Mirabelles Sweet all-rounders зі здоровим ефектом
Маленькі, жовті, цукрово-солодкі: сливи Мірабель - справжні делікатеси. Їх короткий сезон робить їх рідкістю. Тут ви можете дізнатися, чому не обійтися без сильної їжі та як її правильно приготувати.
Сливи Мірабель: походження і варто знати
Як випливає з назви, слива Мірабель чудово красива. Сестра сливи виділяється з понад 2000 сортів сливи.
На відміну від своїх родичів, він поставляється із золотисто-жовтою шкіркою навколо твердої плоті, стороною, спрямованою до сонця, червоними крапками.
Своїми 10 грамами він легкий, діаметром 2-3 см не більше вишні. Це робить їх найменшим видом сливи - маленьким, але потужним! У Mirabelle є все, і вона може забити чудовими інгредієнтами.
Коли з’являються сливи мірабель у сезон?
Незважаючи на те, що їхній сезон триває лише з кінця липня найпізніше до пізнього кінця вересня, і міжсезоння також не існує, їх легко отримати в той час.
Зрештою, вона зараз вдома на півдні Німеччини. За рік тут продається близько 1300 тонн плодів, майже 90 відсотків з яких вирощуються в Німеччині. Тим не менше, статистично кажучи, ми їмо лише 25 грам сливи мірабел на рік - це всього 2,5 фрукта на людину.
Так мірабель висадилася в Європі
Не завжди випало, що кісточковий плід процвітає за нашим рогом. Насправді вона є рідною для наших регіонів лише 300 років. Походить з Азії. Він потрапив до Європи через Персію лише в 16 столітті, і зараз він проживає у Лотарингії вже 600 років - найбільшої площі вирощування сливи мірабель до сьогодні.
Зібрана там Мірабель де Лотарингія була заснована як захищене позначення походження з 1996 року. Плоди цього сорту гарантовано мають розмір не менше 22 мм і не падають нижче зазначеного вмісту цукру.
Оскільки фрукт любить помірний клімат, площа його вирощування тим часом розширилася, охопивши Північну Африку, Південну та Центральну Європу. Урожай - цілком природний процес. Для цього ви струшуєте дерево мірабель, і сітка внизу ловить плоди.
Але навіть поза сезоном збору врожаю дерево мірабель виглядає чудово. Якщо йому вистачає сонця, гігант висотою до п’яти метрів своїми білими квітучими кущами красить кожен сад. І навіть якщо його плоди все ще ростуть, вони мають приємний медоподібний аромат.
Інгредієнти та харчові цінності: ось що містять сливи мірабель
| Калорійність | 168 кДж/64 ккал |
| вуглеводи | 14г |
| з яких цукри | 14г |
| білка | 0,7 г |
| жиру | 0,2г |
| Клітковина | 1,2г |
| магнію | 15мг |
| кальцію | 12 мг |
| калію | 230мг |
| сіль | 0г |
| цинку | 0,1 мг |
| вітамін С | 7 мг |
| Вітамін Е | 0,5 мг |
| залізо | 0мг |
Наскільки здорові сливи мірабель?
Сливи Мірабель містять одне, зокрема: воду. І це близько 82 відсотків. Навіть незважаючи на це, їхні родичі навряд чи можуть встигати за ними, коли мова йде про солодкість. Смак сливи мірабел також можна охарактеризувати як ароматний і пряний.
Навіть якщо його калорійність вище, ніж у багатьох інших видів фруктів, Мірабель може оцінювати внутрішніми значеннями. Він майже не містить жиру і мало кислоти - що робить його добре переносимим людьми з чутливим шлунком - але багато вітамінів.
Ці вітаміни містяться у сливах мірабель
Їх високий вміст вітаміну С, наприклад, зміцнює імунітет і, таким чином, допомагає через хвилі грипу та сезони застуди. Це також позитивно впливає на структуру нашої сполучної тканини.
Бета-каротин, попередник вітаміну А, посилює цей позитивний вплив на наше здоров'я, оскільки захищає функції мозку та серцево-судинну систему своїми антиоксидантними ефектами та зменшує ризик раку.
Слива Mirabelle також містить вітамін Е та різні вітаміни групи В, такі як вітамін В1, який допомагає регулювати стрес.
Але не лише вітаміни, що містяться в ній, роблять сливу мірабель корисним для здоров’я. Плоди багаті калієм. Всього 100 грамів покривають до 20 відсотків добової дози, рекомендованої Німецьким товариством харчування.
Вживання сливи мірабел має зневоднюючий ефект і підтримує процеси травлення. Він також позитивно впливає на функції нервів та серця та активує ферменти, що сприяють виробленню власного білка в організмі.
Вміст пектину в м’якоті і особливо в шкірці високий. Її все одно слід їсти. У поєднанні з клітковиною пектин стимулює рух шлунку та кишечника і тим самим допомагає проти запорів. Він також містить мінерали магній і фосфор та мікроелемент цинк.
