Мигдальне борошно ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Альтернативи борошна, виготовлені з горіхів і насіння, користуються великим попитом. Мигдальне борошно - поживний інгредієнт для веганської кухні, що містить багато клітковини та без глютену. У наших знаннях про продукт ви можете дізнатись все, що вам потрібно знати про мигдальне борошно, і чим воно відрізняється від меленого мигдалю.
Зміст
- Що слід знати про мигдальне борошно
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наскільки здоровим є мигдальне борошно?
- Поради щодо купівлі та приготування мигдального борошна
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки мигдального борошна
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чим замінити мигдальне борошно?
- Як можна зробити мигдальне борошно?
Що слід знати про мигдальне борошно
Мигдальне борошно - це тонко подрібнений продукт, виготовлений з мигдалю, який знежирений або частково знежирений під час виробництва. М’який смак і дрібна консистенція роблять його хорошим замінником борошна. Мигдальне борошно може бути гарним доповненням до збалансованої дієти і ідеально підходить для дієти з високим вмістом клітковини, без глютену або з низьким вмістом вуглеводів.
походження
Мигдальне борошно - побічний продукт виробництва популярної мигдальної олії. Дрібне знежирене мигдальне борошно отримують із очищеного та пресованого мигдалю.
сезон
Мигдальне борошно можна купувати цілий рік.
смак
На смак мигдальне борошно приємно солодке, горіхове і трохи нагадує марципан.
сорти
Мигдальне борошно доступне з різним рівнем жиру. Залежно від того, наскільки сильно пресований мигдаль під час виробництва, мигдальне борошно пропонується як знежирене або частково знежирене. Знежирене мигдальне борошно набагато сухіше, але також має триваліший термін зберігання. Класичний мелений мигдаль також іноді називають мигдальним борошном. Однак вони не пресувались і містять найвищий вміст жиру. Мигдальне борошно або мелений мигдаль також доступні у світлому або темному кольорі, залежно від того, чи використовувався під час виробництва бланшований або неочищений мигдаль.
Тут ви знайдете всі рецепти мигдального борошна.
Наскільки здоровим є мигдальне борошно?
Мигдальне борошно багате клітковиною і рослинними білками. Це робить мигдальне борошно хорошим джерелом білка для веганської дієти. Мигдальне борошно, що купується, зазвичай пропонується без олії і має менший вміст жиру та калорій, ніж мелений мигдаль. Оскільки це натуральний продукт, калорійність та жирність різних продуктів з мигдального борошна можуть відрізнятися.
Ступінь видалення масла також відіграє певну роль з точки зору харчових цінностей. Залежно від того, як виробляється і переробляється мигдальне борошно, цінні інгредієнти, такі як мигдальні вітаміни, можуть бути втрачені. Завдяки своєму солодко-горіховому смаку мигдальне борошно можна застосовувати різними способами для приготування їжі та випічки, щоб збільшити вміст білка та клітковини у випічці або стравах.
Ви можете знайти їх тут Харчові цінності 100 грамів мигдального борошна (1):
| Калорії | 382 |
| вуглеводи | 11,9 г. |
| Клітковина | 12,6 г. |
| білка | 48,8 г. |
| жиру | 12,6 г. |
Поради щодо купівлі та приготування мигдального борошна
Купівля
Знежирене мигдальне борошно можна придбати на органічних ринках, в магазинах здорового харчування, аптеках та великих супермаркетах. Ви також можете знайти різні пропозиції в Інтернеті. 100 грамів мигдального борошна коштують близько двох-трьох євро, залежно від виробника. Класичний мелений мигдаль є у більшості супермаркетів та дискаунтерів, він набагато дешевший у порівнянні.
зберігання
Мигдальне борошно завжди слід зберігати в прохолодному сухому місці та щільно закрити, щоб воно зберігалося протягом декількох місяців після відкриття. Мелений мигдаль має значно менший термін зберігання. Тому домашнє «мигдальне борошно» слід вживати особливо швидко, оскільки воно швидко прогіркає через вміст жиру.
Поради щодо підготовки мигдального борошна
Мигдальне борошно - це смачна і корисна альтернатива борошна для любителів з низьким вмістом вуглеводів або людей з непереносимістю глютену і може використовуватися різними способами. У багатьох рецептах без дріжджів борошно можна повністю замінити мигдальним борошном. Оскільки мигдальне борошно має дещо іншу зв’язуючу здатність та об’єм, слід використовувати менше мигдалевого борошна, якщо вказана в рецепті кількість стосується звичайного борошна. 100 грам пшеничного борошна можна замінити приблизно від 70 до 80 грамів знежиреного мигдального борошна або додати більше рідини.
Класичне борошно можна так само частково замінити мигдальним, щоб збільшити вміст білка та клітковини у випічці. Оскільки мигдальне борошно має дуже тонкий власний смак, воно підходить для пікантних хлібобулочних виробів, таких як хліб, булочки або піца, а також для солодких тортів та печива. Мигдальне борошно також можна використовувати для зв’язування супів, соусів або на сніданок у млинцях, мюслі чи йогурті.
FAQ - найпоширеніші запитання
Чим замінити мигдальне борошно?
Мигдальне борошно можна замінити або на борошно, або на такі варіанти, як кокосове, кукурудзяне або рисове. Залежно від рецепту також можна використовувати мелений мигдаль. Однак результат випікання може дещо відрізнятися, і кількість жиру та рідини в рецепті доведеться відповідно регулювати.
Як можна зробити мигдальне борошно?
Ви можете легко зробити борошно з мигдалю самостійно, подрібнивши мигдаль дрібно в блендері. Однак цього не слід робити занадто довго, інакше мелений мигдаль перетвориться на мигдальне масло завдяки вміщеній в них олії. Саморобний варіант містить більше жиру, ніж знежирене мигдальне борошно.