Ми s; Це повсюдно - Визволення
Хліб у роті. (Фото Еммануеля П’єро)
Щочетверга пробудження смакових рецепторів та прохід на кухні. Сьогодні: "салат з хліба та помідорів".
Анімоване фото Еммануель П'єро
Це був суботній ранок. Це пам’ятають, як учора, тож ми тобі говоримо. Ми встаємо з грацією колорадського жука і, приклеєні до сну, натискаємо кнопку на кавоварці, яка є такою ж стриманою, як Mig 23 на зльоті. Ми обмацали хлібний кошик, щоб просто змастити маслом наш глечик з арабікою. Але кютчі, маку: ні несвіжий багет, ні самотній тост, лише крихти, які роблять осколки під нігтями. У спалаху чіткості ми пам’ятаємо, як при ударі 3 години ночі занурили останній кіньйон у сік коробочки з скумбрією в біле вино, відкрите бурхливою ненажерливістю нічної сови, яка збирає граблі.
Це ще не все, але ми маємо свої ікла, заточені після допалювання безлічі кремезних, тому ми стрибаємо двома ногами в наших Патаугах. Просто побалуйте себе ярдом шпагату для намазування серпневим варенням з ожини від Буа Ронд, яке порадує ваші смакові рецептори в лютому. Ми вже муркочемо на порозі пекарні: «Одне, ні. Дві струни, будь ласка! ”, Яку ми гавкаємо в тальєрі, щоб не пропустити. - Немає жодного, - коротко сказала вона. "Ну тоді, недосмажений багет", ми позіхаємо. Тиша. "А потім, ти розріжеш його навпіл, щоб він помістився в мою сумку для покупок", - додаємо ми, туманно. І там, пекар, вона залазить у вежі: «Але, хіба не бачиш? Хліба немає ". “Га?”, - кажемо ми, португальські жінки на піску. "Більше нічого, мій маленький сер, нехай вона розлютиться. Ні струни, ні багета, ні батона. Не більше білого хліба, ніж хліб з непросіяного борошна. До того ж я закриваю, - додає вона, витісняючи нас.
Ніч Шмідта
Не біда, підемо на бульвар. І там, ми натрапляємо на зачинені двері та табличку «Хліба немає». Ми говоримо собі, що вони, мабуть, дали одне одному слово між примхливими, тому ми вирішили проштовхуватися до Моноп, де ми можемо побачити натовп вдалині і кілька проблискових вогнів. Черга міліції оточує магазин. Шоломи та оснащені флешболами та гранатометами. Підніматися на браку в часи молочника - це не звичка сусідських жаб. Тим паче, що вранці на ящику не повинно бути багато хитрощів. Ми помічаємо нічного шмідта, з яким ми обмінюємося Юпілом певними вечорами, перш ніж він наймається.
"Ти робиш понаднормово?" що ми запитуємо його.
- Тоді замовкни, - сказав він. Це одна з таких собачок.
- О так, у вас апаші скальповані Бабусею Новою ?
- Це гірше за старого третьої світової війни, - заревів він конде.
- Га, ми напевно пропустили епізод? ми пробуємо.
- Що, ти не знаєш? Франція Інфо зупиняється біля Бут-Шомона ?
- Хліба вже немає, старий. Більше ні крихти, ні кіньйону, від Лілля до Марселя через Монлюсон.
- Пекарі страйкують ?
- Припиніть грати в укол. Ніхто не знає, чому хліба вже немає. І це найсерйозніше. Навіть Саркозі не наважився сказати, що це винна Олланда. Тож люди панікують. Вони штурмують полиці сендвіч-хліба. Годину тому на вантажівку хліба-бріоші на А6 запустили ракетницею. Четверо загиблих. У Монтаржі двоє чоловіків вбили один одного за сендвіч. У Байонні таранська машина розбила вікно, щоб схопити сволоч. Я буду тобою, я швидко піду і сховаю свій черствий хліб ".
