Меню в гастрономії
Ви тут: Головна | Відділи | Сервіс | Меню в гастрономії
Меню відіграє центральну роль
Одного разу слід усвідомити, що Меню дуже центральна роль у вашій компанії. вона
--> відображає концепцію вашої компанії
--> Певним чином визначає вашу цільову групу
--> визначає купівлю товарів та їх зберігання
--> має великий вплив на вартість товару
--> демонструє креативність вашого шеф-кухаря
--> визначає оснащення вашої кухні
--> визначає потребу в кваліфікованому кухонному персоналі
--> генерує ваші продажі
Загальні правила меню
- Зверніть увагу на сезонну пропозицію (спаржа, полуниця, капуста, лисички) - див. Також сезонний календар
- Дотримуйтесь поживних принципів (збалансований, з низьким вмістом жиру, з низьким вмістом вуглеводів).
- Жодної мовної суміші - у найкращому випадку пишіть все німецькою мовою
- Замовлення в описі: вид м’яса-гарнір-гриби-овочі-гарнір-салат
- не використовуйте скорочень
- Використовуйте лапки лише для "фантастичних імен"
- Якщо ви використовуєте класичні назви наборів, поясніть їх теж (гість може їх не знати)
- Напишіть склади слів із 3 слів із дефісом (наприклад, буряковий фланець)
- Зверніть увагу на захищені позначення походження! (наприклад, пармезан, фета, шампанське.) - Зверніть увагу на зовнішнє посилання
- Вкажіть добавки та алергени (див. Посилання)
- Картка повинна бути чистою, не вухатою і чітко написаною
- ніяких перебільшень! ("Найкраще з картоплі, запеченої в найтоншому жирі" = картопля фрі)
Усі пункти меню
Спростіть своїм гостям. Зменште своє меню! Вага сараю. Але нехай професіонали виконують цю роботу за вас. Вони повинні складатися з шеф-кухаря, менеджера ресторану та когось, хто добре знайомий з витратами та розрахунками.
Меню - це ваша найважливіша (і практично єдина) платформа продажів! Вона - душа будинку. Меню представляє вас, ваш стиль, вашу концепцію ... все, що має втілювати ваш будинок. Чим краще та оптимізованіше меню, тим більше прибутку ви отримаєте. .
Загальна тенденція до здорового харчування продовжується. Люди хочуть бути в тонусі та життєво необхідними. Вони цінують регіональну їжу, також органічну якість.
Успішна гастрономія по суті залежить від якості їжі та напоїв. Однак різноманітного меню та чудового обслуговування недостатньо для довгострокової лояльності клієнтів. Навпаки, дуже важливо мати ефективний маркетинговий план, який складається заздалегідь разом із плануванням бюджету на весь фінансовий рік.
Звичайно, ви можете робити маркетинг та рекламу своєї гастрономії багатьма способами - від соціальних медіа, до друкованих матеріалів (наприклад, флаєрів), власної реклами (наприклад, сірників), наприклад.
Щоб ваш бізнес залишався прибутковим, вам слід регулярно проводити ретельний аналіз страв у вашому меню. Тема дуже широка і заглиблюється в дуже різні сфери.
Люди не сідають на дієти лише після Різдва чи під час Великого посту. У кожну пору року вони хочуть повернути свою вагу, про яку мріють, або змушені їсти дієту з медичних причин.
Окрім меню, меню напоїв також є важливим фактором при плануванні ресторану. З одного боку, гість повинен знайти тут все, що хоче, з іншого боку, ясність не повинна страждати від занадто багатьох пропозицій.
Приємне класичне недільне смаження може стати гарною альтернативою бранчу. Якщо припустити, що багато конкурентів у вашому районі вже пропонують недільний пізній сніданок, то вам буде особливо важко самостійно організувати пізній сніданок, і ви завжди повинні бути кращими за інших.
Який правильний розмір, коли мова заходить про кількість страв у вашому меню? Звичайно, загальної відповіді на це немає - швидше, доводиться враховувати багато індивідуальних факторів
Ми, ресторатори, повинні йти в ногу з часом (або бути попереду) і враховувати побажання наших гостей. Звичайно, це стосується і наших молодших гостей.
Ваше меню - це візитна картка та маркетинг одночасно - з’ясуйте, який дизайн та формат найкраще відповідають вашій концепції громадського харчування
Деякі ресторатори досі вважають, що велике меню - це добре. Тобто це єдиний спосіб порадувати всіх гостей. Вони думають, що хороший ресторан потребує великого меню.
Змістовне та професійно розроблене меню належить кожному ресторану. Це візитна картка ресторанного бізнесу. Не лише зміст повинен бути переконливим, але й дизайн. Таку карту можна створити та роздрукувати швидко та легко, не докладаючи зусиль. Творчий асортимент страв та напоїв працює як серце кожного закладу громадського харчування. Звідси тече енергія .
Остання порада тижня стосувалася тижневого меню. Сьогодні ми хочемо поговорити про власне меню та про те, як ви можете краще представити свою їжу і таким чином продати більше. Як ресторатор ви, звичайно, знаєте, що дуже важливо презентувати та пропонувати свої страви найкращим чином.
Ви, мабуть, потрапили на www.g-wie-gastro.de, ввівши одне з таких термінів: ресторан, гастрономія, гостинність, меню, структура меню, гастрономія меню, закон меню, структура меню, меню ресторану, керівництво продовольча книга, продовольча книга, добавки до меню, специфікація добавок до меню, позначення походження, позначення походження, зобов’язання відображати страви, зобов’язання зберігати меню, виробник меню, поради, програмне забезпечення меню, переклад меню, переклад меню або подібний термін. Сподіваюся, ви знайшли те, що шукаєте. Я завжди вдячний за пропозиції та сподіваюся на ваш відгук.
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб постійно вдосконалювати його для вас. Вивчайте більше