Ми не вибралися з баклажанів - Відпустіть

Кисло-солодкі пелюстки цибулі в "Аромат", Йотама Оттоленгі та Ікста Белфраге. (Фото Джонатана Ловекіна в Hachette Cuisine)

відпустіть

"Просту цвітну капусту можна перетворювати з книги в книгу", і це робить лондонський шеф-кухар Йотам Оттоленгі. Народившись у 1968 році в Єрусалимі, який він залишив у 1995 році, зірка кухні, що поєднує смаки Ізраїлю, Туреччини, Ірану, Франції, Італії, іноді китайської, він є власником шести ресторанів та автором чудових книг, приємних для їжте. дивіться і читайте, що рідше. Один з них, Єрусалим, написаний разом з палестинським самі Таміні, також є історією про святе місто. Остання книга "Аромат" віддає данину овочам. Правду кажучи, виділення овочів зі спеціями або певний спосіб приготування є підписом Оттоленгі з моменту його створення. Смак висвітлює увагу цієї композиції, пропонуючи нові рецепти.

Принцип книги: пов'язуючи овочі з "ароматичними бомбами", ми задовольняємо смак. Є багато хитрощів. Пармезан, часник н ...