Менш відомі істини про цукор та його замінники
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Найгіршим помилковим уявленням про ці замінники є те, що вони не містять калорій. Правда в тому, що деякі мають стільки ж калорій, скільки цукор, а в деяких випадках навіть більше.
Більше ста речовин, які кваліфікуються як солодкі, можна назвати цукром. Відповідно до "Нової Біблії про вітаміни", яку координує фармаколог доктор Ерл Мінделл, найбільше контактуємо з фруктозою - природним вуглеводом, що міститься у фруктах та меді; глюкоза - цукор в крові і найпростіша форма, в якій засвоюються вуглеводи; декстроза - отримується з крохмалю і ідентична глюкозі з хімічної точки зору; лактоза - молочний цукор; мальтоза - вуглевод, який утворюється з крохмалю під дією бродіння; сахароза - цукор, одержуваний з тростини або рафінованого цукрового буряка до отримання з нього гранул.
Коричневий цукор, який багато людей вважають здоровішим за білий, виготовляється в США лише з кристалів цукру, скроплених сиропом патоки. Мед - це суміш фруктози та глюкози.
"Не обманюйся!"
Сорбіт, маніт і ксиліт - це природні цукрові спирти, які всмоктуються в кров повільніше, ніж глюкоза або сахароза. Найгіршим помилковим уявленням про ці замінники є те, що вони не містять калорій. Правда полягає в тому, що вони мають стільки ж калорій, скільки цукор, а в деяких випадках продукти, що використовуються як підсолоджувачі, містять навіть більше калорій, ніж якби їх виготовляли із звичайним цукром. «Не обманюйте» - порада фармаколога. Вони не є низькокалорійними або низькокалорійними замінниками цукру, навіть якщо продукти, що їх містять, продаються в дієтологічному відділі продуктових магазинів. Потрібно перевірити ярлики. На продуктах, в яких використовуються ці підсолоджувачі, слід зазначити, що вони не є низькокалорійними та не контролюють вагу.
Аспартам - Equal, NutraSweet, Sugar Twin - це комбінація двох амінокислот: фенілаланіну та аспарагінової кислоти і не містить калорій. Хоча FDA вважає їх безпечними, було багато пов’язаних побічних ефектів. Сюди входять запаморочення, головний біль, підвищений апетит, нудота, втома, перепади настрою та судоми.
Також з аспартамом були пов'язані більш серйозні розлади, такі як напади паніки, депресія, розсіяний склероз, фіброміалгія, порушення зору, вовчак, проблеми з мовленням та різні види раку.
Acesulfame K - Sunette, Sweet One - це неживний цукроподібний підсолоджувач, одержуваний з ацетооцтової кислоти, не містить калорій і використовується в багатьох продуктах харчування та напоях без відома споживачів, що не є добре, оскільки він містить метиленхлорид. небезпечна, потенційно канцерогенна хімічна речовина. Доведено, що тривале споживання викликає рак, депресію, плутанину печінки, нирок та психіку.
Підсолоджувачі набагато сильніші за цукор
Сахарин - солодкий * n Low, некта-солодкий, солодкий * 10 - неколорійне похідне олії, яке, за оцінками, в сімсот разів солодше цукру і, хімічно подібне до ацесульфаму К, засвоюється організмом без бути зміненими та виводитися у незміненому вигляді із сечею. Єдиний штучний підсолоджувач у США базувався на дефектних дослідженнях, заборонених на 40 років як канцероген, але у 2000 році FDA вилучила його зі списку підозр на канцерогени.
Сукралоза - Спленда - до шестисот разів солодша за звичайний цукор і, як і сахарин, не містить калорій. Але оскільки Splenda містить слід хлору, який не є безпечним для людини, існують побоювання щодо його безпеки, особливо у випадку тривалого споживання.
Неотам - один з найпотужніших підсолоджувачів, затверджений FDA. Знадобиться 8000 чайних ложок цукру, щоб відповідати підсолоджувальній силі чайної ложки неотаму. Хоча він містить ті самі амінокислоти, що і аспартам по-різному метаболізується, він не є джерелом фенінланіну, безпечний для людей з фенілкетонурією і не вимагає попереджувального ярлика.
Стевія ребаудіана не містить калорій
Stevia rebaudiana - це південноамериканська рослина, яка впродовж століть використовувалася як підсолоджувач та лікарська рослина. У двісті разів солодший за цукор, не містить калорій, корисний для діабетиків та має властивості, що підсилюють імунітет.
У США, незважаючи на те, що три підсолоджувачі - Truvia, PureVia та Sweet Leaf - виготовляються з екстракту листя Stevia rebaudiana, рослина як така ще не схвалена вищезазначеним органом. На щастя, каже доктор Мінделл, продукт можна придбати як харчову добавку у вигляді порошку або рідини. "Це мій вибір для безпечного замінника цукру без калорій", - говорить він.
Однак пам’ятайте, що у випадку діабету та гіпоглікемії, перед введенням будь-якого продукту, що містить альтернативні підсолоджувачі, проконсультуйтеся з лікарем.