Міфи та реалії про їжу - Doctissimo
Що стосується їжі, примхи приходять і зникають. Вони дуже заплутані, коли справа доходить до знання, що їсти, а чого уникати. Карін Майкельс, дієтологічний епідеміолог, професор, завідувач відділу епідеміології Філдінгської школи громадського здоров'я Каліфорнійського університету, Лос-Анджелес, провела більшу частину своєї кар'єри, вивчаючи способи оптимізації свого здоров'я. Хоча існує багато помилкових уявлень та непорозумінь щодо багатьох продуктів харчування, вона вважає, що багато людей не мають достатньої поради щодо харчування. Карін Майкельс розкриває тут правду, яка лежить в основі деяких упертих міфів про дієту.
Міф: червоне м’ясо є хорошим джерелом заліза
Хоча багато хто вважає, що червоне м'ясо має важливе значення для запобігання дефіциту заліза, Карін Міхельс пояснює, що залізо в червоному м'ясі сильно відрізняється від заліза, що міститься в овочах, бобових та цільних зернах.
"Залізо в червоному м'ясі насправді діє на серцево-судинні захворювання", - каже вона. "Залізо з рослин, особливо в квасолі та зелених овочах, набагато корисніше. На жаль, його важче засвоїти, тому важливо з'їдати його більше або сприяти його засвоєнню, вживаючи їжу. Багатий вітаміном С у той самий прийом їжі ".
Міф: уникайте алкоголю
Багато людей вважають алкоголь нездоровим, але докази неоднозначні. "Алкоголь очищає коронарні артерії, тому, маючи в історії сімейної хвороби ішемічну хворобу, це може бути корисно", - каже Карін Міхельс. "З іншого боку, слід сказати, що алкоголь збільшує ризик розвитку багатьох видів раку. Для більшості людей рекомендується обмежити його споживання одним алкогольним напоєм на день".
Міф: потрібно отримувати багато кальцію
Кальцій часто рекомендують, оскільки він зміцнює кістки, але Карін Міхельс пояснює, що більшість людей вже отримують його достатньо, якщо їх дієта збалансована і тому не потрібно збільшувати споживання кальцію.
Єдина дві категорії людей, яким, на її думку, потрібно більше кальцію - це діти та жінки в постменопаузі. Але навіть у межах цих груп їжі, багатої кальцієм або малих доз дієтичних добавок, має бути достатньо. Занадто багато кальцію збільшує ризик розвитку ішемічної хвороби серця.
Міф: Молоко корисне для вас
Незважаючи на те, що молоко широко розглядається як невід'ємна частина здорового харчування, Карін Міхельс суперечить цій помилковій думці: "Коров'яче молоко створене не для людей. Його склад повністю відрізняється від складу молока. Материнського".
Частина проблеми, за її словами, полягає в тому, що для підвищення ефективності виробництва молока корів штучно запліднюють, щоб залишатися в постійному та одночасному стані вагітності та лактації, що виробляє великі дози естрогену та прогестерону в молоці. Однак ці гормони у великих дозах можуть спричинити кілька видів раку. Тому Карін Міхельс віддає перевагу альтернативам рослинного походження, таким як мигдальне молоко або соєве молоко.