Меню підлітків у школах - що воно повинно містити
Нещодавно влада виступила з ініціативою про безкоштовне харчування учнів середніх класів у шкільних їдальнях. Ласкаво просимо та раді, було б добре, щоб воно було збалансованим з поживної точки зору, приносячи дітям здоров’я, а не просто «порожні калорії».
У віці 11-16 років, або в підлітковому віці, студенти переносять інтенсивний "метаболічний та ендокринний шторм", а це означає, що їх організм потребує не тільки 2500-3000 калорій, але і якісних поживних речовин.
Якісними корисними речовинами для підлітка є:
- Білки з високою біологічною цінністю. У складі цього виду білка є функціональні одиниці, звані амінокислотами, які можуть використовуватися організмом для процесів росту і розвитку. Ці амінокислоти не можуть бути синтезовані організмом з інших джерел, тому дуже важливо приймати їх щодня з їжею. Їх джерелами є м’ясо, риба, молоко та молочні продукти, яйця.
- тваринні жири. Хороше і постійне джерело енергії, жири цього типу забезпечують організм підлітка необхідними вітамінами, розчинними у жирах, такими як вітаміни A, D, E та K. Необхідні для здоров’я зору та шкіри для боротьби з депресією - явище частіше серед учнів ці вітаміни є незамінними для розвитку нервової системи в підлітковому віці. У цьому випадку ми говоримо про використання якісного вершкового масла, а не спред або маргарину, що містить рослинні жири. На додаток до транс-жирів, які шкідливі в будь-якому віці, поширення позбавлене тваринних жирів, які в цьому віці суворо необхідні.
- Складні вуглеводи. Говорячи про вуглеводи, ми будемо говорити не про кристалічний цукор, який став «зіркою» шкільного меню, а про фрукти, овочі та зернові культури. Останні мають властивість поступово подавати енергію, не надто підвищувати рівень цукру в крові, а також інсуліну в крові. Як результат, дитина не відчуває голоду, втоми і не страждає запорами.
- Мінерали. Фосфор, йод, магній і кальцій незамінні в підлітковому віці для здоров'я центральної нервової системи, пам'яті, мислення, процесів росту і міцного скелета. Йодована сіль та морська риба, молочні продукти, горіхи, насіння та злаки є джерелами, з яких їх можна отримати.
Оскільки в 2016 році шкільне меню виявилося занадто багатим на борошно, крупи та цукор, але надто бідним на фрукти, овочі, молочні продукти, м’ясо та рибу, Міністерство охорони здоров’я, праці та соціального захисту населення спільно з Національним агентством громадського здоров’я, розробив низку рекомендацій щодо здорового харчування та достатньої фізичної активності в навчальних закладах Республіки Молдова.
Згідно з цими рекомендаціями, підлітку щодня потрібно 450 грамів овочів, 250 г свіжих фруктів, 110 г риби, 100 г м’яса, 50 г вершкового масла без рослинних жирів та 500 г молока та молочнокислих продуктів.
Обід або основний прийом їжі, який пропонують у шкільних їдальнях, стає ще більш важливим, враховуючи необхідність обов’язкової присутності в ньому м’яса та тваринних жирів. У випадку "економії" та позбавлення учнів цих продуктів, вони ризикують призвести до нестачі зросту та ваги та мати набагато менший урожай у навчальний час.
Отже, шкільне меню повинно, в першу чергу, бути в межах поживних речовин та корисних продуктів, а не просто калорій, а повно цукру, борошна та рослинних олій.
гігієніст відділу зміцнення здоров’я,