 10–20-денного періоду загострення пацієнтам призначають дієту № 1а, потім переходять на розширену дієту № 1. Під час ремісії пацієнт повинен, на розсуд лікаря, дієту № 1 із індивідуальним продовженням або дієтою Дотримуйтесь No5, залежно від захворювання. У будь-якому випадку необхідно суворо дотримуватися призначеної дієти.

Дієта 1 при виразці шлунка

Призначається пацієнтам із виразкою шлунка на стадії стихання загострення або на стадії одужання, тривалість дієти до 5 місяців. Висококалорійне харчування - до 3000 калорій на день. Цей тип харчування передбачає вживання витертого посуду, який не має механічного впливу на стінки шлунка. Продукти для дієти 1 відварюють або варять на водяній бані. Харчуватися слід кожні 2-3 години. Співвідношення вуглевод-білок-жир слід підтримувати в межах 5: 1: 1.

Дієтичне меню включає використання несвіжої випічки, бездріжджового печива, нежирного вареного м’яса та яєчних білків. Привітальний молочний та овочевий суп (крім капусти), заправлений невеликою кількістю вершкового масла або рослинного (рафінованого) масла. Допускаються варені шматки м'яса нежирних сортів, риба без кісток і шкіри, приготована на водяній бані. З гарнірів переважні каші з круп, невелика вермішель, овочеве пюре або пудинг. Зверніть увагу на наявність у раціоні молока, кислого сиру та сметани. На десерт можна спекти або зварити солодкі фрукти (яблука, груші, полуниця), соки, розведені водою, мед, зефір та некисле варення.

[24], [25]

Дієта 1а при виразці шлунка

Суворіший тип дієти 1. Зазвичай призначається при загостренні виразкової хвороби та обов’язковій умові дотримання постільного режиму. Виключаються продукти, що стимулюють вироблення шлункового соку і подразнюють слизову. При такій дієті їжу слід вживати 6-8 разів на день. Співвідношення вуглевод-білок-жир встановлюється в межах 2: 0,8: 0,8. Споживання калорій при дієті 1а не повинно перевищувати 2000 кілокалорій на день.

Вживання хліба повністю виключається. У раціоні можна використовувати фруктову запіканку, ягідне желе і сік, желе, мед. Основою раціону повинні бути суп-пюре, слизовий суп і каша (вівсянка, манна крупа, рис) з яйцями, нежирною рибою і м’ясом, молоком і маслом. Перед подачею протріть весь посуд через сито, щоб зменшити травмування стінок шлунка.

Дієта 5 при виразці шлунка

Ця дієта служить для харчування пацієнта і створює сприятливі умови для відновлення функцій травного тракту. Призначте дієту 5 після зняття симптомів загострення на етапі одужання. Збалансоване харчування вимагає споживання повноцінного харчування, за винятком продуктів, багатих необхідними речовинами (цибуля, часник, імбир), смаженої їжі, вогнетривких (вогнетривких) та продуктів, що утворюють холестерин. У раціоні має бути достатньо фруктів і овочів. [26] Їжа все ще вариться або готується на водяній бані або в духовці.

До раціону дозволяється включати хліб (спечений або сушений вчора), сирники, тістечка та сухарики. Різноманітність супів розширюється: дозволяються страви з капусти (капустяний суп, борщ, буряковий суп), можна використовувати такі спеції, як кмин, кориця, кріп. Допускаються вершковий сир, аспік, ікра, ковбаси з нежирної шинки, язик. Кава додається до дозволеного списку рідин, але природно і з додаванням молока.

Виключаються страви з грибів, щавлю, редиски, смажені, гарячі та холодні страви.

Вітається вживання чаю або відвару трави звіробою, ромашки, льону, липового цвіту, деревію. Також допомагає при виразці шлунка подорожниками, фенхелем, алтеєм і солодкою.

[27]

Дієтичне меню при виразці шлунка

Різноманітність дієти та щоденних меню безпосередньо залежить від стадії процесу виразки. З цієї причини всі питання щодо дозволених чи заборонених страв завжди слід узгоджувати з лікарем, який контролюватиме динаміку захворювання.

Розглянемо деякі нюанси харчування, залежно від стадії процесу та форми захворювання.

Дієта при відкритій виразці шлунка

Перші 1-2 дні після виявлення відкритої виразки не рекомендується їсти їжу і замінювати її трав’яними відварами, лляним насінням, морквяним соком, розведеним наполовину водою. Після цього ви можете сісти на дієту за погодженням з лікарем. Найчастіше це дієта № 1а. Їжа повинна бути частою, дробовою, повноцінною, хімічно та механічно щадною.

Приклад такої дієти:

Сніданок - каша (мелена) на воді і без солі, відвар ромашки;
Перекус - йогурт, сухарики;
Обід - мелений овочевий суп (мінімум солі), картопляне пюре з невеликою кількістю вершкового масла, чай з додаванням молока;
Безпечні, - рибні котлети на пару, відварений рис, бульйон з липовим кольором;
Вечеря - два яйця всмятку, каша, сухарики;
На ніч - чашка молока.

