Міф про поєднання їжі - дієтичний варіант розглядається критично ›
Для багатьох жінок цієї країни приваблива фігура настільки ж важлива, як здорове та збалансоване харчування. На додаток до постійно нових дієт, при яких розумне поєднання їжі та напоїв може бути на передньому плані на додаток до зменшення ваги, деякі класики протягом десятиліть є дієтичними рекомендаціями, яких дотримуються нові покоління. Ці класики також включають поєднання їжі, яке має майже 100-річну історію і неодноразово представляється як ефективна форма дієти.
Однак, якщо ви критично розглянете цей варіант дієти, стане очевидним, що припущення щодо цієї дієти були в основному неправильними і все ще можуть призвести до здорового харчування.
Розвиток комбінування їжі та її основний принцип
Комбінування їжі відповідно до сучасного розуміння було розроблено американцем Говардом Хей у перші роки 20 століття. Він розглядав підкислення організму як причину багатьох медичних симптомів і шукав дієтичний підхід, щоб повернути кислотно-лужний баланс в гармонію. Він швидко опинився на відмінностях між продуктами з високим вмістом білка та вуглеводами. Розділивши ці дві основні групи їжі в різних прийомах їжі, його дослідження показало позитивний вплив на вміст сечової кислоти.З роками Хей розробив план харчування для всіх людей зі спеціальної дієти.
У разі поєднання продуктів харчування розрізняють три групи продуктів: вуглеводну групу із зерном, макаронними виробами або цукром, білкову групу з м’ясом, рибою та молочними продуктами та нейтральну групу, яка насамперед включає овочі. На думку Говарда Хея, продукти з перших двох груп не слід поєднувати в одному прийомі їжі, але гарніри з нейтральної групи дозволяються з усіма стравами. Слід повністю уникати бобових культур при поєднанні їжі, оскільки вони містять як білок, так і вуглеводи, згідно з оцінкою Хей. Тому справжня відмова, як і при інших дієтах, не була необхідною, заборонялося лише поєднання певних продуктів.
Комбінування їжі та сучасна харчова наука
Усі великі науково-дослідні інститути та національні товариства здорового та свідомого харчування в даний час відкидають принцип поєднання їжі. За останні кілька десятиліть не було знайдено науково обґрунтованих доказів того, що послідовне дотримання основних правил призводить до втрати ваги або здорового загального стану. По суті, він критикує той факт, що розділення білків і вуглеводів далеко не так просто, як вважав Хей у той час. Не тільки бобові містять обидва основні компоненти раціону, багато інших харчових продуктів із зазначених груп містять як білки, так і вуглеводи, що робить практичне розділення навряд чи можливим.
Розробляючи свій раціон, Хей також припускав, що організм людини не може одночасно перетравлювати білки та вуглеводи, використовуватимуться різні ферменти, які блокують один одного. Насправді різним ферментам доручається перетравлення білків або вуглеводів, але здоровий організм може паралельно утворювати обидві ферментні групи і таким чином перетравлювати різні компоненти їжі одночасно. Сіно не можна звинувачувати у відсутності таких знань, оскільки дослідження харчових продуктів 100 років тому були ще в зародковому стані. Як дійсно корисна дієта та харчові потреби, яких слід дотримуватися протягом тривалого періоду, поєднання їжі не підходить.
Чому існує багато звітів про успішне поєднання дієт?
Навіть якщо дієтичне регулювання науково неможливе, різні люди клянуться поєднанням їжі і насправді можуть довести позитивний вплив на вагу та здоров'я. Те, що здається суперечливістю, виявляється корисним при детальному огляді, оскільки різні аспекти поєднання їжі мають позитивний вплив на організм. Наприклад, багато послідовників дієти лише регулярно включали в свій раціон овочі, дотримуючись комбінування їжі та зменшуючи кількість м’яса або цукру. Якщо ви раніше їли вкрай нездорову дієту, дотримання правил поєднання їжі неминуче призвело до поліпшення ваших харчових звичок.
Загалом, у багатьох випадках зрозуміло, що вперше у своєму житті дієти критично вивчали харчові звички та компоненти багатьох страв. Завдяки цьому новому усвідомленню було з’ясовано, які продукти харчування з більшою ймовірністю шкодять організму, завдяки чому позитивний вплив на кислотно-лужний баланс було зафіксовано як приємний побічний ефект. Той, хто також уникав вуглеводів під час останнього прийому їжі протягом дня, неминуче дотримувався принципу багатьох дієт з низьким вмістом вуглеводів, які більш прийнятні для схуднення. Завдяки низькому рівню інсуліну організм може легше отримати доступ до своїх жирових запасів під час сну і спалити їх, наслідком є повільне, але помітне зменшення маси тіла.
Висновок щодо комбінування їжі як харчового принципу
У безлічі постійно нових ідей класичне поєднання їжі, на жаль, не є стійким, оскільки це серйозна дієтична потреба для здорового способу життя. Успіхи, яких невелика група людей досягла за допомогою цієї дієти, все-таки не випадковість, а результат інтенсивного вивчення власного раціону. З цією метою, зокрема, варто поглянути на різні групи поживних речовин і зрозуміти, що сприяє закисленню або накопиченню жиру. Оснащений цими знаннями, здорове харчування також повинно бути можливим, окрім поєднання їжі та інших дієт, що призводить до бажаної фігури уві сні.
Про Мейка Петерса
Я вільний художник, журналіст, спікер і математик. За багато років роботи копірайтером я зіткнувся з різними сферами інтересів та темами і працюю над ними із великим задоволенням.