Метаболізм Що таке кислотно-лужний баланс Thierry Souccar Editions
Це один з найкращих метаболічних балансів, який потрібно поважати, якщо ви хочете бути здоровим. Збільште кислотно-лужний баланс, особливо важливий для здоров’я кісток та нирок, як підкреслює Флоренс Піке у своєму посібнику. Плюс 5 порад для протидії хронічному ацидозу.
Щоб нормально функціонувати, наш організм повинен знаходитись у збалансованій зоні рН, ні занадто низькій, ні занадто високій - тобто ні занадто кислому, ні занадто основному (або лужному).
У здорової людини рН крові дуже стабільний. Це 7,40 (± 0,02 одиниці рН). Тому кров слаболужна.
Здатність крові стабілізувати рН надзвичайна: незважаючи на (іноді велику) кількість кислот, що утворюються в організмі (внаслідок переробки їжі та самого функціонування наших клітин), рН крові завжди залишається стабільним між 7, 38 та 7.42. Якщо воно залишається в цій вузькій зоні кислотно-лужного балансу, це тому, що на кону наше здоров’я та виживання нашого організму: нижче 7,38 і вище 7,42 наше життя загрожує.
Регулювання кислотно-лужного балансу
Щоб підтримувати рН у цих дуже вузьких межах та підтримувати належне функціонування клітин, організм обладнаний дуже ефективними регуляторними системами. Мова йде про:
- короткочасно (кілька секунд), "буферні" системи, які миттєво нейтралізують надлишок кислотності (всередині клітин крові, кісток тощо)
- в середньостроковій перспективі (кілька хвилин), легені
- більш тривалий термін (від декількох годин до кількох днів), нирки
Проблема в тому, що цих систем не завжди достатньо. Наприклад, здатність нирок виводити кислотність обмежена і з віком вона зменшується.
З іншого боку, якщо дієта, як правило, дуже підкисляє (надлишок підкислюючих продуктів, відсутність підщелачуючих продуктів), якщо кислотні речовини, що утворюються з раціоном, перевищують нейтралізуючу здатність організму, це означає приховане та хронічне закислення тканин. Йдеться про малошумний хронічний ацидоз.
Наслідки хронічного ацидозу
Хронічний ацидоз є шкідливим, оскільки з часом він сприяє розвитку багатьох порушень:
- кістки демінералізуються і слабшають,
- м’язи слабшають,
- зростає ризик утворення каменів у нирках,
- тканини можуть бути менш чутливими до інсуліну
- чутливість до болю може зростати
- кров'яний тиск може зростати, імунна система може бути менш ефективною, втома може настати ...
5 порад, щоб уникнути появи ацидозу
- Обмежте споживання солі та, загалом, хлоридів.
- Уникайте газованих напоїв, таких джерел кислот, як фосфорна кислота.
- Уникайте надлишку тваринного білка та зернових продуктів.
- Збільште споживання основних продуктів, тобто з від’ємним індексом Прала: переважно фрукти та овочі та спеції (також: чай, трав’яний чай).
- Надавайте перевагу продуктам, багатим на калій (поживна речовина, необхідна для функціонування "буферних систем"), і при необхідності приймайте добавку бікарбонату або цитрату калію.
Книги, щоб піти далі
Thierry Souccar Editions - піонер у галузі освіти щодо кислотно-лужного балансу. Ці книги можуть вам допомогти:
- Посібник з кислотно-лужного балансу, Флоренс Піке (дієтолог-дієтолог): потенціал підкислення та підлужування більше 800 продуктів і готових страв
- Калій, інструкція із застосування, доктор Філіпп Веролі: як використовувати цей маловідомий мінерал, але вирішально важливий для здоров'я
- Міф про остеопороз, Т'єррі Суккар: повна програма запобігання переломам кісток