Мідь
Мідь - функції, користь, недоліки та джерела їжі
Мідь має кілька функцій в організмі:
- сприяє формуванню кісток, гемоглобіну та еритроцитів;
- разом з цинком та вітаміном С діє на еластин (важливий шкірний білок);
- бере участь у процесі дихання, виробленні енергії, гостроті смаку, кольорі волосся.
Мідь також є необхідним мінералом для здоров’я нервів та суглобів. Це також важливо для утворення колагену (основного білка, який зміцнює кістки, шкіру та сполучні тканини).
Однією з найважливіших ознак дефіциту міді є остеопороз. Іншими можливими ознаками є: анемія, кровотеча, діарея, загальна слабкість, виразки шкіри, порушення дихання або підвищений рівень жиру в крові.
Вживання великої кількості фруктози (фруктового цукру) може збільшити дефіцит міді.
Занадто багато міді може бути токсичним і може спричинити депресію, дратівливість, нервозність, нудоту та блювоту, а також біль у суглобах та м’язах. 10 мг може спричинити нудоту, 60 мг - блювоту, а 3500 мг - летальний результат. На дітей можуть впливати значно менші суми. Запобіжні заходи: надмірна кількість міді може призвести до руйнування очної тканини в результаті окислення. Люди з вадами зору повинні бути обережними, щоб збалансувати кількість міді із залізом, цинком та кальцієм.
Джерела їжі: темні листові овочі, фундук, ячмінь, авокадо, квасоля, буряк, брокколі, часник, печінка, гриби, апельсини, родзинки, редис, лосось, морепродукти.
Примітки:
Рівень міді в організмі пов'язаний з рівнем цинку і вітаміну С. Якщо споживається велика кількість цинку і вітаміну С, рівень міді зменшується і навпаки, якщо рівень міді високий, кількість цинку і вітаміну С зменшується.