Менш пухкі індички на британських столах на Різдво, зобов’язує Ковід
Під променями осіннього сонця індики Марка Чілкотта, що б’ються за шматочки яблук, більше схожі на симпатичних звірів. Однак вони менші, ніж у попередні роки, оскільки були розроблені для менших столів на Різдво під Ковідом.
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
58-річний органічний селекціонер надає перевагу якості перед кількістю на своїй фермі площею 180 гектарів у Дорсеті (південно-західна Англія), де він також розводить бельгійських синьо-білих корів та вирощує основні культури.
Навесні, коли пандемія закріпилася, він передбачав обмеження кількості людей, які могли зустрітися в приміщенні до кінця року.
Таким чином, у квітні він відібрав індиків "бронзової" породи, віддаючи перевагу самкам, а не більшим самцям, і зменшив їх кількість до 1200 голів проти 1500 попереднього року.
Індички досягають п’яти-шести кілограмів, половини ваги самців і третини величезних тварин, які продають у супермаркетах.
За словами заводчика, цього більш ніж достатньо для гостей за режиму "правила шести", що встановлює обмеження на кількість людей, які можуть збиратися в Англії.
Крім того, сім'ї в деяких районах більше не можуть приймати гостей, обмеження можуть тривати до Різдва.
"Якщо нам бракує невеликих розмірів, людям доведеться мати білих або напів індичок", - сказав фермер AFP, підкинувши фрукти до своєї зграї чорного пір'я, щоб змінити звичний раціон злакових культур. “Але ми сподіваємось легко продати їх цього року. Попит справді хороший, і з боку продажів ми випереджаємо минулий рік ".
Інші не роблять ставку на правильну індичку, сподіваючись на пом'якшення обмежень на свята, і ризикують закінчити з великою птицею на руках.
- Гормони та відбілювачі -
Річард Гріффітс, керуючий директор Британської ради птахівництва, яка представляє пташники, порадив їм забивати і заморожувати своїх тварин раніше, ніж вони досягнуть повного зрілості.
За даними організації, багато фермерів вже здійснили перехід перед обличчям споживачів, які відмовляються від великих заморожених індиків за менших індиків з вільним вигулом або обирають більш традиційних гусей.
Але стурбований тим, що минулорічні продажі дев'яти мільйонів індичат витримають, Гріффітс радить: "Якщо люди не можуть зібратися разом, можливо, варто взяти те, що є - навіть більших звірів - замість того, щоб пропустити все це".
Оператори можуть зробити все можливе для адаптації, але не все можна вирішити в умовах пандемії.
Цього року клієнти ферми Chilcott будуть позбавлені традиційного "пирога з фаршем" (пирога з м'ясом) та келиха гарячого сидру, коли заберуть замовлення.
Через правила дистанції їм доведеться залишатись у своїй машині, поки Марк Чілкотт, його дружина чи його діти завантажать їх замовлення в багажник.
Сім'я, включаючи батьків Марка, які розпочали операцію в 1960-х роках, працюватиме "до останньої хвилини", щоб виконувати замовлення, перш ніж сісти до власної смаженої індички на Різдво.
Пройде кілька напружених днів до наступного великого кінцевого терміну для сектору: 1 січня, коли Сполучене Королівство може підняти завісу європейського ринку, не домовившись про угоду про вільну торгівлю з Союзом.
Деякі фермери Великобританії в захваті відмовляються від Спільної сільськогосподарської політики ЄС, яку вони вважають екологічно згубною та сфальсифікованою на користь своїх європейських конкурентів.
Але за словами Річарда Гріффітса, сектор стурбований наслідками "недомовленості" щодо поставок яєць, курчат та свіжої птиці.
Для Марка Чілкотта можливість угоди про вільну торгівлю із США створює загрозу посилення конкуренції, якщо йому доведеться конкурувати з американською птицею, роздутою гормонами та промитою хлором. Але наразі він у захваті від того, що вибір маленьких індичат окупається.