Михаела Біліч - Про азбуку харчування у дітей Інтерв’ю, зірки та події
Я скористалася останньою дитячою книжкою, випущеною дієтологом Михаелою Біліч, "Азбука харчування", і задала їй найгостріші запитання: що ми робимо, коли малюк мало їсть, коли він захоплений солодощами і де ми їмо свято.
Нещодавно ви випустили дитячу книгу "ABC of Nutrition", яка відрізняється від усіх, що я бачив на ринку досі ". Який найефективніший підхід можуть застосовувати батьки щодо харчування?
Що стосується дитячої їжі, все ще існують забобони, такі як «з’їсти все з тарілки або» ще один ковток, і все готово. Навіщо ставити знак рівності між здоров’ям і незмінною кількістю їжі?
Помилково вважати, що дитина повинна бути кремезною, їсти багато, це ставлення, яке залишилось десь із нашого неврівноваженого минулого, коли нам було не так багато їсти і тоді основною турботою батьків чи бабусь і дідусів було добре годувати маленький. Ми не розуміємо, що порція дитини відрізняється від порції дорослої людини, і, крім того, дитина найкраще знає, коли вона голодна, а коли втомлена, тому ми ніколи не повинні змушувати маленьких їсти. Їжа не повинна перетворюватися на нагороду чи покарання, тому ми повинні заохочувати дітей поважати власні харчові відчуття та формувати харчову ідентичність, а не говорити їм ззовні, що і скільки їм потрібно. . По можливості, дітям слід забезпечувати якомога більше продуктів (бажано необроблених, не напівготових, не упакованих), приготованих вдома, щоб вони могли обирати, що і скільки їсти. Це роль батьків, забезпечувати їх здоровою їжею.
Що б ви сказали деяким батькам, які хоч і мають дитину з нормальною вагою та енергією, але скаржаться на те, що їхній малюк "ледь торкається їжі"?
Здорова дитина не повинна бути кремезною. А слабкі діти здорові, особливо якщо вони активні, динамічні, уважні та залучені до будь-якої діяльності. Тільки тоді, коли дитина значно перевищує вагу, зазначену лікарем, і виникають проблеми зі здоров’ям або є інші недоліки, тоді потрібно втручатися. Але поки він бігає, грає, активний, нам нема про що турбуватися.
Багато батьків стикаються зі сценарієм, коли дитина відмовляється їсти або робить два ковтки, а потім не хоче. Що робити в таких випадках?
У таких випадках ми повинні перевірити, чи не отримує дитина занадто багато перекусів між прийомами їжі. Зазвичай через солодощі ми можемо отримати відмову від дитини за столом, і в цьому випадку його харчова поведінка повинна бути переглянута. Крім того, діти харчуються відповідно до потреб свого організму, а це означає, іноді більше, іноді менше.
Які довгострокові наслідки має „харчове отруєння?
Ожиріння. І це щось драматичне. Ви не тільки набираєте вагу, але і втрачаєте контакт із харчовими відчуттями, ви вже не знаєте, коли голодні, коли втомилися. Діти, наповнені їжею, їдять нудьгу або інші емоції (смуток, самотність), і надзвичайно важливо пам’ятати, що коли з’являються ці зайві кілограми, вони вносять докорінні зміни в організм. - тобто ми не набираємо вагу лише тому, що жирові клітини, з якими ми народились, були наповнені жиром, а тому, що відгодівля також передбачає їх розмноження. І вони, помножившись, більше ніколи не вмирають. Отже, навіть якщо ми схуднемо за 10 років, у нас залишаться ті жирові клітини, які виділяють гормони і які, спорожнівши, «кричать від голоду. Втрата ваги означає намагання тримати їх порожніми, але вони не зникають, вони ніколи не вмирають. Тож опудала дитина, яка має велику кількість жирових клітин, буде дорослою людиною, яка матиме проблеми на все життя.
З іншого боку, це рідко буває правдою, бувають випадки, коли діти їдять, щоб блювати. Що ми робимо, коли знаємо, що дали йому достатньо їжі, але він продовжує запитувати і викликати голод?
За цих умов ми, дорослі, повинні допомагати їм, перекладаючи їх увагу. Тобто правильну порцію кладуть на його тарілку і, якщо він просить про це, ми намагаємося залучити його до іншої діяльності: гри, малювання тощо. Діти перетворюють їжу на шантажну зброю, коли все, що їм справді потрібно - це увага батьків. Це психологічна боротьба.
Надзвичайно делікатною темою є десерт. Які солодощі ми можемо подарувати дітям, які солодощі потраплять до «чорного списку» і яку розумну суму ми можемо запропонувати найменшим?
Солодощі навіть не входять до списку необхідних продуктів, солодощі - це мода. А цукор - це не їжа, це спеція, і ми повинні пояснити це дітям: наше тіло не потребує цукру. Зробимо присутність солодощів святом, винятковою справою - один раз, два рази на тиждень. Крім того, для дітей найпоширенішим солодким є фрукт, який потрібно їсти як такий, а не перетворювати на сік. Іншими прикладами можуть бути рисовий пудинг, млинці з варенням, скибочка хліба з маслом і варенням.
У випадку з дитиною, у якої дорослі вже перевищили добову дозу солодощів, як зробити менш болісний перехід до прийнятної кількості цукру?
Перехід насправді болісний, оскільки цукор робить дуже хорошу хімію з нашим мозком. Цукор діє як наркотик, тому, коли ви хочете його усунути або зменшити, виникає синдром відміни. Тому у випадку з дітьми буде плач, злість, весь спектр проявів абстиненції. Відмова від солодощів - це свого роду детокс, який потрібно робити рішуче, бо інакше цукор вимагає цукру, і ми потрапляємо в замкнуте коло. На жаль, ми віддаємо перевагу солодкому смаку з самого народження, і тоді, якщо ми тренуємо цей «м’яз, так би мовити, ми не повинні дивуватися тому, що ми дуже любимо солодощі.
Ми в спекотну пору року, їдемо до моря, до гір, але ми не маємо повного контролю над їжею в ресторанах. Ми не знаємо, наскільки вона здорова, як її тримали. Як ми можемо вибрати місце, з якого діти не повинні хворіти на ентероколіт або розлади травлення?
Порція приготованої їжі вітається як для дорослих, так і для дітей. Але щоб не було важких соусів, багато смаження.
Чи кращим варіантом було б, щоб батьки самі готували їжу для своїх дітей, щоб уникнути хвороб?
Ви не можете мати повного контролю з цієї точки зору. Але у випадку ентероколіту добре, що організм знає, як впоратися: діарея/блювота є найефективнішим способом позбавлення від цих токсинів. Якщо це трапиться, це справа невдачі, але інакше нам не слід думати, заходячи до ресторану чи їдальні, що ми вийдемо з ентероколітом. Але як ідея, ми повинні бути обережними щодо швидкопсувних речей, які не тримаються на холоді, вибирати молоко, оброблене UHT, тому що навіть якщо воно залишається поза холодильником протягом години, воно не ризикує зброджувати, вибираючи овочеві супи, салати. А у випадку з маленькими дітьми батькам добре вибирати житло, яке дозволяє їм готувати їжу для самих маленьких.