Мигдаль - корисні та смачні - ліки для здоров’я
Мигдаль - це і популярний інгредієнт для випічки, і смачна закуска. Вони походять з мигдалевого дерева, з якого люди насолоджуються перекусом протягом тисячоліть. Його спеціально культивують більше 4000 років. Цвіте яскравими, незвичними листками вже в лютому. Восени можливий урожай. Їстівний мигдаль - це насіння дерева.
Дерево особливо добре росте в середземноморському регіоні. Це поширено в таких країнах, як Італія та Іспанія, але також популярне на Близькому Сході. Цвіте також в Ізраїлі та Ірані. Успішне вирощування також можливо в Каліфорнії. У Німеччині вирощування мигдалю проводилось у Пфальці до середини 20 століття. Зараз горіхи - це переважно імпортні товари.
Що стосується мигдалю, то розрізняють солодкий мигдаль, гіркий мигдаль і шумний мигдаль. Солодкий мигдаль - це класика, його можна вживати в сирому або вареному вигляді. Не бажано вживати гіркий мигдаль у сирому вигляді, тоді як галасливий мигдаль особливо популярний на Різдво.
Інгредієнти та поживні речовини мигдалю
Популярність горіха не випадкова. Він містить 19% білка і таким чином покриває велику частку потреби в білках. Завдяки поєднанню білків і ненасичених жирних кислот, він протягом тривалого часу надає наповнювальну дію. Склад жирних кислот дуже сприятливий. Кожен мигдаль містить близько 70% ненасичених жирних кислот, що є подібним оптимальним співвідношенням до оливкової.
Крім того, мигдаль містить магній, мідь та багато інших цінних мінералів. Потребу в кальції також можна дуже добре покрити за допомогою мигдалю.
Крім того, горіхи містять ряд цінних вітамінів групи В та антиоксидант вітамін Е.
Харчова таблиця мигдалю/100г
Калорії 576
Вуглеводи 22 г.
Білок 21 г.
Вміст жиру 49 г.
Насичені жирні кислоти 3,7 г.
Поліненасичені жирні кислоти 12 г.
Мононенасичені жирні кислоти 31 г.
Клітковина 12 г.
Цукор 3,9 г.
Натрій 1 мг
Калій 705 мг
Вітамін А 1 МО
Кальцій 264 мг
Залізо 3,7 мг
Вітамін B1 (тіамін) 220 мкг
Вітамін В2 (рибофлавін) 169 мкг
Вітамін B3 (ніацин) 4180 мкг
Вітамін В6 0,1 мг
Магній 268 мг
Вживання мигдалю
На кухні мигдаль використовують у багатьох формах. З одного боку, вони складають основу для смачних солодощів, таких як марципан, але їх також можна використовувати в сирому вигляді.
Тільки люди, які страждають алергією на саліцилову кислоту, повинні вживати мигдаль в помірних кількостях, оскільки вони містять природну речовину у відносно високому ступені.
Сирий мигдаль як корисна закуска
Мигдаль - це смачна закуска, яка зберігається довго і дуже добре не очищається. Якщо мигдаль має гіркий смак, краще утилізувати його. Дорослі можуть розщеплювати токсини в гіркому мигдалі, але горіхи тоді вже не дуже здорові.
В іншому випадку вони є смачною закускою. У шкаралупі є хороша порція клітковини, саме тому горіхи найкраще вживати разом із цим. Мигдаль можна повільно гризти та інтенсивно жувати, оскільки він порівняно важко засвоюється.
Чисте задоволення: мигдальне молоко та мигдальне масло
Мигдальне масло - це дуже тонко подрібнений мигдаль, який перетворюється в кашку. Потім його можна переробити в мигдальне молоко. Магазини здорової їжі та органічні супермаркети також часто пропонують мигдальне молоко безпосередньо.
Це дуже жирне, а тому добре піниться. Оскільки він все ще має численні позитивні властивості мигдалю, це не тільки смачна альтернатива для веганів та вегетаріанців.
