Мід з високим відсотком меду ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Медове вино - плюньте в нього, тоді воно на смак прекрасне. 3000 років тому вікінги нібито переробляли медовуху або медовуху слиною. Сьогодні вищі вимоги до якості алкогольних напоїв на медовій основі. Для таких лікерів, як «Крупник», «Ірландський туман» або «Східно-прусський вилов ведмедів», найголовніше - це правильний мед і високий вміст алкоголю. Тому солодкі лікеро-горілчані делікатеси сьогодні навряд чи можна порівняти з очищувачами горла германських племен того часу.
Мет - один з найдавніших алкогольних напоїв. Тевтони пили медове вино на ритуальних святах близько 3000 років тому. Для хмільного напою розбавляли ферментований бджолиний мед та джерельну воду. Потім вони плюнули в суміш. Слиною вони намагалися запустити процес бродіння.
Сьогодні винні дріжджі використовуються для створення медового вина. Це дає пусковий засіб суміші меду та максимум двох частин води. Потім це бродить протягом декількох тижнів. Невелика кількість фруктової кислоти може допомогти зберегти медове вино після цього.
Ще один тире меду дозволяється округлити смак, але цукор та інші підсолоджуючі інгредієнти не допускаються до медовиці. Такі інгредієнти підходять для імітації більш високого вмісту меду і тому не дозволяються.
Медові наливки з усього світу
Окрім медовиці, на міжнародному ринку є кілька медових лікерів. Оскільки мед відомий людям як їжа з незапам’ятних часів, у багатьох країнах солодкі алкогольні напої мають традиції. З Польщі походить Крупник, високоякісний жовтий лікер із трав’яною нотою. Ірландці п’ють лікеро-горілчаний віскі Irish Mist. У Німеччині є або Petzfang.
Оригінальний рецепт цього мисливського лікеру походить із Східної Пруссії в 15 столітті. "Ostpreussischer Bärenfang" - це і назва спеціальності, і захищене географічне позначення походження.
Багато поворотів у скляній медовусі
Медові наливки мають високий вміст алкоголю - іноді до 45 об.%. Причиною цього є виробничий процес. Крохмаль або білок, що міститься в медовому хмарі, напою. Щоб видалити ці помутнілі речовини з медовини, виробники допомагають великою кількістю високопроцентного алкоголю. Екстракти трав або спеції, такі як імбир, аніс, мускатний горіх або кориця, можуть завершити кінцевий результат.
Медове вино - жоден мед не має смаку, як інший
Тип меду, який використовується, має найбільший вплив на якість медового лікеру. Він визначає запах і смакові характеристики, характерні для відповідного меду. Лісовий та ялицевий мед мають досить терпкий, смолистий смак і менш придатні для приготування солодких спиртних напоїв. Мед з вересу і квітки липи, який центрифугують, солодший і вподобаний виробниками.
На 100 літрів медового лікеру переробляється не менше 25 кілограмів, краще більше. Різноманітність медових лікерів та вин велике. Численні сорти медовухи можна знайти на історичних ринках, у пабах чи в магазинах здорового харчування.
Кожен виробник або бджоляр має свій рецепт медовухи, який не розкривається. Дається одна порада щодо приготування та споживання медовини: медове вино має контактувати з косою лише під час пиття.