Перший сприяє розслабленню м’язів і нервів, знімає судоми або не дає їм розвиватися, підтримує гормональний баланс, допомагає, як вітамін В1, регулювати стрес і сприяє переробці вуглеводів і спалюванню жиру.
Останнє, навпаки, захищає нігті, шкіру та волосся - тому сливи мірабел не тільки здорові, але й роблять нас трохи красивішими.
Стільки цукру в сливах мірабель
За вибух смаку відповідає вміст цукру в сливі мірабел. Це близько 14 відсотків і, отже, є найвищим серед усіх сортів сливи. Звичайно, не слід перестаратися, перекушуючи, але фруктоза сливи мірабел зв’язана з волокнами її м’якоті.
Спочатку їх потрібно засвоїти, щоб зробити цукор доступним для організму. Відповідно до цього цукор доходить до метаболізму лише повільно.
Це забезпечує тривалий і постійний викид інсуліну. Як результат, тяга до солодкого не має шансів, і кишечнику легко підтримувати рівновагу балансу пробіотичних бактерій у кишковій флорі.
Підготовка та зберігання
Перш за все: вони найкраще смакують чистими! На жаль, сливи мірабел рідко можна зустріти на полицях супермаркетів. Вам більше пощастить, якщо ви подивитесь на прямих продавців або на тижневий ринок.
Оболонка завжди повинна виглядати пухкою і чіткою, коли ви її купуєте. Перезрілі фрукти не входять в кошик для покупок. Причина: сливи Мірабель легко псуються.
Як довго можуть зберігатися сливи Мірабель?
Вони можуть витримувати високу вологість в холодильнику максимум дві, не більше трьох днів. Тому їх найкраще обробити або спожити відразу після покупки.
Їх також слід мити незадовго до вживання, оскільки плоди захищені від висихання ароматизованою плівкою. Контакт з водою руйнує їх і тим самим скорочує і без того короткий термін зберігання. Крім того, бажано їх не висушувати, а краще м’яко погладити.
Щоб продовжити це до цілого року, бажано заморозити сливи мірабел. Тож ви можете перекусити ними не в сезон.
Найкращий спосіб зробити це - спочатку помити їх, розрізати навпіл і вийняти з них камені, а потім розкласти на підносі на годину в морозильній камері. Тільки після того, як вони заморозяться, їх можна упакувати в пакет і заморозити. Це запобігає їх замерзанню разом.
Відваріть сливи мірабель
Їх можна тримати довше, лише зваривши їх. Для цього 1 кілограм сливи мірабел спочатку потрібно промити, розділити вдвічі і позбавити кісточок. Далі вам потрібно 300 г консервуючого цукру, який кип’ятять в 1 літрі води.
У цей момент ви можете додати спеції, як вам подобається, які знову видаляються після закипання. Палички кориці та гвоздика особливо підходять для сливи Мірабель.
Посудом догори ми складаємо половинки фруктів у склянку, заливаємо їх цукровою водою, закриваємо ємність і кип’ятимо на водяній бані протягом 15 хвилин - готово.
Ці інгредієнти відповідають смаку сливи мірабель
Сливи Мірабель не лише задоволення самі по собі. Вони чудово поєднуються з різними спеціями, такими як ваніль, розмарин, кориця, гвоздика, імбир, чебрець, кардамон, перець або аніс.
В основному, якщо щось добре поєднується зі сливою, це добре поєднується зі сливою мірабел. Тому поєднання з мигдалем, медом, рисовим пудингом, джином, імбиром, ожиною, дичиною, шоколадом, качкою, лавандою, бараниною, вишнею, яблуками, апельсинами, смаженою картоплею, ньоккі, беконом або агрусом тому добре підходить.
Це найкращий спосіб приготування сливи мірабель
Сливи Мірабель - справжні універсали. Вони добре виглядають, коли сушать їх у чаї, карамелізують з м’ясом або в десерті, як сік, у фруктових салатах, як гарнір у ситних стравах, переробляють у вареники із мірабелі та, завдяки їх соку, навіть у вигляді компоту. Вони також дають торти та пироги, які щось визначили. Для цього найкраще підходить сорт «Мірабель фон Нансі».
Однак високий вміст соку може зробити тісто для пирога швидко кашоподібним. Щоб цього уникнути, просто посипте тісто сухарями або горіхами.
Якщо ви хочете використати останню частинку сонця для довгих барбекю наприкінці літа, ви можете здивувати своїх гостей чатні з мірабель.
Просто відваріть фрукти разом з цукром, оцтом і, за бажанням, овочами, такими як помідори, цибуля, кабачки або гарбузи, до в'язкої пасти, приправте такими спеціями, як чилі, часник, імбир, кмин і, звичайно, сіль і перець - готово. Чатні також надає індійським стравам завершальний штрих.
У помірних кількостях лікер Мірабель також приносить задоволення і може стимулювати травлення. Якщо ви хочете зробити їх самостійно, найкраще використовувати арманьяк або коньяк.