Меню з блині та яловичим строгановим -
Закуска: Бліні з тартаром з лососем та скампіями Проміжний курс: Картопляно-селеровий суп Основне блюдо: Беф Строганов Закінчення: Кафе Шаренте
Закуска: блині з тартаром з лососем і скампі
Інгредієнти:
Підготовка:
Подрібніть дріжджі на борошні, додайте молоко, жовток і щіпку солі і зробіть густе тісто. Збийте білки до стійкості і складіть в кляр. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії і спечіть 12 тістечок як можна тонше з кляру.
Змішайте крем-кремо з хроном, помийте петрушку і кріп, добре відцідіть і дрібно наріжте. Складіть петрушку і половину кропу, приправте лимонним соком, сіллю і перцем за смаком.
Копчений лосось дрібно наріжте і складіть залишився кріп. Очистіть зубчик часнику, приблизно подрібніть і коротко протушкуйте на 2 столових ложках гарячої олії. Додайте гігантський кампі і коротко обсмажте з двох сторін, приправивши сіллю і перцем. Протріть блині кремом з хрону, а зверху розкладіть тартар із лосося. Подавайте разом зі скампі.
Середній курс: суп з картоплі та селери
Інгредієнти:
Підготовка:
Основна страва: Beef Stroganoff
Інгредієнти:
Підготовка:
Наріжте м’ясо приблизно кубиками 2 см. Обсмажте на 3 столових ложках гарячої олії, щоб м’ясо все ще було кров’яним. Вийміть і зігрійте. Тим часом відварити картоплю і приготувати соус. Для цього наріжте гриби скибочками, коротко протушкуйте в жирі для смаження, тримайте в теплі.
Для соусу очистіть і дрібно наріжте цибулю цибулею. Запарити на 3 столових ложках олії. Пил борошном. Влийте м’ясний бульйон і доведіть до кипіння. Додати гірчицю, сіль і перець і заправити соком половини лимона. Потім складіть сметану.
Додайте шматочки м’яса та гриби до соусу і коротко закип’ятіть. Дрібно наріжте петрушку, посипте відсушену картоплю петрушкою і подайте до столу з телятини.