Цю щадну дієту слід дотримуватися протягом 10-12 днів до того, як виразка почне рубцюватися.

Гостра дієта на виразці шлунка

Гострий процес формування виразки супроводжується вираженим больовим синдромом. Тому вся їжа, яка надходить у шлунок, повинна бути делікатною і втирати текстурою з мінімальним пошкодженням стінок шлунка. Такими продуктами можуть бути каші, супові каші, розведені бульйони, молочні супи, йогурти, протерті через сито або в блендері. Всі страви готуються з мінімальною кількістю солі (а краще без солі) і не подаються гарячими чи холодними. За бажанням додайте до каші трохи меду або масла (звичайно, домашнього приготування). [28]

Сніданок - яєчний білок паровий омлет, вівсянка;
Перекус - йогурт;
Обід - ячмінний суп, картопляне пюре і морква, скибочка курячої грудки на пару, чай з молоком;
Чай для чаю - суп з рисового пудингу;
Вечеря - вівсянка на вершковому маслі, відвар ромашки;
На ніч - чай з молоком.

Дієта під час загострення виразки шлунка

Під час загострення хронічного перебігу виразки дієта така ж, як і при гострій формі виразки шлунка. Дієта поєднує в собі хімічно, термічно та механічно щадні компоненти: слизову консистенцію супу, каші (особливо рисової та вівсяної), овочеве пюре, желе, зелень, молочні продукти (без непереносимості молока). З часом, з дозволу лікаря, дієта поступово розширювалася.

[29]

Дієта при кровоточивих виразках шлунка

При виразці, що кровоточить, якщо лікар не рекомендує інакше, слід дотримуватися досить суворої дієти. Вони пюрируються і не містять грубих волокон, супів і рідких каш (бажано гречаної, рисової або вівсяної каші) на воді або молоці (не на бульйоні!), Яєчний білок (варений або у вигляді парового омлету), чаї, трав’яні глазурі, желе, морква та Картопляний сік, розведений водою. Потрібно щось більше! Чому необхідно їсти рідку їжу? Необхідно дати виразці (рані) затягнутися, і для цього шлунок повинен уникати напруження у вигляді енергійного перетравлення їжі та надмірного тягання від переїдання.

[30], [31], [32], [33]

Дієта після перфоративної виразки шлунка

Перфоровані виразки шлунка лікуються хірургічними втручаннями в стаціонарі. Перед- та післяопераційний період зазвичай передбачає загальну заборону споживання всіх видів їжі: пацієнта часто перекладають на парентеральне харчування.

[34],

Дієта після операції на виразці шлунка

Вже на другий-третій день після операції пацієнт може пити дистильовану мінеральну воду, неміцні трав’яні чаї або чай. З дозволу лікаря, через кілька днів, пацієнту пропонують варений яєчний білок, слизовий суп або рис, гречку, добре відварену і подрібнену. З нежирного сиру можна пити розведений овочевий бульйон, морквяний сік і суфле.

Сувора дієта при виразці шлунка показана протягом 10-12 днів після загострення. Потім можна їсти овочеве пюре (картопля, морква, гарбуз, кабачки), нежирну рибу та м’ясо, відварені на водяній бані. Хліб вживають в обмежених кількостях і в сушеному вигляді не раніше ніж через 30 днів після операції. Кисломолочні продукти включаються в меню через 60 днів після операції. [35]

Дієта після виразки не повинна бути такою, як до захворювання. Якщо пацієнт не хоче спровокувати появу нових загострень і розвиток ускладнень (кровотечі, перфорації, перитоніт), необхідно дотримуватися певних правил харчової поведінки.

Перш за все, слід виключити насичені хлібобулочні вироби, субпродукти [36] (нирки, печінка, субпродукти, легені), копченості, мариновані вироби, ковбаси. Капусту, бобові, гриби, часник, хрін, гірчицю та цибулю краще не вживати. Обов’язково забудьте про алкоголь, куріння та газовані напої.

Розширення меню після одужання повинно бути поступовим і не раніше ніж через півроку після гострої фази захворювання. Обов’язково запитайте у лікаря: Дуже часто біль під час виразки стихає лише тоді, коли виразка починає кровоточити. Відвідайте лікаря і після лікування, щоб запобігти рецидиву захворювання та не пропустити важливі симптоми та ознаки патології.

Дієтичних рецептів від виразки шлунку безліч, але не приймайте рішення самостійно: якщо всі кажуть, що ви можете доїти, а ваш лікар стверджує, що це неможливо, це означає, що ви дійсно не можете його вживати. Більшість захворювань є індивідуальними. І лікування, і харчові нюанси обговорюються окремо для кожного пацієнта.

Дієта при виразці шлунка не може замінити лікування. Однак без дієти лікування не дає ефекту. Дієта відіграє величезну роль у нашому житті, нашому здоров’ї: наявність виразки шлунка прискорює загоєння та запобігає виникненню ускладнень.