Кризовий підрозділ
Навіть скоринки у нас не залишилося, повторюємо, віддаляючись. В Ідірі це підрозділ з цинковою кризою з телевізором BFM, який переглядає зображення озброєних біффінів перед фабрикою сухарів. "Уряд щойно оголосив надзвичайний стан і вирішив витребувати всі запаси хлібних виробів", - йдеться в коментарі. "Ні, але уявіть собі панаду", - апостроф Ідір для нас. Я більше не можу робити бутерброди або масляну нитку. А ліхетки, щоб занурити в соус моєї ковдри або сік гомілки, так? "
Ми всі дивимося один на одного, ніби щойно поховали Сен-Оноре.
"На чому я буду поширювати свої Епоїси?" - сказав один.
- А я, отже, я не можу відкрити коробку з Hénaff без хліба, додає інша.
- Є й гірше, уявіть собі савойське фондю без хорошого великого короваю, де ви ріжете кубики крихти, це як рагу з яловичини без Шатоне дю Папе.
- Порт де Шамперре, мені запропонували дві скибочки Poilâne за 100 євро.
- Починається знову, це як дефіцит цукру та олії в 1973 році, ви побачите, що це удар по харчовій промисловості, щоб наповнити кишені.
- Я б скоріше пішов на встановлення без глютену.
- Що, якби Дукан хотів дати нам свої дієтичні тістечка з вівсяними висівками? ?
- Припини свою фігню, ми всі в одному човні, тон Ідір. Менеджер метро спробував зробити собі харакірі своїм хлібним ножем, бо йому нічого не залишалося для приготування бутербродів ".
Це правда, ми дивуємось, де ми будемо їсти шашлик та масляні шинки. "Закрий двері", - загадує він нам загадково Ідір, перш ніж зникнути на своїй кухні і повернутися, урочисто несучи, як шабля академіка, зморщену паличку. "Це позавчора, але я збираюся тостувати за неї", - шепоче він. Мускадет уже помутнів наші обличчя, ми дивимося один на одного, як загублені собаки без нашийника, поки аромат тостів піднімається. Ідір ріже тонкі скибочки, які він розміщує, як пелюстки, навколо скибочок террину та домашньої мечуї.
Панзанела
Саме після першого укусу ми прокинулись від нашого кошмару. З запахом гарячого хліба, що піднімається з пекарні, відкритої для всіх бризів сонячного суботнього ранку.
Щоб виправдати цей черствий хліб, яким занадто часто знехтували, ми пішли знайти рецепт у "Справжній італійській кухні" (1), сімейну кулінарну книгу, просту, недорогу, але дуже смачну. Ось, отже, «салат з хліба та помідорів» (панцанела), який бажано готувати напередодні, щоб аромати змішалися та просочили хліб якомога краще. Вам потрібно 600 г черствого хліба (чіабатта або багет); трохи води; 1 червона цибулина; 4 великих помідора; 2 зубчики часнику; 1 пучок базиліка; консервований червоний, жовтий і зелений перець або 1 свіжий червоний перець, очищений від шкірки. Необов’язково: філе анчоуса або смажений бекон; 10 мл оливкової олії; 4 столові ложки червоного винного оцту; сіль і перець.
Щоб очистити свіжий перець: розріжте його на четвертинки і видаліть хвіст і насіння. Помістіть шматочки в духовку, під бройлера, поки шкіра не стане коричневою (не всередині). Тоді ви легко очистите перець від шкірки. Хліб наріжте шматочками і покладіть у велику посуд. Збризніть його невеликою кількістю води, а потім злийте. Цибулю наріжте дуже тонкими кільцями, а помідори великими нерівними шматками. Подрібніть зубчики часнику, а базилік дрібно наріжте. Змішайте все з хлібом і перцем. За необхідності додайте анчоуси або бекон. Вилийте все в посуд і полийте олією та оцтом. Добре перемішайте, щоб різні смаки поєдналися. Нехай стоять.
(1) “Справжня італійська кухня”, An & Jos Expeels, Solar edition, 16,90 євро.