Мірза Гасемі - страва з перських баклажанів - 2 порції веганські та жваві
розумний - вільний від езотерики - здоровий - апетитний - стійкий
Мірза Гасемі - страва з персидських баклажанів - це другий рецепт, заснований на кулінарній книзі Дж. П. Мура «Лотос та артишок».
З кількості “3/4 чайної ложки” ми зробили “рівну чайну ложку”.
Одне впевнене: кількість, наведена частинами в цій книзі, аж ніяк не призначена для людей. Інгредієнти перше змодельоване блюдо при зазначеній кількості 3 - 4 порцій вистачило на 2 людини. Цього блюда вистачає тому, хто добре їсть, і двом, хто їсть його менше. При необхідності можна компенсувати гарніром та хлібом. Або ви просто готуєте вдвічі більше.
1 рівна чайна ложка куркуми
свіже подрібнене листя петрушки або м’яти для гарніру
підготовка
- Попередньо розігрійте духовку - 220 ° зверху/знизу нагрійте 200 ° гарячого повітря
- Наколоти баклажани навколо виделкою.
- Натріть маслом.
- Поставити в духовку.
- Випікайте 35 - 45 хвилин.
Тим часом
- Помийте помідори.
- кинути кістки.
- Змішайте пластівці перцю та чилі.
- Очистіть часник.
- Натисніть перець і пластівці чилі.
- Вийміть баклажани.
- Дайте охолонути.
- Шкірування.
- Вирізати ножем і виделкою.
- Розім’яти виделкою.
- Нагрійте масло в каструлі до середньої температури.
- Додайте спеції.
- Смажте 2-3 хвилини при перемішуванні.
- Перемішайте баклажани.
- Посипте куркумою.
- Додайте помідори.
- Готувати на пару 7-10 хвилин.
- Додайте воду залежно від бажаної консистенції.
- Сіль.
- Варити 5 хвилин при низькій температурі.
- Гарнір.
З ним чудово поєднуються рис басматі або хліб з лаваша, а також йогурт.