Меню доктора CSID Що відбувається з новорічною рибою та морепродуктами - CSID Що відбувається

Після традиційних різдвяних страв прийшов час розкрити свій творчий потенціал та приготувати найзахоплюючі новорічні страви! У ніч між роками кажуть, що добре їсти рибу, мати удачу в новому році. І якщо вам потрібно трохи натхнення в цьому плані, ви потрапили в потрібне місце. Ми підготували кілька казкових рецептів з рибою та морепродуктами, смачних та дуже гарних.

Гостей, безсумнівно, вразить ваш гастрономічний талант, а також вишуканий смак страв. Ось кілька рецептів, які ви можете приготувати напередодні Нового року! Дізнайтеся про інші смачні рецепти риби тут!

Рецепти риби та морепродуктів напередодні Нового року

Устриці з огірками та свіжою зеленню

інгредієнти:

20 свіжих устриць
Половину подрібненої груші дрібними кубиками
Дрібно нарізаний огірок
Дрібно нарізаний зелений гострий перець
Кілька пасом дрібно нарізаного коріандру
Половина чайної ложки насіння коріандру
Чайна ложка кореня імбиру дається на тертці
Лимонний сік
Чайна ложка рибного соусу
Столова ложка оливкової олії
Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

На сковороді смажте насіння коріандру протягом 2 хвилин. Потім насіння подрібніть в ступці. У мисці змішайте всі інгредієнти, крім устриць. Помістіть половинки устриць на піддон для льоду і додайте до кожної по чайній ложці овочевої та спецій. Подавайте негайно, з різними соусами, відповідно до уподобань.

Суші з морськими їжаками, тунцем або лососем

інгредієнти:

Морські їжаки, тунець або свіжий лосось
Чашка відвареного рису
2 чайні ложки гострого соусу
Чайна ложка чорного рисового оцту
Чайна ложка імбиру, натертого на тертці
Половина чайної ложки цукру
Половина чайної ложки солодкого рисового вина (міріну)
Листя салату
Столова ложка соняшникової олії
Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Змішайте всі інгредієнти, крім м’яса риби. Загорніть шматочки рибного м’яса в «фрикадельку» з витриманим рисом і подавайте на листі салату. Можна прикрасити паростками редьки і тонкими скибочками цибулі.

Шашлик з артишоками та копченим лососем

інгредієнти:

15 сердець з артишоку, зціджених з олії (можна знайти)
Стебла селери
Копчений лосось
Червона цибуля

Спосіб приготування:

Поставте серця з артишоку в розігріту духовку на 10 хвилин до золотистої скоринки. Наріжте стебла селери і цибулі на шматочки по 2-3 см і обсмажуйте на сковороді на столовій ложці олії протягом 3 хвилин. Покладіть на шпажку шматочки лосося, артишоків, цибулі та селери.

Сирі молюски, «змащені» лимонним соком

інгредієнти:

6 штук свіжих молюсків
2 столові ложки оливкової олії
Лимонний сік
Різнокольорова сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Молюсків піднімають і кладуть на холодну тарілку. Збризніть оливковою олією, лимонним соком і посипте перцем і сіллю. Подавайте негайно.

Тунець з міні-апельсинами та перцем халапеньо

інгредієнти:

6 штук тунця товщиною 2 сантиметри
Сіль
4 столові ложки несоленого вершкового масла
2 столові ложки оливкової олії
Лимонний сік
Дрібно нарізаний перець халапеньо
4 міні-апельсини (фрукти кумквата)
Листя м’яти та салат

Спосіб приготування:

Заправте тунця сіллю. На сковороду покладіть масло, оливкову олію і лимонний сік і додайте перець джапалено та скибочки фруктів. Пасерувати 2-3 хвилини, потім додати тунець і смажити на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку. Блюдо подається на тарілці, прикрашеній салатом та листям м’яти, поверх якої додається соус із сковороди та, за бажанням, насіння кунжуту.

Запечений лосось з цитрусовим салатом

інгредієнти:

Лінійка лосося
Сіль і перець за смаком
2 чайні ложки оливкової олії
2 чайні ложки маку
2 апельсини або мандарини
1 грейпфрут
1 авокадо
2 гвоздики зеленої цибулі

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Покладіть лосось на деко і приправте сіллю і перцем. Випікайте 20 хвилин. Тим часом скибочки цитрусових та авокадо змішайте в мисці з оливковою олією та маком та приправте сіллю та перцем. Зніміть шкіру лосося. Покладіть м’ясо на тарілку і додайте фруктовий салат. За бажанням можна додати дрібно нарізану зелену цибулю.

