Минтай із пивом та куркумою - кулінарні страви

Минтай назад з пивом та куркумою

Минтай - прекрасна риба з часто золотисто-коричневим кольором і дуже чорними очима, окантованими жовтим.

У Бретані його часто називають "офіцером", як він представляє.

Її м’якоть відмінна і піддається кільком способам її приготування

Інгредієнти для двох людей

2 минтая спинка зі шкірою

300 г гарбуза

1 ч. Ложка меленої куркуми

25 мл світлого пива

15 мл рідких вершків (рослинних чи ні)

2 щіпки цукру

Покладіть рибні спинки в посуд, посипте їх куркумою.

Приправте сіллю і перцем, поставте в холодильник.

Розігрійте духовку до 180 °.

Очистіть гарбуз, поріжте його на шматочки, зберігаючи шкірку.

Покладіть їх у форму для запікання, збризніть оливковою олією, смакуйте і приправляйте.

Випікайте приблизно від 20 до 25 хвилин.

Приготувати соус.

Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.

У каструлю покладіть цибулю-шалот з пивом та цукром.

Зменшіть до третини.

Додати вершки, заправити.

Зменште цей прилад на середньому вогні, а потім додайте холодне масло під час збивання.

Відфільтруйте соус і тримайте в теплі.

Прослуховуйте рибу на шкірі протягом 3/4 хвилин на сильному вогні з невеликою кількістю олії. Дивіться, бо якщо ваша минтай пересмажиться, вона втратить смак і текстуру.

Дістати гарбуз з духовки. Змішайте частину соусу, щоб вийшла емульсія, і продовжуйте заправку.

Розділіть рибу та гарбузи між тарілками, зверху залийте пивним соусом.

Мене надихнув рецепт від "Saveurs"

---