Михаела Біліч; Збільшимо споживання квашеної капусти; сьогоднішня подія
Автор: Антонія Хендрік/Дата публікації: 18-02-2020 06:02
Дієтолог Міхаела Біліч надала деякі дані про користь ферментованих овочів, особливо квашеної капусти, і вітає сім'ї, які поставили цю їжу, єдину, що містить вітамін В12, на почесне місце в сім'ї.
Михаела Біліч: «Якщо ви один з тих, хто вкладає квашену капусту в сімейне меню, вітаю!» Цей традиційний лакто-ферментований продукт, повний корисних бактеріальних культур з пробіотичним ефектом, має аналог у корейській кухні. Вона називається КІМЧІ і є символічною стравою корейської кулінарної культури », - написала дієтолог у соціальних мережах.
Які ще овочі ми можемо замаринувати
"Кімчі - це дуже давня страва, виготовлена з ферментованих овочів та спецій, яка виконує роль супроводу більшості традиційних корейських страв - свого роду салат з квашеної капусти, який поєднується з чим завгодно.  Найвідоміший варіант - з ферментованої китайської капусти, але є також рецепти, що включають огірок, редьку, селеру, буряк, заправлений часником, петрушкою, коріандром, листя гірчиці, цибулю, сою та помідори. Закрийте все розсолом і залиште бродити на кілька тижнів, як ми робимо з квашеною капустою ».
Корисні бактерії, які ферментують, виробляють молочну кислоту, яка знижує рН
«Метод утримання овочів у розсолі протягом зими нами не винайдений, але присутній у традиціях багатьох народів. Корисні бактерії, які ферментують, виробляють молочну кислоту, яка знижує рН і створює кисле середовище, в якому більшість мікроорганізмів не може вижити - тому це метод консерванту ... без консервантів, лише на основі солі.
“Кімчі” - це корейський термін для солених та приправлених ферментованих овочів, споживаних як основа або гарнір.
Під час епідемії ГРВІ споживання кімчі в Азії зросло на 40%
Варіанти безмежні, і корейці стверджують, що кімчі можна зробити з будь-чого їстівного. Смак може варіюватися від регіону до регіону та від сезону до сезону, і секрет рецепта передається у кожній родині від матері до дочки. Культури лактобацил у кімчі більш концентровані, ніж у йогуртах, саме тому ця страва вважається необхідною для здоров’я, має пробіотичний та стимулюючий імунний ефект. Дослідження свідчать, що південнокорейці споживають в середньому 18 кг кімчі/людина/рік, тобто від 50-200 г/день.
Окрім пробіотиків, ферментовані овочі містять багато клітковини, вітаміну С, бета-каротину, кальцію, заліза і мало калорій. Під час епідемії ГРВІ (тяжкий гострий респіраторний синдром) 2003 р. Споживання кімчі в Азії зросло на 40%. Як щодо того, щоб ми збільшили споживання ферментованої капусти та маринованих огірків протягом зими, без медичних причин, але лише заради профілактики та здоров’я! ", є потягом відомого дієтолога.
Наші рекомендації
Йдеться про "Пацієнта, чоловіка, якому було незручно у своєму хобі (їзді на велосипеді) розміром ...
Раду Сінку заявив сьогодні ввечері на телеканалі, що є люди ...