Знання про ненасичені жири
Зміст
«Не всі жири однакові. Жир робить жир. «Ця приказка не зовсім відповідає дійсності, оскільки є важливі та здорові жири, які є для нас необхідними.
Енергоносна дієта із занадто високою часткою жиру є важливою причиною серцево-судинних захворювань, ожиріння та підвищеного вмісту жиру в крові. Оскільки в рисі жир присутній лише в невеликих кількостях, він повинен бути складовою нежирної та збалансованої дієти.
Споживання поліненасичених жирних кислот
Поліненасичені жирні кислоти в рисі, такі як лінолева кислота, мають харчове та фізіологічне значення. Як правило, дієта з поліненасиченими жирними кислотами призводить до більш сприятливого профілю жиру в крові. Крім того, незамінні жирні кислоти також важливі для імунної системи. Оскільки лінолева кислота не може вироблятися самим організмом, вона повинна надходити через їжу. Один із способів зробити це - рис.
Оптимальне співвідношення між ненасиченими та насиченими жирними кислотами
Німецьке товариство з харчування (DGE) у своєму недавньому дослідженні виявило, що висока частка ненасичених жирних кислот і низька частка насичених жирних кислот знижують ризик серцевих захворювань, таких як інфаркти. Це співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот можна знайти в рослинних жирах, таких як сафлорова олія та соняшникова олія. Винятком з рослинних жирів є кокосова олія та олія пальмових ядер.
Правило третин
Ви можете, як правило, дотримуватися цього правила з чистою совістю. Максимум 1/3 насичених жирних кислот і щонайменше 1/3 мононенасичених жирних кислот. Ви повинні споживати до 1/3 високоякісних поліненасичених жирних кислот. Тоді ви будете достатньо забезпечені енергією, жиророзчинними вітамінами та незамінними жирними кислотами.
Ненасичені жирні кислоти
Ненасичені жирні кислоти поділяються на мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Вони знижують рівень жиру в крові, розщеплюючи холестерин. Вони також запобігають утворенню тромбів і знижують ризик серцево-судинних захворювань. Поліненасичені жирні кислоти, до яких також входять омега-3 жирні кислоти, які вважаються особливо цінними, містяться в продуктах рослинного походження, таких як горіхи та олія, а також у багатьох рибах з високим вмістом жиру, таких як лосось та тунець.
Поліненасичені жирні кислоти є життєво важливим будівельним матеріалом. Ці незамінні жирні кислоти не тільки запобігають захворюванням, але й забезпечують нормальну роботу організму. Вони необхідні для швидкого відновлення напружених м’язів, оскільки вони прискорюють перетворення молочної кислоти у воду та вуглекислий газ, а також необхідні для утворення гормонів, які є важливими будівельними елементами для оновлення клітин.