Мигдаль на десерт
Мигдаль містить залізо, що робить його особливо цінним для вегетаріанців та веганів. Залізо може засвоюватися особливо добре разом з вітаміном С. Мигдальний десерт особливо корисний, якщо його поєднувати з фруктами, що містять багато вітаміну С. До них належать, наприклад, цитрусові. Разом зі свіжозрізаними фруктами мигдаль може дуже добре покращити більшість десертів.
У проміжках між ними смажений мигдаль також може служити десертом. Але оскільки вони містять багато цукру, це повинно залишатися рідкістю.
Шоколадний мигдаль - це смачна альтернатива. Тут горіхи покриті розтопленим шоколадом та спеціями. Насичений аромат мигдалю вступає у свої права у поєднанні з какао.
Мигдаль як смачний інгредієнт для випічки
Марципан був популярною закускою з часів Середньовіччя. Це виготовляється з мигдалю та цукру. Користь горіха для здоров’я може не спрацювати тут однаковою мірою, але час від часу марципан є смачним солодким.
Крім того, може бути корисно замінити частину борошна меленим мигдалем під час випікання. Звичайно, і тут позитивний вплив на організм не можна порівняти зі споживанням сирих горіхів. Але виграти від цього все-таки можна. До половини борошна можна замінити мигдалем. Однак кількість жиру, що використовується в рецепті, слід трохи зменшити.
До речі, мигдаль - це елементарний базовий інгредієнт різдвяної класики, Christstollen.
Вплив мигдалю
Мигдаль універсальний і має численні позитивні ефекти на організм. Вони варіюються від рівня цукру в крові до рівня холестерину до зміцнення кісток.
Мигдаль як захисний фактор проти діабету 2 типу
Мигдаль позитивно впливає на чутливість до інсуліну. При діабеті 2 типу це знижується. Натомість клітини організму стійкі до гормону інсуліну. Оскільки це сприяє засвоєнню цукру, цукор залишається в крові, а не транспортується до клітин.
Дослідження 2010 року показало, що після чотирьох місяців дієти, що включала мигдаль, чутливість учасників до інсуліну покращилася.
Мигдаль може навіть знизити рівень цукру в крові, тим самим зменшуючи кількість інсуліну, що виділяється в організмі. Оскільки це занадто велике значення у діабетиків 2 типу, це дуже позитивний наслідок.
Вони містять велику кількість магнію, який надає регулюючу дію на функцію підшлункової залози та підвищує чутливість до інсуліну.
Мигдаль знижує рівень холестерину
Також з’являється все більше доказів того, що регулярне вживання мигдалю позитивно впливає на рівень холестерину та знижує його. Причиною цього ефекту є, мабуть, не лише вторинні рослинні речовини в мигдалі, а й їх чудовий склад.
У ряді досліджень мигдаль знижував рівень ліпопротеїдів з низьким вмістом денису (холестерин ЛПНЩ), також відомий як "поганий холестерин". Це важливий маркер для визначення ризику серцево-судинних захворювань.
Крім того, мигдаль також впливає на ліпопротеїни із високим вмістом замінника (холестерин ЛПВЩ). Це відомо як хороший холестерин. Високий рівень ЛПВЩ вказує на те, що весь холестерин регулярно транспортується з судин до печінки, замість того, щоб там затримуватися і створювати серцево-судинний ризик.
У дослідженні Пенсильванського університету штату Пенсільванія дослідники показали, що щоденне споживання мигдалю не тільки підвищує рівень холестерину ЛПВЩ, але і підвищує його ефективність.
Мигдаль для зміцнення кишечника
Кажуть, що мигдаль також має пробіотичну дію. Це означає, що вони зміцнюють здорові кишкові бактерії, необхідні для повноцінного травлення, і служать їм живленням.
Кишкова флора є важливою складовою імунної системи людини. Здорові штами бактерій відповідають за придушення патогенних мікроорганізмів та забезпечення зв'язку з рештою імунної системи. Крім того, корисні бактерії відповідають за засвоєння поживних речовин та захист стінок кишечника.
