Мідійний суп з вершками - рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 л Мідії
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 зубчики часнику
  • 1 морква
  • 100 г лардонів
  • 0,5 лимонного соку
  • 20 мл сухого білого вина
  • 15 мл Важкий крем
  • 2 жовтки
  • 1 ст. оливкова олія
  • Сіль
  • Білий перець
  • Калорії = високі

Етапи підготовки

  1. Мідії ретельно вишкребти і промити в декількох водах. Очистіть часник і цибулю-шалот і подрібніть їх. Очистіть моркву, наріжте її якомога швидше, а також бекон
  2. Нагрійте оливкову олію в каструлі. Як тільки стане гарячим, потійте часник і цибулю-шалот, а потім додайте моркву і нарізаний кубиками бекон, змочений білим вином і лимонним соком. Залиште варитися на 15 хвилин, а потім залийте 15 мл води.
  3. Відкрийте мідії на сильному вогні в голландській печі. Як тільки вони відкриються, вийміть їх з готовності, дайте їм охолонути. Потім вийміть їх з оболонки і зігрійте.
  4. Процідіть сік через китайський (маленький друшляк), вистелений тканиною, щоб видалити пісок, влийте у бульйон з часником і цибулею-шалотом.
  5. У мисці змішайте яєчні жовтки та крем-крем, а потім додайте до бульйону, збиваючи. Нагрівати, уникаючи кипіння. Перевірте приправу. Розділіть мідії між тарілками і широко покрийте їх бульйоном. Подавати гарячим.

Поради та поради щодо крем-супу з мідій

Влітку можна також подавати цей суп холодним і додати в нього трохи шафрану.

вершками