Мікроводорості - важливий елемент нашого харчування завтра

Міжнародний продовольчий ярмарок - це можливість зацікавитись майбутнім нашої їжі. Зосередьтеся на мікроводоростях, за допомогою яких "ми можемо зробити багато чого", запевняє Елвін Северієн, співзасновник Algama, про Європу 1.

елемент

Міжнародне продовольче шоу (SIAL), яке відкрило свої двері у неділю у місті Вілпінте під Парижем, має на меті стати "глобальним місцем зустрічей для харчових інновацій". І мікроводорості - одні з них.

Спіруліна, "надзвичайно стійка їжа". "Ми можемо багато чого зробити з мікроводоростями", - запевняє Елвін Северієн біля мікрофона Елізабет Ассаяг про Європу 1. Він є співзасновником Algama, стартапу, який домігся успіху в розробці яєць на основі водоростей. безкоштовний майонез, завдяки спіруліні.

"Спіруліна - це харчова добавка з великою кількістю білків, вітамінів, мікроелементів. Це також їжа, яка надзвичайно довговічна". Ось чому Альгама "хотіла перетворити її на їжу для повсякденних продуктів".

>> З 13:00 до 14:00 Франція рухається разом з Рафаель Дюшемін по Європі 1. Знайдіть повтор шоу тут

"Готуйте їжу для 90% населення". Так було у випадку з майонезом, в якому «морська капуста використовується не тільки для заміни яйця, але і для заміни 50% жиру». Розробка продуктів цього типу переслідує мету "робити їжу для 90% населення, а не для 5-10%, які зроблять цей веганський вибір".

На сьогоднішній день існує щонайменше 70 000 штамів мікроводоростей, пояснює Алвін Северієн. "Спіруліна - це та, яку використовують багато, але набагато більше можна зробити з водоростями за допомогою технологій".

"Ви можете багато чого собі уявити". «Робити набагато більше», отже, означає відтворювати повсякденні продукти з однаковим смаком, але модифікуючи рецепт, щоб зробити його органічним. Але не тільки. Алвін Северієн запевняє нас, що можна, чому б і ні, створювати абсолютно нові продукти.