Мідії, фаршировані фуа-гра

інгредієнти:

20 свіжих мідій
4 столові ложки оливкової олії
Червона цибуля
2 столові ложки білого винного оцту
4 столові ложки крему з фуа-гра
4 столові ложки м’якого несоленого вершкового масла

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. У мисці змішайте оливкову олію з прожиленою цибулею. Покладіть цибулю на деко і випікайте хвилин 40. Після закінчення часу дістаньте цибулю з духовки і дрібно наріжте. У горщик покладіть свіжі мідії, склянку води та оцет. Накрити кришкою, закип’ятити і кип’ятити 10 хвилин. Вийміть мідії і викладіть їх на тарілку (відкладіть ті, що не розійшлися). Процідіть рідину і помістіть в інший казан, додайте фуа-гра, потім знову тушкуйте, поки не утвориться густий соус. Додайте масло і подрібнену цибулю, перемішайте і залиште на вогні ще на 4-5 хвилин. Залийте мідії отриманим кремом і подавайте зі скибочками тостів.

Крабові фрикадельки, загорнуті в насіння кунжуту та соус ремулад

інгредієнти:

Дрібно нарізана середня біла цибуля
Столова ложка соняшникової олії
Сіль
3 столові ложки майонезу
Столова ложка білого винного оцту
2 гвоздики дрібно нарізаної зеленої цибулі
половина чайної ложки порошку чилі

500 грам м’яса краба
3 столові ложки соняшникової олії
Половина шматочка подрібненого кропу
Дрібно нарізана червона цибуля
Нарізаний кубиками червоний солодкий перець
Дрібно нарізаний гострий перець халапеньо
2 столові ложки коньяку
2 столові ложки майонезу
Сік половини лимона
Пучок дрібно нарізаної свіжої петрушки
Кілька пасом дрібно нарізаного естрагону
3 чайні ложки соусу табаско
3 цілих яйця
Чашка борошна
3 столові ложки чорного і білого насіння кунжуту

Спосіб приготування:

Соус ремулад: подрібнений цибульний жульєн поставте в духовку, потім дрібно наріжте і змішайте з рештою інгредієнтів. Посоліть за смаком.
Крабові фрикадельки: на глибокій сковороді розігрійте 2 столові ложки соняшникової олії, додайте кріп, цибулю, болгарський перець і перець халапеньо і тушкуйте на середньому вогні до м’якості, приблизно 7 хвилин. Додайте 2 столові ложки коньяку і залиште на вогні ще на хвилину, поки спирт не випарується.
У мисці з’єднайте майонез, лимонний сік, петрушку, естрагон і соус Табаско. Насипте обсмажені овочі, перемішайте, а потім додайте крабове м’ясо. Добре перемішайте склад і сформуйте вручну круглі котлети. Помістіть котлети на рівне блюдо і накрийте харчовою плівкою, а потім поставте в холодильник на годину. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Збийте 3 яйця і складіть борошно та насіння кунжуту в різні миски. Дістаньте котлети з холодильника. Пропустіть котлети через борошно, потім через яйце і знову через борошно, потім обваляйте їх через кунжут. Покладіть «одягнені» котлети на деко і випікайте 20-30 хвилин або смажте на олійній бані. Подавати котлети з соусом ремулад.

Чорна паста з мідіями

інгредієнти:

1 кілограм мідій
200 грам чорних спагетті
2 столові ложки оливкової олії
Цибуля середнього розміру
2 зубчики часнику
Чебрець сухий
2 склянки білого сухого вина
Чашка вершків для приготування їжі
Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

На сковороду покладіть оливкову олію, подрібнену цибулю і нарізаний скибочками часник, тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин. Додайте сушений чебрець і вино і доведіть до кипіння. Додайте мідії і варіть ще 3 хвилини, поки панцир не відкриється. Вийміть мідії і залиште рідину на вогні ще на 2 хвилини. Додайте вершки для варіння і залиште на вогні ще на 3 хвилини, поки не вийде більш густий соус. Додайте мідії, сіль і перець за смаком.
У каструлю з кип’яченою водою і сіллю додайте макарони і залиште варитися відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте і подайте аль денте разом з мідіями в білому соусі.

Весняні пакети з креветками або восьминогами

інгредієнти:

10 аркушів рису
100 грам рису на варені суші
10 креветок та/або дитячого восьминога
Кілька дрібно нарізаних листя базиліка
2-3 дрібно нарізаних листя м’яти
Кілька пасом дрібно нарізаного свіжого коріандру
4 чайні ложки рибного соусу
Чашка води
Лимонний сік
Зубчик часнику
2 столові ложки цукру
Чайна ложка порошку чилі
Столова ложка дрібно нарізаного фундука або волоських горіхів

Спосіб приготування:

Закип’ятити воду і пропустити крізь неї рисові листи протягом 1-2 секунд, поки вона не розм’якне. Покладіть на кожен аркуш обсмажених раніше креветок або дитячого восьминога, трохи рису, подрібнених фундука, базиліка, м'яти, коріандру. На кінцях щільно затягніть рисовий лист. У мисці змішайте рибний соус, 3-4 столові ложки води, лимонний сік, подрібнений часник, цукор і порошок чилі. Добре перемішайте і подавайте з весняними пакетами