Мішель Гу; rard готував пісне вже 40 років
Схуднути на зірковому шеф-кухарі в готелі для гурманів Les Prés d’Eugénie в Гасконі
від Карін Віллен
(04.07.2017) Протягом 40 років гурмани здійснювали паломництво до Гасконі до тризіркового шеф-кухаря Мішеля Герара в Les Prés d’Eugénie. Співознавець кухні нувель, який у віці 84 років майже щодня перебуває на кухні, представляє найпопулярніші страви своєї багаторічної роботи в ювілейному році - і дієту вищого класу.
Минуло чотири десятиліття з того часу, як Мішель Герар підкорив паризький світ гурманів і заснував "Nouvelle Cuisine" разом з іншими кулінарними легендами Полем Бокузе, Роджером Верже, Жаном і П'єром Трусгро та Аленом Капелою. Своєю кухнею він також підкорив свою дружину, сімейний маєток якої між Піренеями, піщаними пляжами Атлантичного океану та Лез-Ландом у 1974 році перетворився на рай для гурманів. Michelin нагороджує Les Prés d’Eugénie першими трьома зірками без перерви з 1977 року.
Вишукана атмосфера
Сімейна заміська садиба на морському курорті Ежені-ле-Бен знаходиться в 90 хвилинах їзди від Бордо в ідилічному парку семи гектарів, що межує з природним лісом. Номери та люкси будинку Relais & Châteaux обставлені антикваріатом. З 1975 року готель є інсайдерською підказкою для тих, хто худорлявий.
Дружина Герара Крістін Бартелемі зіграла в цьому не малу роль. Для того, щоб краще їй сподобатися, топ-кухар спочатку зняв вагу з себе. Дуже економно вживати цукор було для нього девізом з самого початку. Коли він переїхав на морський курорт, який, як і готель, носить ім'я французької імператриці Ежені, бо вона любила тут лікувати, йому стало відомо про зневіру пацієнтів із зайвою вагою в термальних ваннах. Його відповідь: Кухня Minceur, кухня для схуднення.
Низькокалорійна дієта з тризірковим свистком
Кухня поєднує французьку традицію з екзотичними ароматами, але без відгодівлі таких продуктів, як соус Беарнез або насичені желе. Гості насолоджуються закускою, основною стравою та десертом і не повинні перевищувати 600 калорій. Сніданок не все смачний. На столі також є склянка сірчаної термальної води, яка повинна стимулювати обмін речовин. Так що закрийте ніс і наскрізь! Решта кулінарних пропозицій дозволяє почуттям танцювати. І залежно від цілі дієти, келих вина з власного вина сусіднього готелю вам підходить.
Герар розробляв дієти разом з лікарем та дієтологом Патріком Серогом. Досвід Герара навіть був включений до плану харчування та охорони здоров’я французького уряду у 2015 році. Сьогодні ті, хто хоче схуднути і хто не хоче пропустити кулінарні вишукання та здорову їжу, можуть навчитися готувати собі. Вишукана школа кулінарії, Інститут Мішеля Герара на території, навчає регіональній, сезонній та орієнтованій на здоров’я кулінарії.
Вишуканий оздоровлення
Оздоровчий центр розміщений у старій фермі в просторому парку. Трав'яні сади, величні дерева та ароматні старі кущі троянд викладають шлях до оздоровчого оазису на тисячу квадратних метрів: сучасних термальних ванн, розкладених навколо великого каміна. У зоні релаксації подають відновлювальні трав'яні чаї. Окрім каоліну та парових лазень, у спа-центрі є гарячі джерела. Вода багата сіркою, кальцієм і термопланктоном, які особливо корисні для шкіри, кісток і м’язів, а також збагачена травами. Ексклюзивні методи лікування, розроблені біологами та травниками, повертаються до римсько-кельтської курортної культури та поєднують цілющу силу води з іншими природними речовинами.
"Харчуйся добре і залишайся стрункою"
Дев'ятиденна основна домовленість Minceur - одна з пропонованих дієтичних програм. Програма обіцяє зниження ваги на п’ять-десять відсотків і включає два виміри тіла, антицелюлітний масаж та особистий тренінг з фітнесу та відвідування термальних джерел. Довготривалих результатів слід досягти завдяки кулінарній книзі Мішеля Герара "Харчуйся добре і залишайся стрункою" та особистому щоденнику схуднення, а також однорічній гарячій лінії дієти.