Здоров’я кишкової флори в першу чергу залежить від дієти. Поживні речовини, клітковина та здорові жирні кислоти в мигдалі підтримують створення та підтримку здорової кишкової флори. Вони сприяють росту біфідо і лактобактерій і пригнічують ріст патогенних агентів, таких як клостридії.
"Qui sanat vincit" (Хто зцілює, той правий!)
Ексклюзивно, медичні інсайдерські знання, а також, мабуть, найбільші медичні трактати на німецькомовній території та у всьому світі на теми захворювання нашого суспільства.
Прихований і часто саботували дослідження, як от утримується Успіхи терапії професорами та лікарями, які не мають фармацевтичних препаратів у всьому світі з посиланнями.
Здоровіші, щільніші кістки від мигдалю
Мигдаль дуже позитивно впливає на щільність кісткової тканини. Це, мабуть, тому, що вони містять кальцій і магній у майже ідеальному складі. Одне дослідження показало, що споживання мигдалю призвело до зменшення кількості остеокластів та зменшення активності TRAP. Остеокласти - це клітини, які беруть участь у руйнуванні кісток. Кислотна фосфатаза, стійка до тартратів, є ферментом, активність якого безпосередньо корелює з щільністю кісткової тканини. Чим щільніше кістки, тим нижче активність ферменту.
Також було доведено, що викид кальцію в кров значно нижчий після прийому їжі з мигдалем.
Жменя мигдалю також забезпечує 20% щоденної потреби в магнію. Це не тільки сприяє плавному засвоєнню магнію, але також впливає на роботу нервів і м’язів.
Мигдаль як ідеальна закуска для схуднення
Жирна їжа зазвичай не рекомендується при схудненні. Мигдаль тут може бути винятком. Університет Пердью в США провів захоплююче дослідження з цього приводу. Випробовувані споживали жменьку мигдалю щодня на додаток до їжі, яку споживала також контрольна група. Протягом чотирьох тижнів дослідження вони спожили загалом 7000 додаткових калорій.
Навіть незважаючи на це, вони не набирали вагу порівняно з контрольною групою. Оскільки мигдаль також тримає вас ситими надовго, вони є ідеальною закускою для нападу на харчову тягу під час дієти.
Мигдаль містить відносно велику кількість калорій, але частина з них не може засвоюватися організмом.
Користь від антиоксидантних властивостей мигдалю
Мигдаль забезпечує подвійні антиоксидантні речовини. З одного боку, вони містять велику кількість вітаміну Е, який діє як ефективний поглинач вільних радикалів в організмі. Крім того, коричнева оболонка мигдалю також містить флавоноїди, які належать до вторинних рослинних речовин і які також мають сильну антиоксидантну дію.
Вільні радикали виробляються в численних процесах організму. Вони частіше виникають за наявності стресу, перебування на сонці та споживання нікотину. Оскільки радикалам не вистачає електрона і вони є неповними, вони намагаються завершити один одного знову. Для цього вони витягують зниклий електрон з необхідних в організмі речовин, таких як білки, ферменти або навіть ДНК, яка пошкоджує його. Якщо ця шкода зберігатиметься, вона проявиться у старінні, виснаженні та млявості. Для протидії цьому важливе значення має достатнє споживання антиоксидантів. Вони мають вільні електрони, які вони роблять доступними для вільних радикалів. В результаті вони більше не атакують тіло.
Таким чином, антиоксиданти, що містяться у мигдалі, такі як вітамін Е та флавоноїди, можуть мати омолоджуючий та оздоровчий ефект. Деякі речовини містяться і в інших продуктах, таких як зелений чай, але їх поєднання в мигдалі вважається абсолютно унікальним. До речі, антиоксидантні речовини також можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Вони запобігають окисленню холестерину ЛПНЩ у судинах та пошкодженню стінок судин.