Миш’як у їжі Якщо ви неправильно готуєте рис, це може мати небезпечні наслідки
Суші, насі горенг або індійське каррі - якщо ви любите рис у всіх його варіаціях, слід бути обережним при приготуванні страв. Оскільки миш’як важких металів може перетворити звичайну порцію рису на токсичну і навіть канцерогенну їжу. Ми розповімо вам, як ви можете запобігти цьому.
Неймовірно, але правда: отруйний миш’як міститься в багатьох продуктах, які ми їмо щодня. Важкий метал зустрічається у висококонцентрованій формі, особливо у рибі, морепродуктах, водоростях та рисі. Однак не всі види миш’яку небезпечні. Слід розрізняти органічні та неорганічні сполуки миш'яку.
У верхній частині відео: У цих продуктах багато вуглеводів
Органічний миш’як нешкідливий і його можна їсти без вагань. Особливо це стосується риби та морепродуктів. Інакше йде справа з рисом - і особливо з цільнозерновим рисом. Тому що тут була знайдена неорганічна сполука миш’яку, яка при надмірному споживанні може бути токсичною і, отже, канцерогенною. Коли ви готуєте рис, 85 відсотків сполук миш'яку в рисі все ще залишаються, як повідомляє інтернет-журнал “focus.de”. Федеральний інститут оцінки ризику попереджає, що неорганічний миш'як може бути канцерогенним.
Чому миш’як трапляється в рисі?
Миш'як - це водорозчинний важкий метал, який в основному утворюється в стоячій воді. І кожен, хто хоч раз бачив рисові тераси в Китаї, В’єтнамі чи Балі, знає, що рис росте і процвітає у стоячій воді. Як повідомляє веб-сайт “lenntech.de”, миш’як виділяється з гірських порід, вулканів або навіть із землі, потрапляючи таким чином у підземні води та надзвичайно впливаючи на якість води. Тож на кількість миш’яку в підземних водах впливати не можна. Однак, чим більше пестицидів використовується при вирощуванні рису, тим більша кількість сполук миш'яку. Але що ви можете зробити із миш’яком у рисі?
Правильно варити рис - так це працює!
Оскільки миш’як розчинний у воді, якщо ви хочете правильно приготувати рис, ви можете просто змити значну частину токсичного металу. Це найкраще зробити так:
Ретельно промийте рис під проточною водою. В ідеалі, поки вода не стане чистою і більше не буде каламутною.
Використовуйте шість разів більше води (найкраще виміряти рис у чашках або склянках - тоді ви легко визначите шість разів більше).
Тепер правильно зварити рис. Коли рис звариться, увімкніть плиту і закрийте кришку. Нехай вариться хвилин десять.
Коли рис стане м’яким, злийте зайву воду.
Приготувати рис так просто. І найкраще: кількість миш'яку зменшується з 85 відсотків до менш ніж десяти відсотків. Тож ви зможете насолоджуватися рисом знову без шкоди для здоров’я.